冰花煎饺

食材明细：

面粉。猪肉馅，琵琶虾，韭菜末，姜。盐，鸡精，料酒，胡椒粉，香油。

冰花韭菜煎饺的做法步骤：

1、将面粉用开水烫后和成面团，饧15-20分钟待用；

2、将虾过开水焯一下取出，去皮留肉，和肉馅一起放入器皿中，加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀，再放入韭菜末拌匀；

3、将面团擀制成皮包成饺子，放入平底锅中，撒适量油，倒入开水焖5分钟，待水分蒸发后，用水和面粉以10：1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。

一个人在家，闲着没事干，就喜欢捣鼓面团。因为在网上看到几款漂亮的饺子造型，一时技痒，也打算做上一回。没曾想，高傲的面团大妈相当不给面子，始终都不配合，熟能生

巧这词儿，真不是乱盖的。看来要想做出漂亮造型的饺子，我还得在捣鼓面团这条道路上，坚持走得更远一些。

失败的饺子并不能打击我一颗火热的自信心，使出吃奶的力气，在案桌旁站了一整个下午，仔仔细细的从饺子最简单的包法开始。那个认真劲儿，恐怕连高考那阵儿都赶不上

。突然意识到这一点后，竟在一个人的厨房里笑出了声历来对什么事都不上心的马虎孩子，好像重新认识了自己一般。

稍事休息后，接着开始捏饺子，不管已经站得麻木的双腿和酸痛的腰，内心有个声音一直在跟自己说：一定要做个成功的饺子！

绝对美艳的脆皮--冰花猪肉煎饺

材料:

面团：清水150ml，面粉300g。

肉馅：猪肉泥300g，泡发干香菇、玉米粒、木耳

冰花脆皮：10克淀粉+100ML水

调料：生抽1汤匙，白胡椒粉1茶匙，美极鲜酱油10ML，姜蓉适量，盐3克，香油少许。

冰花猪肉煎饺的做法

1、面团部分和匀，揉成团，盖上湿布，放一旁醒着备用。

2、肉泥加生抽、白胡椒粉、美极鲜酱油、姜蓉拌匀。

3、泡好的香菇挤干水份切粒，木耳泡发甩干水份切粒，与玉米粒一块放入腌制好的肉里，调入盐、香油用筷子按一个方向搅拌上劲，备用。

4、取出醒好的面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子，擀成圆皮儿，放上饺子馅儿，捏合成饺子。

5、锅烧热后，倒少量油，待7成热时，一个个排入饺子，煎至饺子底部起焦后，倒入10克淀粉+100ML水调成的淀粉水，盖上盖，中火焖至饺子熟透水份蒸发完即可。

6、出锅时，将盘子盖在饺子上，用手撑住盘子，再将煎锅倒扣过来，完美的冰花煎饺就大告成功啦！

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

食材明细：

饺子（可以自己做。参见过程图）8，淀粉1-2大匙，水1小杯

冰花煎饺的做法步骤：

第1步这次是芹菜猪肉馅。调味料是五香粉，料酒和盐面粉加水和盐揉成光滑均匀的面团。盖湿布醒1个小时

第2步取出搓成长条。切成小剂子然后把每个小剂子压成小圆饼

第3步擀成中间厚周围薄的饺子皮。包入馅料做煎饺不喜欢繁复的花式。还是这种把边简单地捏起来的适合煎了吃。

第4步平底锅刷一层底油。排入饺子们（偶尔包饺子就会多做些。冻在冰箱里。图上的就是冻硬了取出来直接煎。没问题的）淀粉1-2汤匙加一小杯水搅和均匀以后倒入平底锅中

第5步立即盖上盖子。转小火慢慢煎淀粉水里头的水分渐渐变少。由于蒸发的水分的作用，饺子也能完全熟透

第6步水分蒸发完以后周围就留下一圈结成冰花状的淀粉浆。这时候开盖应该已经熟透了稍微开大火煎至淀粉浆微黄酥脆。立即离火。把盘子扣在上面倒扣取出。即成

食材明细：

主料：：猪肉末400克，野生小河虾100克，韭黄400克，饺子皮500克，生姜1块，

辅料：：盐适量，油适量，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，白糖少许，香油少许，

岭南冰花煎饺的做法步骤：

1. 准备食材：土猪肉洗净去皮剁成馅，韭黄、生姜、小河虾干、饺子皮（饺子皮买现成的，有时间可以自己擀皮更好）

2.用一个盆子盛起肉馅，生姜去皮，搓成姜蓉加入盆中，小河虾洗净放入盆中。

3.调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、白糖、香油、淀粉搅拌均匀。

4.韭黄洗净切碎，倒入盆中。

5.再次搅拌均匀馅料。

6.取出一张饺子皮，放入调好的馅料，随意捏自己拿手的形状吧。

7.大碟子中撒一些干面粉，盛放包好的饺子。

8.热锅，放少许油，饺子整齐平铺在平底锅内，中火煎制片刻（4分钟左右）

9.用碗盛起少许清水，加上2汤匙淀粉调开。

10.倒入煎锅内。

11.遮上锅盖，调成小火煎焖5分钟左右，让饺子均匀受热，馅料也能彻底熟透，待锅中水分快完全蒸发掉时，锅底四周会出现一层薄薄的冰花状，这时调大火候快速烧10秒左右，马上关火。

12.端起平底锅倒扣在盆中。

小贴士：

煎饺的最后步骤要掌握好时机，待锅中水分快完全蒸发掉时，锅底四周会出现一层薄薄的冰花状，这时调大火候快速烧10秒左右，马上关火。这样煎出来的冰花脆脆的，颜色也很漂亮。喜欢多点冰花的可以在调配淀粉浆时适当增加淀粉和清水。

食材：蒜黄、木耳、香菇、鲜肉馅

配料：葱、姜、料酒、酱油、盐、香油

做法：

1.肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油顺着一个方向搅拌并腌制。

2.把木耳泡发后洗净焯水再切碎，蒜黄洗净切末、香菇洗净焯水然后切成丁。

3.把准备好的食材放入肉馅中。

4.放入适量盐和香油调味，再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。

5.取适量面粉分次加入水和成面团，饧20分钟左右。揉匀后再分成大小均匀的剂子。

6.取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮。

7.取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作。

8.依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放。

9.平底锅中放入适量食用油，把饺子均匀的放在锅中，煎5分钟左右。

10.把稀释好的面水倒入锅中。

11.盖上锅盖，使之变成蒸汽传热焖熟,大概五分钟左右。

12.底部呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，关火即可。