1.潺菜鱼滑汤
食材明细:
木耳菜250克,豆腐(北)80克,鲮鱼120克,姜5克,盐5克,胡椒粉1克
潺菜鱼滑汤的做法步骤:
1. 潺菜(木耳菜)洗净搞好滴水备用;
2. 水豆腐冲净备用;
3. 鱼肉剁烂,加入鱼肉调味料,顺时针方向搅拌至起胶;
4. 烧开一锅水,加入姜片,以匙放入鲮鱼肉使成球状;
5. 待鱼球浮起,便可盛出;
6. 加入潺菜、豆腐,略滚至菜熟后,将鲮鱼球回锅下盐调味上桌。
2.鸡肉镶菜卷
食材明细:
熟公鸡胸脯肉,莲花白,大红辣椒,干辣椒,花椒,味精,精盐,白糖,醋,色拉油各适量。
鸡肉镶菜卷的做法步骤:
1、熟公鸡胸脯肉片成薄片,摆入条盘中间;
2、莲花白洗净,去“骨”有刀改成大片,放入开水锅里稍微汆一下捞出,大红辣椒切丝加精盐、味精码味;色拉油烧熟,加干辣椒节、花椒炝出香味,捞出辣椒节、花椒后下莲花白叶,加味精盐、白糖、醋炒入味,起锅入盘晾冷;
3、在一张莲花白叶上加红辣椒丝裹成菜卷,菜刀切成约1.5寸长的节,摆入条盘两端,菜成。
3.鱼泥镶杏菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::鲈鱼适量,猪瘦肉适量,红萝卜适量,青椒适量,
配料::姜适量,料酒适量,蚝油适量,盐适量,葱花适量,
鱼泥镶杏菇的做法步骤:
1.把鱼身上的肉用刀刮出来
2.鱼肉加点姜末,加点料酒调匀备用
3.杏菇切段,用刀划一两刀,不要断
4.用盐水煮软,捞起沥干
5.把腌制好的鱼泥填到鸡腿菇上
6.中间放切半的青椒,大火蒸12分钟
7.瘦肉,红萝卜切粒,爆炒后,装到青椒盒上,用蚝油兑着芡汁淋上即可。
4.香酥鱼柳镶苹果
食材明细:
草鱼,菜油,色拉油,精盐,味精,绿色蛇果,干豆粉适量。
香酥鱼柳镶苹果的做法步骤:
1、草鱼去鳞洗净,片下切条,先加料酒、精盐码味再裹干豆粉;菜油烧熟,将鱼条炸熟,捞出晾冷;
2、蛇果洗净切成条块,加精盐、味精、色拉油拌匀入味;精盐、味精、色拉油调成味汁;
3、鱼柳浇上调好的味汁摆在条盘一端,另一端放拌好味道的蛇果块,菜成。
5.[浙菜] 蟹镶橙
食材明细:
主料::橙10个,蟹肉150克,大虾仁10个,玉米罐头1/2罐,
辅料::胡萝卜1根,口蘑6-7个,
配料::盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/4茶匙,玉米油1茶匙,料酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,
[浙菜] 蟹镶橙的做法步骤:
1.蟹肉用少许料酒腌一下去腥。
2.虾仁解冻切丁,用料酒,太白粉腌10分钟。
3.玉米用水冲洗一遍,沥干水份。
4.胡萝卜去皮切丁,蘑菇洗净切丁。
5.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉。(我只做了4个,剩下的料直接蒸来吃了。)
6.把蟹肉,虾仁,玉米,胡萝卜和蘑菇放入大碗里,加入盐,糖,鸡精和玉米油拌匀。
7.把馅料分装入橙子内。
8.将原来截起的橙片盖顶,上锅蒸15分钟。
9.装盘就可。
10.橙香味很浓,馅很鲜,家里两个小孩很喜欢呢。
更新时间:2023/11/03