食材明细:
干贝150克,白果(干)150克,鸡蛋清30克,黄酒10克,葱汁5克,姜汁3克,盐3克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)50克,大葱5克
银杏鲜贝的做法步骤:
1.将干贝用葱姜汁、清水浸泡1小时;
1. 将干贝捞出沥干水,用燥布吸干表面水分,加细盐、味精、半只蛋清、干淀粉拌匀上浆,放在低温处涨1小时;
2. 将白果壳敲碎,除去,放入热油锅炸熟,呈翠绿色,半透明时,捞出,剥去薄衣擦净或洗净待用;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,加猪油,烧至油三成热时,把上浆鲜贝投入划散,至变色,即将白果仁放入炒匀,一起倒出沥油;
5. 原锅留少许油,放葱段煸香,烹黄酒,加鲜汤2匙、细盐、味精,烧沸后下水淀粉勾包芡,再放鲜贝和白果仁,翻炒均匀,淋上麻油增香即成。
小贴士:
鲜贝用葱姜汁水浸泡后,要吸干水分再上浆,要拌上劲,使表面紧裹着一层薄薄的浆衣,并要放在低温处涨足,以保证无腥及滑嫩.炸白果仁时,要用勺与漏勺将其进行磨擦使其皮膜容易脱落。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
每当秋风乍起,黄叶飘零之时,也是各种果实成熟之季。待秋意渐浓,一阵萧瑟的秋风过后,小区的银杏树下便落满一层累累的果实,这时,便常常有人在树下的草丛中捡拾着遗落的果子,我偶尔也会凑个热闹,拾一些回来,去掉果肉不要,将果子洗净晾干,再去掉硬硬的外壳和内部的一层外皮,放冰箱冷冻保存。平时,蒸米饭、煮粥、炒菜、制蜜饯、做甜点直接拿出来就可以用,很是方便。
不过,今天换个做法,做个香甜粘糯的银杏酱,直接吃也行,夹面包或馒头也是很好的,超级的营养!
季节的馈赠银杏酱
原料:去皮银杏果200克、细砂糖50克、自制糖桂花50克、水适量
银杏酱的做法
1.将银杏用牙签从果实的小头插入,从大头捅出,带出里面的芽,不要;
2.用清水冲洗一下,放进锅里,加适量水,用中小火煮至软烂,关火;
3.用手持搅拌机直接打成细腻的糊状(如果过干,不方便搅打,可以加适量水调整);
4.加入白糖,再次开火小火熬煮,期间要不断搅拌小心糊锅;
5.熬至粘稠后,关火;
6.放凉后拌入糖桂花,装入高温消毒的容器里,冷藏保存。
美食小贴士
1.我用的是手持搅拌机,就直接趁热放锅里打了,如果是一般的搅拌机,需要放晾倒入搅拌机进行搅打;
2.搅打时,如果水份过少不好搅打,可以再加适量水;
3.银杏虽然营养丰富,但也不能过量(10粒左右即可,过量会有微毒),所以每次一勺左右即可。
网站小提示
芦荟和银杏能一起吃:两者同食有润肺定喘的功效
芦笋和银杏能一起吃:芦笋对高血脂,心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素,有润肺定喘的功效。
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富,除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。...[更多]
食材明细:
鸡腰子500克,白果(鲜)50克,西芹50克,鸡蛋黄糕50克,油菜100克,牛奶30克,植物油25克,料酒10克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红、尖、干)2克,姜2克,大葱5克
银杏鸡肾的做法步骤:
1. 将鸡肾洗净,剞上十字花刀,加姜片、葱段、精盐、料酒、胡椒粉拌匀片腌片刻,下入开水锅氽熟;
2. 银杏(白果)下入开水锅内煮熟;
3. 油菜洗净剖开,下入开水锅内煮熟;
4. 西芹择洗干净切成段;
5. 蛋黄糕切成片;
6. 红辣椒去蒂、籽洗净切成块;
7. 炒锅注油烧热,下入姜片、葱段爆香,倒入鲜奶烧开;
8. 除去葱、姜,放入鸡肾、银杏、西芹、蛋白糕片、红辣椒块、油菜,加入精盐、胡椒粉、味精烧入味,用湿淀粉勾芡即可。
简单制作健康而又美味的宫廷甜点银杏贡糖
小时候的新年,总是伴随着漫天的雪花而来。在梦中听到簌簌的雪落声,醒来便会看到整个银装素裹的世界。
雪,在那个年代,对于我们来说是最好的玩具。打雪仗,堆雪人,只要有雪的地方,就是我们的游乐场。大片大片被白雪覆盖的农场,一群孩子们在上面追打嬉戏,留下深深浅浅,大大小小的脚印
脚印总会被积雪覆盖,直至不见,正如儿时的那些事那些人,在时光的流逝下再也寻不回。在层层记忆包裹中的美好时光,就像包裹在层层糖浆中的芝麻一般,虽然不易发现,却历久弥香
银杏贡糖材料
A盐:2g
水:25g
B水麦芽:250g
C细砂糖:25g
D银杏粉:200g
E熟黑芝麻:50g
银杏贡糖的做法1.将材料A倒入锅中拌匀,加热使盐溶化后,加入B搅拌均匀。
2.将材料C慢慢加入锅中,边搅拌边加热。
3.搅拌加热煮至115℃,呈粘稠状。
4.将材料D铺平在不粘布上,然后将糖浆倒在其上。
5.以折叠的方式将糖与粉折叠拌匀拍平。
6.由左、由两边向中央折叠成三折并在中间撒上材料E做夹层。
7.最后如同卷寿司一样的方式卷起来搓成长条圆切成小块即可。
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芦荟和银杏能一起吃:两者同食有润肺定喘的功效
芦笋和银杏能一起吃:芦笋对高血脂,心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素,有润肺定喘的功效。
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富,除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。...[更多]
食材明细:
主料::莴苣一根,银杏60克,
辅料::枸杞适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,
银杏炒莴苣的做法步骤:
1.准备材料。
2.将银杏放入锅中煮熟。
3.莴苣洗净,去皮,切成菱形片。
4.锅里油热,放入姜丝爆香,放入莴苣煸炒。
5.放入煮好的银杏。
6.放入枸杞,盐,鸡精煸匀即可。
7.快手菜
小贴士:
1、银杏一定要煮熟,让毒素挥发。
2、银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,
生食或熟食过量会引起中毒,所以每次吃银杏不易过多。
食材明细:
鸭1000克,白果(鲜)200克,猪油(炼制)50克,胡椒粉2克,黄酒10克,鸡油10克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,花椒2克,淀粉(豌豆)3克
银杏全鸭的做法步骤:
1.将银杏去壳,放入锅内,用沸水煮熟,捞出,去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸一下,捞出待用。
2.将水盆鸭洗净,剁去头和爪,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盆内,加入生姜(切片)、葱(切段)、花椒,上笼蒸1小时取出;拣去生姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗,与银杏拌匀,放于鸭脯上,将原汁倒入,加汤,上笼蒸30分钟,至鸭肉熟烂,即翻入盘中。
3.锅内渗清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉,用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。
用法:佐餐食。
小贴士:
效用:滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。肺调养药膳
食材明细:
主料::猪肚半个,银杏适量,腐竹适量,
辅料::水适量,薏米适量,淮山适量,无花果适量,玉竹适量,枳实适量,姜适量,
配料::盐50克,油适量,生粉适量,
银杏猪肚汤的做法步骤:
1.猪肚用油盐生粉拌洗干净,起码重复两次以上,去除异味
2.姜切片
3.把薏米,淮山,无花果,银杏(去除外面的果衣),枳实,洗净泡透
4.玉竹,腐竹洗净泡透
5.全部材料放汤锅里,开火煲了,腐竹在煲至1小时后才下,2小时后下盐调味
6.清润,健脾,养胃,是家中日常汤之一
小贴士:
腐竹太早下会溶掉,不过想要这样的效果,与其他材料一起下也行
原料:鸡胸肉胡萝卜土豆银杏青豆
调料:黄豆酱生粉食用油料酒韩式辣椒酱香油
做法:
1.所有食材清洗干净;
2.土豆去皮切丁后用水冲一下;
3.鸡胸肉和胡萝卜也切丁;
4.在鸡丁里放入一勺生粉,一勺料酒,搅拌均匀放置15分钟;
5.热锅冷油,加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右;
6.加入一勺黄豆酱;
7.加入一勺韩式辣椒酱,翻炒几下;
8.加入半碗水,煮开;
9.加入鸡丁,调味,收汁,淋上香油即可出锅。
小贴士:
1.鸡丁用生粉可以更嫩,放料酒是去腥;
2.土豆切丁后用水冲洗,炒的时候就不会粘锅;
3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下,最后成品菜味道会更香浓;
4.加入水,煮到最后,汤汁会越来越稠,那是因为土豆主要成分是淀粉,而且鸡丁里也有生粉,所以不用勾芡;
5.黄豆酱含盐量比较高,所以最后基本不用再加盐,出锅前自己调味即可;
6.淋上香油,增香又给菜提色。
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