扒茄条

食材明细：

线茄子1斤，杭椒（青椒也可）3只，蒜头3瓣，大酱2汤勺，酱油1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，淀粉2茶匙

酱扒茄条的做法步骤：

1、茄子切小段，过油。

2、热锅下油，煸香蒜头，转小火，加入大酱炒出香气。

3、下茄条，加酱油、糖、盐，翻炒均匀，加青椒。

4、淀粉勾薄欠，倒入锅中，大火翻炒至茄条均匀锅上酱，加鸡精翻炒，出锅。

食材明细：

茄子适量，淀粉(玉米)10克，香菜10克，酱油8克，姜汁15克，白砂糖5克，盐2克，味精3克，五香粉1克，香油10克，甜面酱15克

红扒茄条的做法步骤：

1. 将茄子去皮切成5×1厘米见方的大长条；

2. 勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸；

3. 炸后整齐地摆入盘内；

4. 勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开；

5. 将茄条整齐推入勺内，用小火烧2分钟；

6. 大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盘内，放上香菜段即成。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

主料：：茄子3个，

辅料：：油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，蒜适量，面粉适量，

【东北】扒茄条的做法步骤：

1.主料： 茄子

2. 把茄子洗净去皮。

3. 然后切粗条，撒少许面粉蘸匀。

4. 热油，放入茄条炸制。

5. 炸制到茄条焦黄即可。

6. 捞出沥净油脂。

7. 锅留底油，放入蒜粒炒香。

8. 加适量豆瓣酱。

9. 加少许生抽。

10. 加适量清水烧开。

11. 放入炸制的茄条。

12. 小火煨制2分钟、中间要翻勺或晃勺。保证均匀入味。

13. 旺火收汁，即可关火。

14. 出锅装盘，即可上桌食用。

小贴士：

1、因为放了豆瓣酱、生抽，所以没有再放盐。
2、茄子一定要炸透，否则茄子里面会含多余的油。

食材明细：

茄子，肉沫，黄豆酱，糖，彩椒

肉末扒茄条的做法步骤：

1.1茄子洗净，去两头，再切条。微波炉里加热五分钟。青红椒切小碎丁，用热油浇一下，这样断生，颜色更新鲜。酱倒入碗中，加少许糖，盐，水调匀

2.2锅里加少许油，炒茄子。然后再小火盖上盖子焖到茄子都熟透了。

3.3茄子取出，用锅里的油把肉末炒散炒熟。下入调好的酱汁翻炒一下。再把茄子倒入收汁即可。

小贴士：

把切子改好刀后放在微波炉里加热五六分钟，再炒的时候就不会吸油了，正常炒菜的油量就可以。炒完了油还是那么多。吐在盘里，茄子里的油就很少了。

食材明细：

茄子，蒜，葱，老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖

家常炒之扒茄条的做法步骤：

1、茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段、蒜末。

2、热锅下油，下葱段爆香后加入茄子、老抽调色拌匀后，盖盖中火焖煮。

3、茄子软后加入生抽、糖、醋拌匀翻炒。

4、加入盐、鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油（香菜 optional)即成。