“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？由此，小编为你收集并整理了橙汁蛋糕---完美脱模过程供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：低粉70克，玉米淀粉10克，食用油40克，橙汁40克，大鸡蛋4个，白糖60克
辅料：新鲜柠檬汁几滴
橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：
1，蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
2，用手动打蛋器搅拌至完全融合。
3，加入40克橙汁，搅拌均匀。
4，加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5，用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6，蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。
7，分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。
8，盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9，再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10，用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11，锡纸剪成比模具底大一点的圆形。
12，把底部包好放入模具中。
13，拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
14，上下火150度，下层60分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
15，凉透的蛋糕，用手轻轻的沿着蛋糕表皮四周扒及下。
16，再轻轻推出活底。
17，撕掉锡纸。
18，完美脱模。
小贴士：
橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。
97msw.coM精选阅读
完美轻乳酪蛋糕
食材明细：
牛奶150g，奶油奶酪250g，淡奶油50g，黄油50g，蛋黄6个，栗粉40G，蛋白6个，柠檬汁几滴，砂糖80g
完美轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.1：乳酪切小块和牛奶，淡奶油隔水搅成无颗粒，这一步需要耐心，乳酪蛋糕的细腻也是由此决定的。2：搅拌无颗粒之后，加入黄油搅匀。盖上保鲜膜降温，到不烫手位置。3：加入蛋黄搅匀4：蛋白加柠檬汁低速打出粗泡，分三次加糖，中高速打发成湿性发泡5：蛋白分三次拌
2.隔水烘烤，中层140℃ 60min，温度时间根据自己烤箱适当调整
3.如果过程图看不清楚就去BLOG看吧
橙汁戚风蛋糕
食材明细：
蛋白蛋黄各4个，细砂糖60克，低粉90克，橙汁60克，色拉油60克，盐少许，白醋少许，玉米淀粉10克
橙汁戚风蛋糕的做法步骤：
第1步面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆无油无水。蛋黄糊原料中橙汁+糖搅至糖化后加色拉油，打成略浓稠的均匀乳化液体；一次筛入全部面粉后拌匀，加蛋黄后拌匀即可-。 -
第2步蛋白打发至硬性发泡后盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 -将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）
食材明细：
鸡蛋2个，低粉40g，水30g，玉米油30g，可可粉15g（约2大匙），热水20ml，白砂糖45g，淀粉1小勺
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法步骤：
第1步蛋清蛋黄分离。可可粉加热水，搅拌均匀。
第2步蛋白分三次加白砂糖，淀粉和第三次白砂糖一同添加，打到接近硬性发泡。我是手动打发蛋白，详细方法看这里【手工打发蛋白（超多图详解）http://www.douguo.com/cookbook/765769.html】蛋黄搅打两分钟。
第3步加水和玉米油搅打两分钟。加低粉搅打两分钟。
第4步取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再和余下的蛋白膏混合均匀。取一半的面糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均匀。
第5步在蛋糕模具的中间倒一勺原味面糊。【勺子是家家户户基本都有的中式陶瓷汤匙，每次在中间加一勺，纹路和层次才清晰。新加的面糊会把原有的面糊推开，形成斑马纹路。】再倒一勺可可面糊。
第6步重复交替地倒进两种面糊。放进175°预热好的烤箱，烘烤28分钟到30分钟。
第7步烤好的蛋糕取出倒扣放凉后，用手在蛋糕边上扣一圈，即可脱模。
喜欢《橙汁蛋糕---完美脱模过程》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
