食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐生煎包（冰花生煎）的做法，还请多多关注我们网站！
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
材料：
皮：，水180g，小麦面粉450g，酵母5g，馅儿：，肥瘦猪肉400g，大葱1根，姜1块，十三香2勺，料酒2勺，生抽2勺，鸡蛋1只，盐2勺，配料：，小葱少许，老醋1小碗，
生煎包（冰花生煎）的做法的做法步骤：
步骤1，面粉入盆，分四次加水，和成光滑面团后，醒30分钟。
步骤2，馅儿料所有配料放入大碗中。
步骤3，朝一个方向搅打上劲儿，肉馅吃盐，盐稍微多放一点，太淡馅儿料不香。
步骤4，面团醒好后，搓成长条，切出剂子，擀成比饺子皮稍大一点的面皮。
步骤5，然后放一点馅儿料，包出小包子。
步骤6，包子包好后，锅中放油，包子下锅可以排满一些，大火2分钟后，可以拿筷子挑开看看，是不是到达深金黄色，不要太久了，太久很容易糊。
步骤7，（这是第二锅，第一锅光顾吃了。。）等底下金黄色后，准备一个小碗，放一勺面粉，大半碗水调匀，倒入锅中，转中小火，加盖7-10分钟。
步骤8，几分钟后，锅中就会结出漂亮的冰花，撒入准备好的葱花，就可以出锅了。
步骤9，咬一口，非常满足！快来试试吧。
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【天津】冰花生煎饺
食材明细：
主料：：面粉300克，温水150克，猪肉250克，韭菜150克，鸡蛋1颗，姜适量，
辅料：：生抽2勺，酱油1勺，白糖1茶匙，香油适量，面粉20克，水250克，
【天津】冰花生煎饺的做法步骤：
1. 猪肉洗干净，韭菜摘好洗净。
2.面粉300克加150克温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。
3. 猪肉我是自己剁的，加上适量姜一起剁碎即可。
4. 剁好的肉馅加一颗鸡蛋，一点点白糖，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向把肉馅搅出胶。
5.切碎的韭菜加进去。
6. 搅拌匀的饺子馅儿。
7. 醒好的面团分成小剂子滚圆。
8. 醒好的面团分成小剂子滚圆。
9.. 装上适量馅料。
10.从一边依次捏出饺子褶。
11. 捏好的饺子。不想做生煎这样煮熟就是水饺。
12. 20克面粉加250克的凉水的比例调匀。
13. 锅底少量刷上一层油，饺子摆入锅子底部。
14.小到中火，看到饺子底部黄色。
15.面粉水加进去，水量到饺子的三分之一到一半处均可。
16.. 盖上盖子转小火慢慢煎制。
17. 水份耗干，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
18. 香香脆脆的生煎饺子。
小贴士：
我做生煎的饺子都是自己包，皮薄馅大自己掌握。
做生煎的面粉水用中筋面粉就可以，也可以是淀粉加水，如果是淀粉的话用1：10的比例调兑。
生煎饺子馅儿可以选择自己喜欢的任何馅儿都可以。
羊肉冰花水煎包
食材明细：
主料：：面粉300g，温水160g，酵母5g，泡打粉3g（可以不用），砂糖15g，
辅料：：羊肉馅500g，花椒水100g，香芹叶50g，葱花150g，姜蓉30g，鸡精少许，味精少许，盐少许，老抽适量，蚝油适量，香油适量，芝麻适量，
面浆：：面粉7克，清水150g，
羊肉冰花水煎包的做法步骤：
1.成品图
2.先来和面；160克温水倒入容器中加入5克酵母和15克砂糖搅拌均匀；
3.300克面粉倒入盆中，放入3克泡打粉搅拌均匀；
4.酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟备用；
5.先加入80克的花椒水搅上劲；
6.依次加入30克姜末、150克葱花、6克盐、2克鸡精、1克味精和5克蚝油、适量的老抽和香油；
7.全部搅拌均匀；
8.最后加入香芹叶搅拌均匀；
9.拌好的馅是这样的；
10.找一个烤盘上面薄薄地刷上一层油备用；
11.取出发酵好的面团再揉几分钟、搓成长条状；
12.案板上撒上手粉，分成大约每个30克的小剂子；
13.全部用手压扁；
14.用擀面杖擀成中间厚边际薄的小圆片；
15.取一个面皮，、放入肉馅；
16.像包包子一样包完每一个；
17.捏紧收口，底部沾一下水，放在芝麻上粘一下，使其粘满芝麻，放入油盘中；
18.依次完成每一个；
19.调面水；7克的面粉加入150克水搅拌均匀至无干粉无颗粒后备用；
20.起平底锅小火，锅底刷上一层油；
21.放入包子、沿着锅边倒入面浆水、盖上锅盖改中大火快速形成蒸汽（我用的锅是29厘米，刚好烙16个水煎包）；
22.连煎带蒸烙至七、八分钟；
23.接开锅盖沿着锅边淋入少许油再煎约二、三钟就可以出锅了；
24.如果不想破坏水煎包的形状，可以找一个比锅底小的盘子扣在水煎包上，然后反过来盘漂亮的水煎包底部有一层妥妥的冰花呢！
25.成品图
26.成品图
27.成品图
小贴士：
1）加糖和泡打粉和面可以促使面团发酵的作用，再有面团的发酵不是看时间，而是看状态，发好的面团是原来的2.5倍大，并有明显的蜂蜜窝状。2）香芹叶可以使羊肉馅去膻增香的作用。3）这个方子可随个人喜好将羊肉换成牛肉。
【上海】生煎包
食材明细：
主料：：面粉65g，猪肉馅70g，酵母粉2g，花椒粉1/4茶匙，酱油1茶匙，淀粉2茶匙，葱2根，白芝麻5g，
辅料：：盐适量，
【上海】生煎包的做法步骤：
1.面粉中放入酵母粉，倒入温水
2.揉成光滑的面团。放置温暖处醒发至两倍大，内部呈蜂窝状
3.将葱花放入肉馅中，放入花椒粉、食盐
4.倒入少许酱油，将淀粉用水化开，倒入肉馅中
5.搅打起胶
6.将醒发好的面团分成几个小份
7.擀成中间厚四边薄的面皮，放入肉馅，包成包子
8.锅中油烧热，将包子封口处朝下，小火煎至
9.加水，没过包子3/2处
10.盖上盖子用小火煎，再转大火收干汁水，将底部煎脆
11.撒上白芝麻和葱花，即可出锅
生煎包做法大全
一日之计在于晨，吃好早餐对于身体至关重要，一天的健康能量比是3:4:3，从这里可以看出早餐的能量和晚餐的额能量是一样的，所以，吃好一顿早餐是多么重要，营养专家们推荐早餐最好七大营养素都要摄入，所以，别怕麻烦，做个生煎包，配上豆浆，再来点蔬菜，一顿丰盛营养的早餐让全天都精神满满！
做肉馅生煎包的肉馅比较费时间，建议头天晚上把肉馅做好，打水的过程比较辛苦，一定要耐心地打入很多水，做出来的生煎包才保证馅肉嫩汁多，放入冰箱冷藏一晚，也好包。下面来分享一下具体做法......
生煎包
主料：猪肉200克、小麦面粉200克
配料：鸡蛋一个、温水100克、酵母2克
调料：生姜一块、香葱两棵、生抽适量、盐适量、油少许、香油适量、花椒20粒、黑胡椒粉少许、熟芝麻少许
生煎包做法大全
1、生姜一部分切成末、一部分切成片；香葱一部分切成末，一部分切成段
2、将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时，然后将这个水过滤出来待用，这就是制作好的葱姜花椒水
3、猪肉剁成末
4、肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉，拌匀
5、分多次加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下，然后放入冰箱冷藏，如果急着包也可以不冷藏，要注意一定要搅拌上劲，不至于包的时候流汤尔影响包
6、面粉、温水、酵母，再加2克盐，放入面包机桶里揉到光滑，然后发酵至原来的两倍大小
7、分成小剂子，擀成圆片
8、放上肉馅
9、包好包子，用湿布盖上饧发20分钟左右
10、锅烧热，加入少许油，晃动锅，使油均匀覆盖锅底
11、均匀放入包子，煎到底部微微发黄
12、加入少许开水，盖上盖子焖一两分钟
13、均匀倒入面水，面水就是用水和面粉调成的水，水和面粉的比例是10:1
14、表面撒上熟芝麻，再次盖上盖子，直到锅底的面水起了冰花状关火
超级好吃生煎包做好了，可以做个调料汁蘸着吃更美味哟
小贴士
1、猪肉选择三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的，这样的肉馅更好吃；
2、打水的过程一定要少许少许加入，香油要搅拌好了最后放。
网站小提示
玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
香椿生煎包的做法
香椿是个过了这村没这店的时令菜，营养价值也高，古语有云：雨前香椿嫩如丝，雨后香椿似木质。
材料：
香椿适量，酵母3克，鸡蛋3枚，泡发的黑木耳和香菇适量，温水（包含溶解酵母的水）130ML，泡发的粉丝适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，
香椿生煎包的做法的做法步骤：
步骤1，倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟；
步骤2，面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉；
步骤3，和面；
步骤4，整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大（约1.5小时左右）；
步骤5，香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后；
步骤6，用手攥紧去除多余的水分；
步骤73，个鸡蛋在碗中加少许盐打散；
步骤8，锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用；
步骤9，调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油；
步骤10，取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮；
步骤11，拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包；
步骤12，平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄；
步骤13，倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。
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