“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的香酥鱼柳镶苹果，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
草鱼，菜油，色拉油，精盐，味精，绿色蛇果，干豆粉适量。
香酥鱼柳镶苹果的做法步骤：
1、草鱼去鳞洗净，片下切条，先加料酒、精盐码味再裹干豆粉；菜油烧熟，将鱼条炸熟，捞出晾冷；
2、蛇果洗净切成条块，加精盐、味精、色拉油拌匀入味；精盐、味精、色拉油调成味汁；
3、鱼柳浇上调好的味汁摆在条盘一端，另一端放拌好味道的蛇果块，菜成。
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香酥牛柳卷
食材明细：
香菜少许，鸡蛋3个，牛柳少许(买的是腌制好的)，面包粉少许。
香酥牛柳卷的做法步骤：
1、香菜用水焯熟，捞起滤干水备用。
2、鸡蛋加盐打散，摊成蛋皮。
3、牛柳用油炒熟。
4、将牛柳和香菜放到蛋皮上，卷起来。
备注：鸡蛋液不要全部用完，留一点后面用来裹蛋卷。
5.卷好后，外面裹一层蛋液，然后裹一层面包粉。
放锅里稍微炸一下表皮。
6.稍微炸一下就可以了。捞起来，滤掉多余的油，切块装盘。
香酥炸鸡柳怎么做好吃 香酥炸鸡柳
香酥炸鸡柳
前几日老公同事来家小聚，还带着孩子，于是做了孩子最爱的--炸鸡柳。 不比肯德基的差哦，而且在家做更实惠干净。 孩子吃的意犹未尽，直夸好吃，我听着心里也是美美的，
食材配方
主料：
鸡胸肉
鸡蛋
香酥炸鸡粉
料酒
胡椒粉
糖
吉士粉
面包糠
孜然粉
辣椒粉
油
做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸡肉切小条加入胡椒粉，糖，和料酒腌制。
3.再加入20克炸鸡粉。
4.抓拌均匀腌制15分钟。
5.鸡蛋打散加入鸡肉中。
6.再加入5克吉士粉。
7.再次加入10克炸鸡粉拌均匀。
8.把鸡肉放入面包糠中滚均匀。
9.依次全部做好。
10.锅中油烧热放入鸡柳炸制金黄。
11.鸡肉金黄捞出放在吸油纸上吸出油份。
12.再撒上一些孜然粉和辣椒粉拌均匀即好，吃的时候也可蘸着番茄酱食用。
香酥鸡柳
食材明细：
鸡胸肉1块，鸡蛋1个，面包糠情况而定，黑胡椒少许，玉米淀粉少许，生抽少许，盐少许，料酒少许
香酥鸡柳的做法步骤：
第1步鸡胸肉切长条加生抽，料酒，盐，黑胡椒，腌制半个小时。
第2步准备好鸡蛋，面包糠，淀粉。按照先裹淀粉在沾蛋液最后沾面包糠的顺序弄好放到盘子里。
第3步锅里放油，油热后放入鸡柳，炸到金黄色捞出。哈哈哈用同样的方法做了鸡排，亲们也可以试试呦。
香酥鱼
很喜欢吃扒皮鱼，通常是加了粉皮炖煮来吃鲜美无比，这次在农贸市场见到销售的罐头用小扒皮鱼，印象里这是我见到的最迷你的一次了，鱼肉处理的很干净，肉也新鲜紧实，赶紧买来，别看它的个头不大，但是营养丰富。扒皮鱼的学名是：绿鳍马面鲀，英文名为Bluefinleatherjacket，日文名为ゥマッテハキ，由它加工制做的鱼片，是烤鱼片中最美味的一种了。除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是它身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，所以有扒皮鱼的俗称。它的肉质细嫩、无腥味，蛋白质含量特别高，还含有DHA、磷脂、钙、磷、铁等；对胃和消化道有很好的滋养作用。这么小的扒皮鱼怎么做呢？剔除骨头吃就显麻烦了，最好能入口即化，吃鱼不吐鱼刺那样，于是用家常的调料，做了这道酥到骨头的香酥鱼，味道鲜美值得一试。
酥到骨头里---超级美味香酥鱼
原料：扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙
香酥鱼的做法
1、扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
2、热锅倒入油，加热到八成热。
3、放入扒皮鱼，炸到金黄。
4、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。
酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。
做香酥鱼的几个要点：
1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。
2、炸鱼的用油，建议选用橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。
4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。
英式香酥烤苹果
食材明细：
黄油酥粒材料：适量，黄油50克，面粉100克，黄砂糖30克，盐1克，肉桂粉2克，苹果馅材料：适量，苹果2个，黄砂糖20克，肉桂粉2克，柠檬汁少许
英式香酥烤苹果的做法步骤：
第1步将黄油切小丁，和面粉、黄砂糖、盐、肉桂粉一起放入盘里；用手轻轻地不断搓拌，直至搓拌成细碎屑粒状备用；
第2步苹果去皮去核切大片，浸入加了柠檬汁的清水里防止氧化；将苹果片滤水后铺放在烤盘里，每铺一层都撒些黄砂糖和肉桂粉；
第3步最后将黄油酥粒撒在苹果馅上，烤盘放入加热至200度的烤箱里；中层烘烤约30分钟，烤至上面的黄油酥粒成金黄色即可。
蕃茄鱼柳
食材明细：
主料：草鱼鱼肉240克
辅料：橙子50克，黄瓜10克，水适量
配料：油适量，盐适量，白胡椒粉少许，料酒1小勺，洋葱15克，淀粉115克，蕃茄沙司4大勺，白糖2大勺，白醋适量
蕃茄鱼柳的做法步骤：
1，将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
2，去除鱼皮。
3，切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
4，将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
5，放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
6，将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。
7，洋葱洗净，切小丁。
8，用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
9，在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
10，放入1/2勺油，搅匀。
11，放入鱼柳，抓拌均匀。
12，锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。
13，待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。
14，捞出鱼柳控去多余的油。
15，炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入蕃茄汁，炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司，炒匀。
16，放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上芝麻，盛出装盘即可。
小贴士：
1、 鱼肉量为制作鱼柳所用的净重，所购草鱼约重1300克。
2、 颜色深红的鱼脊肉很腥，要去除不用。
3、 调汁时的蕃茄沙司加入淀粉后颜色会变淡，在最后炒汁时再加一些蕃茄沙司会让色泽更红。
4、 根据自己口味调整调汁中的调料用量，醋在炒汁时会挥发掉一些，所以最后再放少许提味。
5、鱼肉易熟，第一遍炸时不要一次把鱼柳都放入，可以先炸三分之一，炸好后再分两次把鱼柳都炸完，这样熟的程度比较均匀一致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散。第二遍炸时要一下全部放入，炸至上色。
椒盐鱼柳
食材明细：
野生海鲻鱼两条（约1200克），鸡蛋一个，青豆若干，小葱若干，椒盐，胡椒粉，生粉
椒盐鱼柳的做法步骤：
1.先将鲻鱼洗净去头去骨，取鱼肉切成柳条。
2.用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。
3.取鸡蛋一个打碎（可加1/3水），将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液，滚上生粉。
4.热锅冷油转文火下鱼柳，至金黄色捞起，全部炸完后再下热油复炸，加适量青豆和小葱段，炸1分钟左右捞起。
5.装盘，撒上椒盐或另备小碟一个装上椒盐。
小贴士：
炸鱼柳的时候注意火候，不要用旺火，以免外焦里生。2、椒盐的配置：精制盐加花椒粉、胡椒粉、五香粉适量炒热即可。
香酥辣鱼
食材明细：
用料主料：鲤鱼辅料：香菜调料：盐、鸡精、糖、料酒、姜、葱、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油
香酥辣鱼的做法步骤：
1．将香菜洗净切成末，葱、姜洗净切成丝，将鱼宰杀去内脏，洗净切成段，将切好的鱼加入葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒腌制1O～20分钟；
2．坐锅点火倒油，油六七成热时，将鱼段逐个放入锅内炸至金黄色，捞出；
3．将炸好的鱼放入器皿内，加入糖、香油、醋、辣椒面、鸡精搅拌均匀，撒上香菜末即可食用。
小贴士：
特点
香、辣、酥、脆，风味独特。
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