盐菜煨茄条

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编为此仔细地整理了以下内容《盐菜煨茄条》，或许你能从中找到需要的内容。

米饭伴侣，值得回味【盐菜煨茄条】

食材：瓶装盐菜、茄子、蒜瓣、红辣椒;

盐菜煨茄条的做法

1、茄子去蒂洗净，切长条，用适量盐（比平常炒菜的盐要稍微多一点）腌制入味二十分钟以上;将析出的汁水倒掉，并攥干茄子里的水份;

2、蒜瓣切碎末;红辣椒剁碎;备好1-2勺瓶装盐菜;

3、坐锅热油，下入蒜末、红椒碎，小火煸香;下入茄条，煎至表皮微黄;下入1-2勺瓶装盐菜，搅拌均匀，加一点温水或高汤，小火煨至汤汁基本收干，撒一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

美食小贴士

1、茄子用盐先腌制出水，炒的时候不吃油;

2、加入盐菜后，盐菜偏干，容易在锅里跳舞，要加一点清水润锅；

3、盐菜也可以换成剁辣椒、豆瓣酱等。

中医理论认为，茄子味甘性凉，有清热解毒、活血、止痛、利尿、消肿等功效，可治寒热。故民间有谚语：吃了十月茄，饿死郎中爷。

网站小提示

牛肉和盐菜不能一起吃:会中毒

97msw.cOm延伸阅读

扒茄条

食材明细：

主料：紫皮长茄子4个

辅料：干淀粉2勺，甜面酱1勺，生抽1勺，蚝油半勺，清水少许，高汤1小碗，葱适量，大蒜1瓣，水淀粉少许，盐少许，糖少许，姜适量

扒茄条的做法步骤：

1，紫皮长茄子4根，洗净

2，去皮

3，切条

4，加2勺淀粉

5，晃动盆，让茄条表面沾上一薄层淀粉

6，锅里注油烧热，油温要高些，六七成热，下茄条，中火炸

7，炸至切条金黄定型

8，捞出备用

9，炸茄条的同时准备酱汁，小碗里加1勺甜面酱

10，加入蚝油、生抽

11，再加入适量清水，搅拌均匀

12，锅里注油烧热，爆香葱姜末

13，倒入酱汁，小火炒香

14，加多半碗高汤（我用的排骨汤，用刚才装酱汁的碗装的，所以才是这个颜色）

15，汤汁搅匀，烧开，尝尝味道，有点淡，我又加了点盐，又加了点糖（糖提鲜的，加了1调料匙，尝不出甜味）

16，下入炸过的茄条，不要随意搅动，轻轻推匀，保持茄条顺溜的长条状

17，中小火烧至茄条入味，汤汁剩个锅底，加入蒜末，烧至出蒜香味

18，加水淀粉，勾薄芡出锅

19，成品，老好吃了，全家人齐赞。

小贴士：

1、油温高点炸茄子吸油相对较少。
2、做茄子，特别是有酱的茄子，加蒜末绝对是点睛之笔。

腐乳茄条

食材明细：

长条形茄子3个，尖椒1个，玫瑰红腐乳2块

腐乳茄条的做法步骤：

1.茄子切段后再对切，尖椒切小块；

2.锅热油后，下茄子条和尖椒块翻炒，茄子会出水，就不用加水了，加点料酒增香提味；

3.乳腐加点汁水碾碎，倒入锅中翻炒均匀（嫌麻烦就直接把腐乳放到锅里，翻啊翻，不过翻拌久了茄子会往茄泥的方向发展）；

4.根据个人口味略调味即可，一般加一丁点鸡粉就够了，两块腐乳足够咸。

蒜泥茄条

食材明细：

长茄子适量，辣椒适量，蒜泥适量，虾皮适量，辣椒丁适量，盐适量，香油适量，醋适量，味极鲜适量，味精适量，糖适量

蒜泥茄条的做法步骤：

第1步茄子切条上锅蒸大约15分钟。准备蒜泥、虾皮、辣椒丁。

第2步放入适当的盐、香油、醋、味极鲜、味精、糖、调拌均匀，待茄子出锅后，浇入茄子上，即可食用。

小贴士：

放入蒜的凉菜需要尽快食用，隔天后会有不好的风味生成。

芝麻茄条

食材明细：

茄子400克，熟芝麻30克，色拉油750克，酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。

芝麻茄条的做法步骤：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。

（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。

贴士：掌握炸茄条的油温。

鸡丝茄条

食材明细：

鸡脯肉1块，茄子1根，盐，味精，料酒，姜片，糖，生抽，麻油，蒜蓉辣酱

鸡丝茄条的做法步骤：

1.鸡肉处理：鸡脯肉切成薄片，用料酒和盐腌十分钟；

2.坐一锅水，加盐和料酒、姜片，煮开一会儿，把鸡片放进去，即关火，鸡肉浸个十几分钟就好了；

3.鸡肉捞出来用冰水过下，再手撕成细条。

4.茄子切成条状，上锅蒸熟，去除多余的水。

5.把鸡丝茄条混一起，加盐、味精、糖、生抽、麻油、蒜蓉辣酱调味，拌匀即可。对了，撒点葱花。

酸辣茄条

食材明细：

茄子(紫皮、长)500克，赤砂糖5克，辣椒(红、尖、干)20克，盐3克，白酒5克，花椒10克，八角3克，桂皮3克

酸辣茄条的做法步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成长条，加精盐拌匀腌2小时，挤去水分；

2. 干红辣椒去蒂、籽洗净，切成丝；

3. 将茄子、辣椒丝放入坛内，加红糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水，封发，腌泡15天即可。

番茄茄条

食材明细：

番茄，茄子；葱姜蒜；生抽，盐，糖

番茄茄条的做法步骤：

1.锅内放油葱姜蒜爆香，加入茄条炒软盛出；

2.锅内重新放少量油，加入西红柿炒成泥，放入适量糖；然后加入炒好的茄子，少量生抽、盐出锅。

健康食疗《盐菜煨茄条》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了番茄茄条专题，希望您能喜欢！