食材明细:
材料:莲藕400克,腊肠2条,蒜头2瓣,蒜苗1根 调味料:绍兴酒2大匙,干贝粉1大匙,香油半大匙,白醋1大匙
腊肠藕片的做法步骤:
1.蒜头切片,蒜苗切斜片备用 2.莲藕切片后,放入加了白醋的水中浸泡洗掉淀粉备用 3.腊肠放入滚水中汆烫1分钟,再起锅沥干水份后切片备用 4.锅内烧热1大匙油,先爆香蒜片,再加入腊肠片、绍兴酒和少许水煮开后,放入莲藕片、蒜苗片和干贝粉拌炒均匀,再淋入香油和白醋翻拌均匀即可完成
食材明细:
主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,
调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克
DIY腊肠的做法步骤:
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。
食材明细:
面粉,发酵粉,腊肠,葱,芝麻,花生,食用油,十三香
腊肠烤饼的做法步骤:
1.葱和腊肠备用。
2.适量面粉加发酵粉和成软面团发酵备用。
3.将葱切碎,腊肠切碎粒备用。
4.面团发酵后,取一块面团,充分揉搓后,擀成大面皮,涂抹食用油,放上盐和十三香粉。
5.将卷好的面三折压平。
6.擀成方形饼,主要是配合烤盘用。
7.烤盘均匀涂抹食用油。
8.将制作好的饼胚,在表面涂抹蛋黄液或食用油(第一次我用食用油涂抹表面,以后均用蛋液涂抹)
9.将提前切碎的葱和腊肠粒均匀撒在饼胚上,然后撒上白芝麻,第一次烤的时候没放花生仁,第三次烤的时候,放上一把花生碎。
10.烤箱预热,200度20分钟中层。
11.表皮上色后即可。
食材明细:
大白菜叶10片,腊肠2根,干鱿鱼30克,干香菇4朵,大蒜2瓣,白糖1茶匙,香葱2根,小米椒2根,盐1/2茶匙,耗油1/2汤匙
白菜腊肠卷的做法步骤:
1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒;腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒;香葱洗净后取1根切成葱花;大蒜剁成蒜茸
2、将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用
3、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香,然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀,再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用
4、取一片烫软的白菜叶在案板上摊开,去适量炒香的馅料放在白菜叶根部,然后掀起根部往上卷,并把两侧的叶片折向中间包住馅料,卷成白菜卷
5、将卷好的白菜放在盘内,撒上辣椒粒,将盘子放入蒸锅内蒸15分钟,出锅时撒上葱花即可
小贴士:
1、干鱿鱼可用剪刀剪成小粒,或切的时候在刀口上抹上一点麻油会很容易切
2、如果喜欢味道更浓郁的话,可在蒸好后勾个自己喜欢口味的薄芡
食材明细:
主料::猪肉5000克,酱油200克,蚝油100克,白酒200克,盐40克,白糖100克,
辅料::盐渍肠衣适量,
自制猪肉腊肠的做法步骤:
1.猪肉切成约1厘米左右大小 的丁
2.放上所有调料,用手搅拌均匀,调料可根据自家的口味调整,喜食辣者还可放入辣椒粉拌匀
3.盐渍肠衣取适量,根据所要灌的肉量来大致估算一下
4.泡清水10分钟,将肠衣口对着水龙头往里灌水,既起到清洁作用,一会儿灌肠时也能更加顺畅
5.将灌肠工具准备好。我家用的是专用的一个小喇叭,但是进料口太小,于是又用了一个矿泉水瓶罩在外面,将肠衣套在喇叭长嘴上,先不要系口,待猪肉灌进去后,空气排出,再系口
6.全部灌好的肠,灌制过程中可用针或者尖细的牙签将多余的空气放出
7.用小绳分段系紧,挂在阴凉通风处,待表皮变皱,内部变硬,颜色变深就可加工食用了
8.根据食量准备好腊肠,清洗干净后,可上蒸锅,水开后蒸40分钟左右,盘子先用大点儿的或者深点儿的,因为在蒸制过程中,会有汤汁析出
9.蒸好的腊肠,倒掉盘中多余的汤汁,切片,热吃凉吃均匀可,直接食用或者做锅仔饭、炒饭也很不错!
10.自制的腊肠干净卫生,没有那么多的香料和添加剂,随吃随取很方便。另外,快过年了,多做一些,串亲访友时,拎上几斤,也是送礼佳品哟!
小贴士:
所用的调料配比只是一种参考,请根据自家的口味来调整噢!此处展示只是一种制作说明,想和大家一起分享自制腊肠的乐趣。
食材明细:
腊肠,火腿肠,四季豆,酱油,盐,味精,鸡精
腊肠煲仔饭的做法步骤:
1.把腊肠,火腿肠,四季豆,切丁。
2.加热(油要少些)油锅炒2肠,炒出油后,放下四季豆翻炒,加酱油,盐,味精,鸡精。关火。
3.洗好米放好水,倒下炒好的料,盖上盖子,开火煮熟。(人少可用煲仔,电饭煲。偶们人多就用高压锅。)
食材明细:
洋葱,腊肠,油,盐
腊肠炒洋葱的做法步骤:
1.洋葱切成细条,腊肠切片。
2.锅内少许底油,把腊肠先炒熟,再下洋葱,盐,翻炒均匀即可。
相信《腊肠烧肉煲仔》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了煲仔菜谱专题,希望您能喜欢!