红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别为你收集的“镶豆腐(2)”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
客家老豆腐2块，绞肉12两，葱10支，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙，水1小匙，1.盐1/2小匙，2.酱油1/2大匙，盐1/2小匙
镶豆腐的做法步骤：
(1)将客家老豆腐先对切，然后再切成厚约1公分的块状，2块客家老豆腐约可切成12小块，豆腐的大小约为长6×宽5×高1公分的长方体。
(2)将葱9支切末，与绞肉拌匀后，再剁细，并加入调味料1拌匀，即为馅料。另外1支葱也切成葱花备用。
(3)将豆腐拿在手上，在高边的左右各留0.4公分的距离，用比较细的筷子或竹签由中间将豆腐划开，一一填入作法2完成的馅料备用。
(4)烧热锅子，加入3大匙油，将豆腐填馅的那边朝下，放入锅子中，煎至金黄色不黏锅时，加入调味料2及盖过豆腐的水，盖上锅盖，焖煮约15分钟。
(5)将太白粉及水拌匀，慢慢倒入锅中，最后均匀撒上胡椒粉及葱花即可盛盘，上桌食用。
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油豆腐镶肉
食材明细：
油豆腐100克，猪肉(肥瘦)100克，荸荠20克，豌豆苗50克，青豆20克，淀粉(玉米)5克，香油10克，鸡精2克，盐3克，胡椒粉1克
油豆腐镶肉的做法步骤：
1. 荸荠切碎用纱布包住挤干水分，加入绞肉（猪肉绞碎）、调味料、淀粉拌匀做成肉馅；
2. 从油豆腐中间挖出豆腐，呈中空状，小心不要弄破豆腐皮；
3. 肉馅塞入挖空的豆腐皮，青豆放中间，做成豆腐包；
4. 豆腐包蒸约20分钟，同时用另一锅加高汤，豌豆苗后勾芡，淋在豆腐包上即可。
小贴士：
豆腐包可以多做些放冷冻室，如同水饺一样，取用时放入蒸笼多蒸10分钟，一样好吃。
汤煎镶带子(2)
食材明细：
材料1.草虾仁250公克，新鲜干贝8个，绿花椰120公克，
材料2.牛油10公克，蒜末5公克，高汤150㏄，
材料3.太白粉5公克，水10㏄，
调味料1.盐1/3小匙，糖1/3小匙，香油1/2小匙，太白粉1小匙，
调味料2.盐1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙
汤煎镶带子的做法步骤：
(1)草虾仁去肠泥后洗净，再剁成虾泥，加入调味料(1)，拌匀成煳状备用。
(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来，用油煎熟备用。
(3)绿花椰用沸水烫熟，排在盘子周围备用。
(4)将奶油、蒜末一起爆香，加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后，盛入作法(3)的盘子里，即可上桌食用。
香菇豆腐镶肉
食材明细：
主料：豆腐300g，猪肉末50克，鲜香菇4朵
辅料：油25ml，红烧酱油2汤匙，蚝油一汤匙，水淀粉2汤匙，葱花2克，香油一茶匙
香菇豆腐镶肉的做法步骤：
1，把豆腐中间挖空，鲜香菇洗净后切片，准备调好的猪肉末
2，把猪肉末填入挖空的豆腐里
3，准备葱花和水淀粉
4，热锅倒油，加入镶好的豆腐
5，煎至金黄再翻面煎至金黄盛出
6，另起锅加入底油，油温7分热倒入香菇煸炒出香味
7，把豆腐回锅，加入红烧酱油和开水盖上转中火烧至入味
8，打开盖子加入蚝油烧一分钟后把豆腐装盆
9，然后用水淀粉勾薄芡
10，再加入香油后熄火出锅
11，把芡汁淋入盆中撒上葱花上桌
小贴士：
1.做这道菜我用的是盐卤豆腐，口感也好，而且不容易碎
2.加了红烧酱油和蚝油我没加盐，要加随意
3.猪肉末要搅拌有粘性的那种，这样拌好的猪肉末不仅口感鲜嫩，而且在煎至过程也不会松散。
翠绿豆腐镶肉
食材明细：
豆腐(北)150克，猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋50克，油菜100克，青豆15克，蚝油10克，鸡精2克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克，盐3克，香油5克，大葱5克，姜3克
翠绿豆腐镶肉的做法步骤：
1. 豆腐切井字成9块，蛋打散备用；
2. 葱姜剁成细末与绞肉（猪肉绞碎）、蛋液、调味料、半汤匙淀粉拌匀；
3. 豆腐块中间挖一小洞，塞进拌好的肉馅，蒸15分钟；
4. 高汤加1碗水及盐、鸡精，煮小油菜至菜心软后勾芡，淋在蒸好的豆腐上，滴上香油即可。
小贴士：
趁热吃味道最好。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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