不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的鱼香茄条的做法，请在阅读后，可以继续收藏本页！
材料：
茄子4只，油少许，麻油两勺，水淀粉少许，四川辣豆瓣酱少许，鸡粉两勺，酱油少许，糖一勺，香葱少许，姜丝、葱段、蒜末少许，料酒少许，，
鱼香茄条的做法的做法步骤：
步骤1，将茄子去皮切条，将所有调料调成汁
步骤2，锅中先不要倒油，放茄子，干煸一下，不断翻炒至其变色
步骤3，锅中倒油，稍多一点。放入四川辣豆瓣酱、姜、蒜碎爆出香味，然后倒入已炒过的茄子，翻炒几下
步骤4，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。撒入香葱花即可出锅。
97msw.coM精选阅读
凉拌鱼香茄条
食材明细：
主料：：茄子2根，泡椒20g，
辅料：：大蒜4瓣，醋1勺，白糖1勺，盐适量，葱适量，油适量，
凉拌鱼香茄条的做法步骤：
1.茄子洗净
2.切成长条
3.上屉蒸8分钟
4.蒸好的茄条自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
5.备齐配料
6.泡椒、大蒜、紫姜剁碎
7.炒锅加入适量的玉米油，烧到8成油温
8.淋在剁细的泡椒料上，趁热加入一勺白糖、一勺香醋、盐，喜欢可以放点鸡精
9.装盘
小贴士：
1.泡椒、姜、大蒜一定要用热油淋一下，这样才能激发出鱼香味。
2.姜最好选择泡姜，泡姜、泡椒、大蒜的比例是1：1：1。
3.糖和香醋的比例是1：1，可根据自己的口味调整。
(2)鱼香茄条
茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用
鱼香茄条又称鱼香茄子,是一道传统的川菜.做法简单,味道鲜美
鱼香茄条原料：长茄子300克，鸡蛋3个。
调料：优质淀粉100克，葱、姜、蒜末各少许，泡辣椒50克，绍酒、糖、醋、豆瓣酱各1汤匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各适量。
鱼香茄条的做法
1、鸡蛋与干淀粉调成糊。
2、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条。
3、泡辣椒剁成茸。
4、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。
5、重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时捞出，滤干油。
6、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香。
7、再加入适量水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐调成鱼香味。
8、最后用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
食材选购技巧
1、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
2、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
鱼香茄条食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香茄条的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
