采集过程哪些

食材明细：

主料：：红豆适量，面粉适量，

辅料：：水适量，酵母适量，

配料：：白糖适量，

豆包全过程的做法步骤：

1.面粉加温水和酵母和成面团

2.红豆装容器加热水浸泡3小时

3.面醒好后

4.分成均匀的小剂

5.赶成适量的厚度的圆片

6.加入适量的豆馅

7.包成圆形，包好后醒十分钟

8.蒸好的包子

小贴士：

面要发好在包，不要放太多馅，不然蒸的时候容易裂开

在提倡健康饮食，在家自己发豆芽，不仅能够保障安全，并且营养价值不会像外面卖的那样容易流失。

发豆芽的过程

是很讲究的，操作不当，会使发好的豆芽有臭味或者臭水沟味，看似简单的豆芽，在发的时候也是很有学问的。为了享受到最绿色的食物，发豆芽的过程还需细心了解。

很多人没有自制过豆芽，在发的过程中会经常打开盖子观看，结果是发成的豆芽口感发苦，这些都是细节。不过不用担心，只要做足准备，注意细节，发豆芽的过程是不会出现问题的。

材料：绿豆、大可乐瓶(1.5L)、遮阳的布(不透光即可)

先把优质的绿豆用水淘干净，然后再浸泡24个小时，使绿豆充分吸水膨胀。注意：一般应选择底部比较平坦的容器，水不要放太多，以刚能没过绿豆为宜，否则，水太多会导致绿豆无法呼吸，容易把绿豆泡坏。直到小芽钻出绿豆皮，准备发豆芽;看看可爱的小芽出来了：

把可口可乐瓶子底下钻几个眼用小剪刀阔一下眼的大小，以绿豆刚好不钻出来为宜(为了每天浇的水不积在瓶子里，保证绿豆芽的新鲜)，把瓶口锥形的那部分剪掉，为了瓶内通风和倒水方便;把泡好的绿豆放入瓶内，约是瓶高的五分之一，给豆芽一个生长的空间;

4、开始第一次浇水，水从瓶底自然流出来了

给瓶子包上一层布或者纸，只要不透光就行， 透了光的豆芽会发红，这一点很关键;6、在瓶子上面盖上一层布，也是一定不能透光;

7、每天尽量浇3次水， 早、中、晚， 上班族早晚一次也可以，这就是饮料瓶子的好处，水分保留还不错;看一下一个礼拜后的成果。

看一下豆芽的细图，好粗好长吧，一点不比超市那些化学东西催出来的豆芽差，再观察一下根，根好长，还有分支，这才是真正自然生长的豆芽啊！这种方法发的豆芽又粗又长，是因为瓶子很窄，豆子又多， 这样挤着豆芽，并且水分又不大流失，让豆芽长的更旺盛。(我想用同样的方法发黄豆芽也不错，有时间再试试)。

制作豆芽

1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。

2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。

3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。

4，数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。

技术要点：

A。坏豆在清洗时去掉。

B。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。

C。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。

D。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！

发豆芽的过程

其实很简单，只要掌握了窍门，就可以自己动手，准备材料进行自制。自己炒自己发出的豆芽，肯定别有一番滋味。在越来越严峻的食品安全方面，如果多一些像自己发豆芽这样的技能，生活也会有保证。

【原材料和调味料】：

【原材料】：冰鲜带鱼2条。

【蛋清面糊原材料】：鸡蛋2个、面粉50克。

【带鱼腌制调味料】：白酒1勺、自制花椒水1勺、食盐1汤匙。

【糖醋带鱼调味料】：葱、姜、蒜、花椒、山西老陈醋3汤匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙。

【带鱼的清洗与腌制过程】：

1.带鱼让店家帮忙宰杀好，放清水里洗净依附在带鱼腹部的黑膜，和表面残留的杂质。

2.带鱼表面的白膜不要清洗掉，这层白膜相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂，这层银白色也是有营养的,含有一种抗癌成分--硫化鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病。带鱼的这层银白色也可以分辩带鱼是否新鲜.如果不新鲜的带鱼，表面银白色就会发暗暗的颜色。当然，如果你实在不喜欢，就用牙刷或柔软的百洁布轻轻的刷掉。

3.洗净的带鱼用剪刀剪成大小均等的寸段。

4.带鱼段放在盘子里，倒入1勺白酒。

5.放入1勺自制花椒水。

6.加入适量食盐提味。

7.用手把腌制调料与带鱼抓拌均匀。

8.放在一边腌制10分钟。

【蛋清面粉糊的调制过程】：

1.鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。

2.小碗里放入1勺约50克面粉。

3.倒入分离好的蛋清液。

4.用筷子朝一个方向搅拌。

5.使面粉吸收蛋清液变得稀释，直到没有面疙瘩的蛋清面粉糊。

6.用筷子提起面粉糊，成流泻状态。

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：粘米适量，

农家米线制作过程的做法步骤：

1.和浆，应该是糯米掺粘米，打成米浆。

2.烧旺火，锅里的水滚开！

3.把浆勺进这样这样铁盘子里面，上下左右流动均

4.看下锅里的好了没有，然后把要放进去的浆准备好

5.把烧好的米浆拿出来，检查一下透明情况。

6.把好了的米浆拿出来，然后放竹篙上晾干！

7.暴晒中的米线，等干的6成的时候，把它切成丝，很嫩，很爽口！

8.哈哈，这是米线卷，在米浆中加各种佐料和蔬菜，好吃极了，特有嚼劲，特爽口！这是米线的副产品！

食材明细：

主料：低粉70克，玉米淀粉10克，食用油40克，橙汁40克，大鸡蛋4个，白糖60克

辅料：新鲜柠檬汁几滴

橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：

1，蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。

2，用手动打蛋器搅拌至完全融合。

3，加入40克橙汁，搅拌均匀。

4，加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

5，用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6，蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。

7，分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。

8，盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

9，再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

10，用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

11，锡纸剪成比模具底大一点的圆形。

12，把底部包好放入模具中。

13，拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

14，上下火150度，下层60分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

15，凉透的蛋糕，用手轻轻的沿着蛋糕表皮四周扒及下。

16，再轻轻推出活底。

17，撕掉锡纸。

18，完美脱模。

小贴士：

橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。