“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，在长期的生活中，科学的研究也支持这些俗语的科学性。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“发豆芽的过程”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
在提倡健康饮食，在家自己发豆芽，不仅能够保障安全，并且营养价值不会像外面卖的那样容易流失。
发豆芽的过程
是很讲究的，操作不当，会使发好的豆芽有臭味或者臭水沟味，看似简单的豆芽，在发的时候也是很有学问的。为了享受到最绿色的食物，发豆芽的过程还需细心了解。很多人没有自制过豆芽，在发的过程中会经常打开盖子观看，结果是发成的豆芽口感发苦，这些都是细节。不过不用担心，只要做足准备，注意细节，发豆芽的过程是不会出现问题的。
材料：绿豆、大可乐瓶(1.5L)、遮阳的布(不透光即可)
先把优质的绿豆用水淘干净，然后再浸泡24个小时，使绿豆充分吸水膨胀。注意：一般应选择底部比较平坦的容器，水不要放太多，以刚能没过绿豆为宜，否则，水太多会导致绿豆无法呼吸，容易把绿豆泡坏。直到小芽钻出绿豆皮，准备发豆芽;看看可爱的小芽出来了：
把可口可乐瓶子底下钻几个眼用小剪刀阔一下眼的大小，以绿豆刚好不钻出来为宜(为了每天浇的水不积在瓶子里，保证绿豆芽的新鲜)，把瓶口锥形的那部分剪掉，为了瓶内通风和倒水方便;把泡好的绿豆放入瓶内，约是瓶高的五分之一，给豆芽一个生长的空间;
4、开始第一次浇水，水从瓶底自然流出来了
给瓶子包上一层布或者纸，只要不透光就行， 透了光的豆芽会发红，这一点很关键;6、在瓶子上面盖上一层布，也是一定不能透光;
7、每天尽量浇3次水， 早、中、晚， 上班族早晚一次也可以，这就是饮料瓶子的好处，水分保留还不错;看一下一个礼拜后的成果。
看一下豆芽的细图，好粗好长吧，一点不比超市那些化学东西催出来的豆芽差，再观察一下根，根好长，还有分支，这才是真正自然生长的豆芽啊！这种方法发的豆芽又粗又长，是因为瓶子很窄，豆子又多， 这样挤着豆芽，并且水分又不大流失，让豆芽长的更旺盛。(我想用同样的方法发黄豆芽也不错，有时间再试试)。
制作豆芽
1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。
4，数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
技术要点：
A。坏豆在清洗时去掉。
B。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。
C。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。
D。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！
发豆芽的过程
其实很简单，只要掌握了窍门，就可以自己动手，准备材料进行自制。自己炒自己发出的豆芽，肯定别有一番滋味。在越来越严峻的食品安全方面，如果多一些像自己发豆芽这样的技能，生活也会有保证。97msW.com相关推荐
发的食物有哪些
生活中常见的食物有很多，那食物也是分为不同种类，例如豆类、肉类、蔬菜类，这些食物在含有的营养元素上，也是不同，豆类食物含有的脂肪、蛋白质丰富，蔬菜类含有的维生素和其他微量元素也是比较多，所以在对这些食物选择上，都是可以根据自身需求进行，发的食物有哪些呢？
对发的食物有哪些呢，也是很多人不太了解的，这些食物也是比较多，所以在选择的时候，都是要注意不能随意乱选择，这样对人体健康，都是有着严重危害，发物不能多吃。
发的食物有哪些：
所谓的发，我们可以理解成“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。发物大多是腥膻味的，如牛、羊肉;或是辛热性的，如鱼;或是生发性的，如韭菜、笋，以及海鲜虾蟹、腐乳等。发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用，但是，疾病类型不同，需要忌口的食物也有差异。
皮肤瘙痒病少吃韭菜。“生发类发物”指具有生发性的食物，如韭菜、春笋、香椿、香菇、香菜等，易诱发皮肤疮痒及发疹，所以有这类病的人要少吃。
肝火旺别吃公鸡肉。“动风升阳性发物”指易引动肝风，易升气升阳的发物，这些发物多为热性阳性食品，如猪头肉、公鸡肉、鹅肉等，高血压、肝阳上亢、头风痛及癫痫病人不宜食。
易过敏少吃海鲜。“风性发物”指风性窜动但不升阳的食物，如海鲜鱼虾蟹等。此类发物对过敏性疾患，如荨麻疹、过敏性哮喘有诱发及加重作用，另外，因含有嘌呤类，所以痛风患者也不宜食。
中风要禁热性鱼。“动火动血类发物”指阳性及热性食物，如狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜，热性鱼，如黄鳝、泥鳅、草鱼、胖头鱼、白鲢鱼。因有助火动血作用，所以皮肤疮痒、眼疾、中风等患者皆不能食用。
呼吸系统疾病忌羊肉。“助湿生痰类发物”指有腥膻味的肉类，如羊肉、牛肉等，上呼吸道感染等呼吸系统疾病患者均不宜多食。
口腔溃疡少吃香菇腐乳。“芳香类发物”气味芳香，如香菇、香菜，发酵后食物如腐乳，因其气性走窜，易引发皮肤病、溃疡口疮，所以也应忌口。
发物确有发病的情况，但发物不一定发病，关键在于食物搭配。比如生痰性发物，如牛、羊肉，配上萝卜利湿化痰，就可以不至于发病。动火动血类发物，如狗肉、黄鳝，如能配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜，就可制约其热性，那么有热疾病的人也可食用。
通过以上介绍，对发的食物有哪些呢，也是有着一些了解，那在人体有伤口的时候，或者手术后的人群，都是要减少选择发物，这样对身体愈合，是没有任何帮助的，但是发物合理运用对疾病治疗，效果也不错，例如羊肉和萝卜能够化痰。
海蜇怎么发
所谓的海蜇皮，就是知道海兽捕获之后，经过加工制作成的一种海蜇成品。我国在1600多年前就开始吃海蜇皮，海蜇皮虽然好吃，但是如果海蜇皮没有发好，则吃起来口味不地道。在发制海蜇皮的时候需要使用到石灰、明矾、盐、冷热水。下面就来介绍一下应该如何发制海蜇皮。
海蜇捕得后要用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，之后盐渍，制成海蜇皮。所以生海蜇皮内含有大量不能食用的物质，发制的目的首先是去掉有害物质，其次是改善口感。
将海蜇皮浸泡5分钟，用流水洗净表面的盐和明矾，切成长6厘米，宽1.5厘米的条。因为之后还要用热水烫，海蜇皮会收缩，切得太细就缩的没有口感了。
将切好的海蜇条放入盆中，加入70度的热水，边加入热水边快速搅拌，海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉。这一步是关键，水温要合适，凉了烫不开，热了会烫化海蜇。动作要迅速，一打卷马上捞出，时间久了就老了。至此，发制海蜇已成功一大半了，但海蜇中还才留着一些的盐分和明矾。烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍，取一块尝一下，没有盐味和涩味就可以了。合格的发海蜇应该口感清脆有弹性，咬上去会发出脆脆的声音。
需要注意的是，在发海蜇皮的时候千万不要将海蜇皮在水里面浸泡过长时间，否则海蜇皮会容易变软，这样口感就不松脆了。发制好的海蜇皮必须要用保鲜袋密封，并且放在冰箱里面保存，盘可以保存3天左右，吃的时候可以凉拌，也可以炒或者炖。
用酸奶发的酸奶
食材明细：
主料：：鲜牛奶1000g，
辅料：：酸奶350g，
用酸奶发的酸奶的做法步骤：
1.我用的新鲜的牛奶，在奶站打的刚刚挤出来的，没有任何添加剂，但需要先用火煮沸，然后晾凉至30--40度
2.备好自己提前做的酸奶，自己做的酸奶很浓稠的。
3.把酸奶挖到晾凉的鲜奶中，充分搅拌均匀。
4.把发酸奶用的容器用开水煮一下消毒杀菌
5.然后把搅拌好的奶倒入。我这次用的瓶子，保鲜盒之类的也很方便。
6.把酸奶瓶子盖盖密封，然后放入烤箱，开启发酵功能，7--8个小时即可
7.用酸奶发出来的酸奶，依然是很浓稠的。
小贴士：
用新鲜牛奶要煮沸，如果是超市买的盒装奶就不用煮了。
提前最好不要放糖，吃的时候再放蜂蜜等调味，成功率会非常高。
豆芽煎饼
食材明细：
大米：水的比例1：2，豆芽菜，葱段，姜丝，鸡蛋1个
豆芽煎饼的做法步骤：
米浆的制作：
1.准备材料：大米：水（1：2）
2.大米事先浸泡一夜，倒入料理机加水打磨
3.用滤网把米浆滤出
4.加入鸡蛋、盐、鸡精调味
煎饼：
1.锅里放点油，下葱段和豆芽先炒
2.待葱段超出香味，舀一勺米浆，使米浆覆盖所有的豆芽
3.待米浆凝固，成金黄色，翻面，同上煎另一面，待2面都成金黄色就可以出锅了~
小贴士：
大米要事先浸泡一夜，比较好打磨
治疗便秘吃豆芽 细数小豆芽的大功效！
豆芽是很多人家里经常吃的蔬菜，在夏季更是有着养生蔬菜的美誉，其清淡的口味，对身体是极有好处的，那么豆芽具体有什么样的养生功效和营养价值呢？
豆芽性味甘微寒。能清热利湿、消肿除痹。用于脾胃湿热，因倦少食；脚气水肿或湿痹拘挛。此外，现代又用于寻常疣。可单用，煎汤服或素炒食。每日可用250g左右。
豆芽具体功效
1、利尿除湿、解暑去毒
中医认为，豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
2、治疗便秘
绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。
日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
3、可治疗夜盲症
取食豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
4、克治疗泌尿系统感染
泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
发海参最好的方法是怎样的
我们从市场买回来的海参一般都是干海参，所以我们想要食用海参之前一般是要进行海参的泡发，而海参的泡发就需要我们在生活中对于海参的泡发方法有一定的认识。其实，发海参是比较简单的啦，只要我们将海参放进水里面浸泡两三天，然后将海参拿出来洗干净，再用锅煮一下海参就可以了。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
步骤/方法
1、泡发：
取洁净无油的容器，装入适量的矿泉水(或纯净水)，将海参置入泡48-72小时直至发软。每8小时换水一次。
2、清洗：
海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。
3、锅煮：
洁净无油的锅里盛满矿泉水(或纯净水)，将洗净的海参放入。大火煮开后再文火煮30分钟(冬季可延至50分钟)。熄火后盖捂3小时左右待其自然凉透。捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉矿泉水再煮，直至全部煮软。
海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。
4、浸泡：
洁净无油的容器内盛满凉矿泉水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡48-72小时，其间换水3-4次，即可食用。
注意事项
海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。水发海参全过程用纯净水。
海参这种食材的营养价值是比较高的，相信这对于你们来说应该都知道，海参我们在生活中适当的食用一些有助于我们补充一些身体所需的微量元素跟蛋白质，而且海参是一种补品，比较适合于老年人食用，希望你们应该要知道它的泡发方法。
豆芽的作用功效
豆芽属于蔬菜种类的一种，但是豆芽的价格比较低，几块钱可以买很多的豆芽，已经成为了我们日常一日三餐中非常常见的一种食物，而且豆芽具有帮助我们软化血管儿的效果，可能我们很多人对于豆芽儿的作用功效并不是特别了解，了解一些都要的作用功效非常有必要。
药用价值
日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养;同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
营养价值
1. 豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用
3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用
4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效
5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
适用人群
特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
豆芽的作用功效可以帮助我们老年人治愈出现心脑血管堵塞的情况，对于我们日常生活提高自身的身体素质也非常有帮助，豆芽中富含了很多微量元素，可以有效的补充体内营养所需，免除因为体质缺乏的问题给我们自身带来不必要的伤害。
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