菜胆煲仔鹅

食材明细：

仔鹅半只适量，土豆3个，香菇适量，青椒片适量，红椒片各适量。适量，色拉油适量，高汤适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，蚝油各适量。适量

洋芋仔鹅煲的做法步骤：

1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟；土豆斩块，入油锅炸熟。

2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。

食材明细：

主料：：娃娃菜适量，

辅料：：墨鱼丸适量，

煲仔娃娃菜的做法步骤：

1.高汤提前吊好

2.白菜过水

3.墨鱼丸提前做好

食材明细：

主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。

麻辣仔鹅的做法步骤：

1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。

2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。

3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。

4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。

小贴士：

特点

色泽金黄，麻辣香鲜。

食材明细：

白菜1000克，炼乳(甜适量，罐头)100克，白砂糖5克，味精2克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克

扒菜胆的做法步骤：

1.白菜洗净，摘去叶子部分，切成两半，只留叶梗至头部10厘米长。

2.锅放入适量的油，把菜炒熟后盛出。

3.原锅中倒入素汤，放入盐、味精、白糖调味并煮开，用淀粉勾芡，成糊状。

4.倒入淡奶拌匀，取出一半留用。

5.放入炒熟的白菜略煮，取出白菜，摆在菜盘中，把取出的奶汁倒在菜面上就可以了。

食材明细：

风鹅150克，咸白菜100克，冬笋50克，虾干50克调料猪油、盐、味精、鸡精、高汤各少许

风鹅锅仔的做法步骤：

1、各原料焯水沥干。风鹅、咸白菜、冬笋切片待用。

2、锅中放入猪油，加入各原料，翻炒一下，加入高汤，调味，煨透即可。

小贴士：

特点

口味浓厚，具有浓郁的当地风味