咸鸭蛋绝对是无人不爱无人不晓的美味小点心,就算是直接吃,也超级美味,就是有点咸,配点稀饭或者别的食物一起吃,会更好吃的哦。
原料:
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、白酒100克、
传统的制作方法:
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;
5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
还有一种新腌法,腌得也很好:
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、一个碗倒入白酒,一个碗放盐;
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入袋中;
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套一层袋扎紧;
5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。
材料:
心咸鸭蛋,食盐,五香粉,白酒,
腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鸭蛋洗净,搽干,食盐和五香面用量自己定,和在一起拌匀
步骤2,拿起一个干爽的鸭蛋,在白酒碗里打个滚,然后再在盐与五香面混合物里打个滚,保证鸭蛋表面都占满了盐粉面,放到塑料袋子里
步骤3,每一个鸭蛋都裹上了盐粉面,剩余的盐粉面也倒在塑料袋子里,将塑料袋口扎好,别忘了写个当天的日期放在塑料袋里噢!好了,放在阴凉地方静置20--25天
步骤4,二十多天后可以先煮一两个试试,感觉挺好那就可以吃啦!这种腌制方法不太咸,清和黄都能吃了,而且还有淡淡的五香味道。而且省事,放在哪里也不占地方
夏季天气炎热,胃口也不好,油腻的菜肴吃腻了,倒不如来一碗稀饭,一个咸鸭蛋,吃的舒坦。
材料:
鸭蛋,细盐适量,白酒适量,,
简单腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鸭蛋清洗干净,沥干水份。一定要沥干水份,如果等不及就用干布一个个擦干
步骤2,准备两个干净小碗,一个碗里倒入白酒,一个碗里倒入细盐
步骤3,准备一个空盒子或大一点盘子都可以,套上干净塑料袋备用
步骤4,把沥干水分的鸭蛋放在白酒碗里滚一圈,让鸭蛋全部沾满白酒
步骤5,把沾好白酒的鸭蛋放到细盐碗里滚一圈,让鸭蛋沾满细盐
步骤6,把所有鸭蛋按4,5部逐一做好,放入准备好的盒子里,用塑料袋把口扎紧,放在阴凉的地方,一个月左右就可食用
步骤7,只是我一个月前腌制的,蛋黄油都出来了,看着都流口水了
腌上四十天左右就会出油了
材料:
鸭蛋8个,白酒38度适量,花椒,盐,八角,花椒,桂皮,,
教你腌制出油咸鸭蛋。的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,将鸭蛋彻底清洗干净,并擦干水。
步骤3,:将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开,煮出香味,冷却备用。
步骤4,将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中,全身沾湿,然后放入容器中
步骤5,将冷却好的香料盐水倒入容器中,倒满、淹过蛋,盖上盖,并写上日期放置在阴凉处
步骤640,天后取出,煮熟。
步骤7,切开来,见蛋黄油油的,这次用的是38度白酒,如用56度的会更加好
端午快到了,中国人的习俗当然是吃粽子咸鸭蛋,有的地方还举行赛龙舟比赛,这样才有过节的气氛。现在在外地工作也吃不到妈妈腌的鸭蛋和包的粽子了,于是自己就折腾起来,第一次弄总担心失败,没想到效果挺好的,所以分享方法大家也来试下(现在做端午节吃肯定是来不及了,哈哈)
材料:
鸡蛋鸭蛋若干,细盐小半碗(根据要腌的蛋量来),白酒(50度左右)适量,保鲜膜一卷,塑料袋或密封罐袋两三个罐一只,,
咸鸭蛋/鸡蛋腌制方法的做法的做法步骤:
步骤1,鸭蛋鸡蛋洗干净,晾干,表面无水即可(我就放了几个鸭蛋)
步骤2,准备酒,我用的二锅头,度数高。
步骤3,保鲜膜,家里都有的。
步骤4,准备两个碗,倒入盐和酒
步骤5,将蛋放入酒碗里让其洗个澡(>_<),注意要湿透。
步骤6,洗完澡的鸡蛋立马放盐碗里滚一下,然后将粘满盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,包的不漏盐就好。
步骤7,包好了,对,是一个一个包的,放塑料袋或密封罐里,我没有密封罐用的塑料袋不透气的那种,裹了两三层,要把气挤出来。
步骤8,怕忘了写上日期,记性好的就不用了,这时太阳好可放在暴晒一天,我那天没太阳没晒后来好天补晒了。
步骤9,二十多天的时候我就迫不及待的煮了一个鸡蛋和鸭蛋,鸡蛋微咸鸭蛋效果出于意料的好,难怪卖的都是咸鸭蛋,时间再久点,现在吃,鸡蛋鸭蛋都好了,美味*^_^*
小时候妈妈总是喜欢腌制卤水咸鸭蛋,虽然好吃,但是时间越长越咸,而且比较麻烦,我属于懒人,能省的步骤绝不实行,而且晒过的鸭蛋腌制出来更容易出油,晒的冒油了,大抵就是这个意思吧
材料:
鸭蛋24个,散装高粱酒适量,盐适量,保鲜膜1卷,
流油咸鸭蛋的腌制的做法的做法步骤:
步骤1,鸭蛋洗干净,放入外面吹干,太阳晒晒腌制后更容易出油哦
步骤2,鸭蛋放入白酒里滚个几秒就拿起来,时间太长腌制好的鸭蛋会有点酒味,白酒我用的是68°散装高粱酒,香,浓,醇,便宜…
步骤3,鸭蛋从酒里拿出来放入盐里滚滚滚,然后用保鲜膜包好,有塑料袋放进去扎紧也是一样的,
步骤4,包装好的鸭蛋
步骤5,放入太阳下晒晒,然后放入冰箱或者阴凉的地方,一个星期左右差不多就可以吃了,这时候不是很咸,一碗稀饭两个咸鸭蛋刚刚好
材料:
青皮鸭蛋12个,凉开水适量,高度白酒100克,食盐50克,
腌制美味咸鸭蛋(高级酒店)的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鸭蛋普遍比较天然,都带便便的,所以必须用水和牙刷清理干净。
步骤2,洗干净的鸭蛋在太阳下暴晒1个小时。这步有利于蛋黄出油喔
步骤3,准备好一个空罐,我准备的罐子刚好能装12个鸭蛋。罐子必须晾干水,不能有一点生水。
步骤4,烧好开水摊凉备用。
步骤5,把凉开水倒入罐里,放入食盐,白酒。食盐大概50克足够能见沉底。白酒倒入100克,一定要高度酒。稍微搅拌均匀即可
步骤6,把鸭蛋放入,水一定要淹没鸭蛋,密封,写上日期。30天后即可食用。
材料:
鲜鸭蛋,盐,二锅头,,
家庭简易版腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,原料有三,极其常见。
步骤2,鸭蛋洗净擦干。在二锅头里打个滚。
步骤3,再在盐粒里打个滚。均匀沾上即可。
步骤4,干净的袋子密封起来,阴凉处放置一个月。
步骤5,一个月后,出油啦。自己家做的吃得放心!
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