食材明细:
主料::重庆火锅底料适量,
辅料::鸭血适量,豆腐适量,鱿鱼适量,黄豆芽适量,芹菜适量,毛肚适量,百叶适量,葱姜蒜适量,
配料::色拉油适量,料酒适量,花椒适量,干辣椒适量,浓汤宝适量,
麻辣过瘾的毛血旺(附详细过程图)的做法步骤:
1.1.各种原材料
2.2.将鸭血和午餐肉切片、豆腐切块、芹菜切段、鱿鱼打好花刀切片、毛肚和百叶也切好。
3.3.干红辣椒用剪刀剪成1厘米长的段(去籽),花椒备好。
4.4.葱姜切成丝,蒜切片。
5.5.锅中烧开水加入少许盐,把黄豆芽放入焯烫一下
6.6.把芹菜放入焯烫一下
7.7.把焯烫过的黄豆芽和芹菜过凉放入盆中备用。
8.8.锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水备用。
9.9.鱿鱼放入烧开的水中焯烫后捞出备用。
10.10.炒锅倒油,烧热后放入葱姜蒜开大火爆香。
11.11.再放入火锅底料,炒至融化出红油。
12.12.加入加入料酒和鸡汤或骨汤(我放的清水,另外放了一个浓汤宝)。
13.13.烧沸后先后放入鸭血片
14.14.再放入豆腐略煮一会儿
15.15.放入午餐肉
16.16.放入鱿鱼卷
17.17.放入毛肚
18.18.放入牛百叶
19.19.再把煮好的食材倒入铺着黄豆芽和芹菜段的盆中
20.20.炒锅倒入油,小火炸香干辣椒和花椒。
21.21.再浇在毛血旺盆中,最后撒上香葱叶。一盆麻辣鲜香、汁浓味足的毛血旺就做好了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
【原料】:扇贝
【辅料】:蒸鱼豉油、食用油、粉丝、蒜、姜、葱
【做法】:
1.用小刷子将扇贝的外壳刷干净。
2.刷净的扇贝拿在手里,用锋利的片刀沿着贝壳伸进去,将扇贝的肉柱贴着贝壳割开,将没有肉的半边壳扔掉,留下有肉的半边,并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。
3.扇贝肉上黑色的部位是内脏,不能食用,一定要取干净。四周的条状是裙边,裙边是可以试用的,可以洗净后焯水凉拌。橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮,不能食用,要去掉。(见后附的大图)
4.做这个菜只需要用到扇贝圆柱形的贝肉以及月牙形的黄。如果上面沾有泥沙,用流水冲净即可,记住哈,流水的水流要小小的那种。
5.处理好的扇贝肉放在壳里待用。
6.粉丝用温水浸泡20分钟,浸泡至粉丝变软,捞出控净水待用。
7.蒜剥去皮,切成末。姜切片,打算蒸几个扇贝就切几片姜。葱叶切成细丝用清水浸泡10分钟,洗净上面的粘液后捞出沥水。
8.锅里倒一点油,放入一半量的蒜末,小火炒至蒜末呈金黄色。将炒好的蒜末连同锅里的油倒入装有另一半蒜末的碗中。再倒入适量的蒸鱼豉油,拌匀,蒜蓉料汁就做好了。
食材明细:
主料::五花肉6两,糯米3小碗,
辅料::料酒1勺,
配料::老抽2勺,生抽适量,食盐适量,白糖少许,白酒一勺,
嘉兴鲜肉粽(非常详细的过程图)的做法步骤:
1.将五花肉浸入淘米水,我浸了有2-3小时。
2.洗干净,剁成块
3.加料酒
4.再加老抽酱好,喜欢口味重的可以加点食盐。
5.拌匀。天热,我将盒子入了冰箱了。
6.粽叶放入锅煮透,一般煮半小时左右即可。不要偷懒,煮过的粽叶软,包起来软不易破裂。
7.将糯米淘洗好,让其胀着吧
8.准备好拌米的调料:生抽,适量
9.准备好拌米的调料:食盐,一勺
10.将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
11.准备好拌米的调料:白糖,用2茶匙
12.拌米:将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
13.准备好拌米的调料:白酒。这白酒稍微晚点,可以让酒气散发得慢些。
14.用具准备好
15.加白酒一勺到米中,搅拌均匀
16.包粽子开始:一般取两张粽叶,大小头错开相叠,卷成漏斗状
17.先加一勺米再加酱肉
18.再加米盖上
19.左手把粽叶覆盖到右手的粽子上
20.再往下一折余下的粽叶,就包住了。左手别松开。
21.右手拿线来缠绕粽子几圈,打结剪断。一个粽子就包好了。
22.包好的粽子,一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
23.全包好后,倒入刚才米中余下的卤汁入锅,
24.加水没过粽子上电饭煲
25.按下“煮饭”键开始煮了,到它突突地大滚
26.按下“保温”键让它焖炖一晚上
27.晚上包粽子的好处就是:第二天早上取出就有热粽子吃了
28.去粽叶后,趁热品尝:
29.香、鲜、糯、~
小贴士:
窍门之一,要使粽子粘糯软,像柴灶里煮焖出来一样,就用电饭煲煮和焖,而不要高压锅煮。
窍门之二,粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶,软易折而不易破裂。
窍门之三,包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒,可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示:不要用捆扎绳来绑粽子,有毒的。
很多人喜欢把苦瓜切好先用盐巴抓一遍,放置一会儿,再挤去腌出来的苦水,苦瓜就没那么苦了。也许是我特能吃苦吧~所以我都不需要这些去苦步骤,切薄片或切丁随意炒炒,有时放些大蒜、有时加些肉片,或是鸡蛋,就是我最喜欢的苦瓜做法
去火清爽菜【苦瓜煎蛋饼】
材料:苦瓜,土鸡蛋,大蒜
配料:大蒜片,盐,花椒粉
苦瓜煎蛋饼的做法
1.苦瓜切薄片后改刀切碎,大蒜切片
2.鸡蛋磕入碗中打匀备用。
3.苦瓜丁一起放鸡蛋碗里搅拌,放入盐,胡椒粉,
4.锅内热油,把搅拌好的苦瓜蛋液倒进锅内煎,煎黄后把它番过来再煎好就可以出锅了
厨房小贴士:
要掌握好火候,不然蛋很容易糊了
苦瓜煎蛋饼食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
软糯香甜外形可爱的-南瓜饼
南瓜是我们生活中常见的瓜菜之一,它富含丰富的营养并且味道香甜可口。那天逛超市,也没计划好要买什么菜,突然发现那金灿灿的南瓜摆在眼前,喜欢它艳丽的色彩,丰收的寓意,管它的,先买一个回家囤着,反正它很耐储存,放上一、两个月都没问题。
其实这南瓜摆在家里也很好看,不过看着看着就动了心思,想用它来做点什么,记得在上次老妈说过想吃南瓜饼,先就用它来做这道甜点吧。将南瓜蒸熟后碾成泥,加入糯米粉,再包入豆沙馅,最后一步还原成小南瓜的模样。
怎么样?制作好的南瓜饼不仅外形如小南瓜一样可爱讨人喜欢,而且吃起来,甜甜糯糯香香的,灰常好吃哟。
南瓜饼原料:南瓜、糯米粉、红豆沙、红萝卜、黄瓜
南瓜饼的做法
1.将南瓜切成小片放入微波炉中高火打五,六分钟;
2.将南瓜拿出来后趁热碾成泥;
3.凉后加入糯米粉,一点点的加入;
4.直到和成软硬适度的南瓜糯米面团;
5.将南瓜糯米面团分成大小相同的剂子,并将准备好的豆沙馅也同时搓成小球;
6.南瓜糯米球按压成圆片,中间放入豆沙馅;
7.包裹一起搓成球形;
8.整理一下,按扁点,用塑料板划出南瓜的纹路;
9.将黄瓜皮剪成小尖尖,插入南瓜顶上中间处;
10在蒸锅上刷层薄薄的油,垫上红萝卜片;
11.将小南瓜饼放在上面,水开后大火蒸六分钟即可;
12.装入盘中。
美食小贴士:
1.南瓜切成小片(这样容易熟),放入微波炉中高火五,六分钟,一定要南瓜全熟后拿出来趁热用勺碾成泥;
2.糯米粉要一点一点的加入,根据南瓜的水分来调节加入糯米粉量的多少,直至和成软硬适度的面团;
3.将南瓜糯米面团和豆沙馅分别搓成小球,再将豆沙馅料包入,搓成球,一定要搓得表面光滑;
4.将球稍微按压扁点,再用小工具(我用的塑料板)沿着表面压出南瓜花纹;最后将绿色的菜梗(我用的是黄瓜皮)放入南瓜顶部中心,这样很讨人喜欢的的小南瓜就做好了;
5.最后烧锅水,在蒸屉上刷层油,垫上红萝卜片(这都是方便成型后的南瓜饼移动),将南瓜放好大火蒸上六,七分钟即可;
6.个人觉得只要糯米粉表皮偏软,建议加入点澄粉,稍硬更好造型些,不过这样口感也相对会变硬,可以根据个人喜欢来选择。
南瓜饼食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
广东早茶的来源,要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为一厘馆的馆子,门口挂着写有茶话二字的木牌,供应茶水糕点,设施简陋,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居,规模渐大,变成茶楼,此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天,广东早茶中茶水已经成为配角,茶点却愈发精致多样,这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象,反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
我好久好久没有去喝早茶了,广东人有经常一个习惯,就是喜欢很早去喝早茶,导致任何时候做早茶的店子全场爆满,每回都
要等上个把小时才能排到队,现在想想有必要这样经常折腾吗?广东人喝早茶最常看到的是叉烧包、莲蓉包、蒸饺、煎饺、
玉米饼(蒸、煎)、干蒸等一大堆美食。我家大爷也经常没事跑去吃,最近我折腾点样子出来,你非常捧场,还让我多做点,他全包,呵呵!
玉米饼
材料:玉米1根、沙葛100克、猪肉400克、葱少许、面粉300克、盐4克、鸡蛋2个(1个许拌馅料、1个和面)、沉淀粉少许。
玉米饼的做法
1、先把馅料洗净切好备用;
2、把玉米、沙葛、猪肉、鸡蛋混合拌均匀;
3、把拌好的馅料中加入调味料,拌均匀;
4、加入切好的葱,拌均匀;
5、面粉中加入盐,用筷子拌均匀;
6、面粉中加入一个鸡蛋用筷子搅拌,让鸡蛋和面粉充分混合,加入适量的水和成光滑面团;
7、把揉好的面团,用保鲜膜包好,饧20分钟;
8、把饧好的面团取出,重复擀开,撒点沉淀汾,尽量把面团擀薄;
9、把擀薄的面片切成方形,撒点沉淀粉;
10、在方形面片中间加入适量的馅料;
11、把四只角包合,收紧口,收口处作底部;
12、把做好的玉米饼,放在铺有油纸的蒸锅上大火蒸12分钟左右;
13、锅烧红,加入适量的油,加入蒸好的玉米饼,慢火煎至上、下两面金黄即可。
注:蒸好的玉米饼可以直接食,煎过的特别香。
玉米饼食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
食材明细:
主料::红薯适量,
自制红薯淀粉的做法步骤:
1.红薯洗净。去皮。
2.手工将红薯用菜刨子磨成渣。这是个体力活儿,工具对了也很快的。
3.磨好的红薯渣。
4.红薯渣中加上水,用手搓洗。
5.然后将渣渣攥出来,过去的时候,这个渣子也是美味,加上盐和葱花儿煎了吃,那就是一道美味食物,我之前的菜谱“古法薯饼”写到了。
6.将汤水用纱布过滤一次。
7.让汤水静置一小时以上。
8.之后将清水部分倒掉。底部就是淀粉了。
9.将淀粉取出,凉干就好了,这是刚刚取出来淀粉块。
小贴士:
1、方法简单,过程好玩,有兴趣的话可以用家里的菜刨子在家做一次试试。如果在家里做,第一道攥出来的渣渣可以加水用料理机再打碎些,重复操作一次,还可以再取一些粉出来的。
2、红薯粉有很多的用处,下面一个菜谱我分享红薯凉粉的做法。
3、其实家庭操作,用原汁机也很棒的,取粉会更多,还不用费力气磨。
感谢您阅读“97美食网”的《自制红薯饼(过程图15张)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!