中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鱼400克（中段），腐竹50克，干香菇5朵，青红椒各1个，豆豉适量，
辅料：：蒜2瓣，姜1小块，香葱3根，香菜少许，
配料：：料酒适量，蚝油适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，淀粉适量，盐适量，油适量，
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法步骤：
1.腐竹提前用冷水泡软；
2.香菇提前用水泡软；
3.鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
4.用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
5.锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
6.沥一下油；
7.泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
8.泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
9.油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；
10.然后倒入青、红椒炒匀；
11.倒入腐竹和鱼块炒匀；
12.芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
13.把芡汁倒入锅中炒匀；
14.最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
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豉香腐竹鱼腩煲的做法
材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段
调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐
做法：
1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；
2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；
3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐
4、砂锅洗净备用；
5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；
6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。
这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~
腐竹立鱼煲
食材明细：
主料：：立鱼适量，五花肉适量，
辅料：：油炸腐竹适量，青辣椒适量，红辣椒适量，姜片适量，水适量，
配料：：酱油适量，盐适量，蒜适量，
腐竹立鱼煲的做法步骤：
1.立鱼洗净,五花肉切片。
2.青红辣椒,腐竹泡发切段。
3.蒜去皮,姜切片。
4.沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。
5.放进立鱼，放上姜片，蒜。
6.再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后，用中小火煲。
7.到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，放上青红辣椒,关火盖上盖子焖2分钟即可。
煲仔娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜适量，
辅料：：墨鱼丸适量，
煲仔娃娃菜的做法步骤：
1.高汤提前吊好
2.白菜过水
3.墨鱼丸提前做好
香辣腐竹煲
食材明细：
主料：：腐竹400克，香菇适量，五花肉适量，
辅料：：小米椒适量，木耳适量，
香辣腐竹煲的做法步骤：
1.材料
2.五花肉煸出油脂
3.将辅料煸炒
4.将腐竹放入一起翻炒
5.加入开水
6.一起炖制15分钟
7.将砂锅烧热
8.成品
娃娃菜腐竹鱼骨煲
食材明细：
主料：：娃娃菜适量，腐竹适量，
辅料：：鱼骨适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，猪油适量，大料适量，盐适量，鸡精适量，
娃娃菜腐竹鱼骨煲的做法步骤：
1.鲈鱼头骨用料酒腌渍后入油锅炸一下。（煎也可）。
2.娃娃菜撕成片焯水，腐竹泡软切段
3.用猪油爆香葱姜蒜
4.放入鱼骨，加开水，大火煮五分钟，（猪油，开水，大火可以煮出白汤，因为大火，水要加多些）。放一粒大料
5.放入娃娃菜和腐竹，煮七八分钟就可以了。
6.出锅前加盐，胡椒粉和鸡精调味。
煲仔豉汁排骨饭
食材明细：
主料：：肋排500g，
辅料：：蒜头适量，辣椒适量，豆豉适量，青葱适量，
配料：：糖适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，鸡粉适量，古月粉适量，
煲仔豉汁排骨饭的做法步骤：
1.新鲜排骨斩小件。
2.下调味料：糖，生粉，生抽，少许料酒，生粉要略多。
3.加少许水份，让排骨更多汁液。
4.搅混放在碗中。
5.放少许油在面上封好。
6.放油在面上封好，油要略多，因煮饭时饭会吸油，沒一点油煲仔饭会不好吃。
7.封好备用。
8.洗米，加上水，最好是热水。
9.看时间先用中火，开後收慢火。
10.水快干时便把排骨放饭面蓋上蓋，小火煮至闻有饭焦微香，约4-5分钟，关火，焗約5-7分钟。
11.成品，可加葱段或香菜。
小贴士：
煲仔饭最宜配上甜醬油同吃,可在超市买甜醬油或蒸魚醬油,也可自己做,
半杯水,6安士,2茶匙糖,生抽一茶匙,老抽半茶匙,加上干葱片文火煮开凉冷後可用
腐竹白菜煲
食材明细：
主料：：大白菜1个，腐竹3条，虾干10条，猪肉100块（有肥有瘦），
辅料：：酱油少许，姜片3片，蒜1根，芹菜2根，香葱2根，盐少许，鸡精少许，
腐竹白菜煲的做法步骤：
1.猪肉切块，摆在底层
2.腐竹掰成小段，摆在底的第二层
3.姜片切丝，蒜切成段，放进煲里，再加上清水和小点酱油。
4.烧开转小火，煲十分钟
5.加入虾干
6.清洗大白菜
7.加入大白菜
8.煲五分钟
9.加入香葱，芹菜。加入鸡精和盐。
10.成品
11.成品
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