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1.白玉萝卜酿肉
食材明细:
主料::长白萝卜1根,
辅料::猪肉糜2两,茭白半根,红椒少许,姜茸1勺,鸡蛋1个,香芹3根,
配料::绍酒2勺,盐1勺,糖适量,高汤1大碗,淀粉适量,酱油适量,
白玉萝卜酿肉的做法步骤:
1.萝卜去皮,切成6厘米高,左右的圆柱,中间挖掉肉,底部保留
2.水煮开,放入萝卜圆柱,小火煮6-8分钟
3.肉糜中下盐、酱油、绍酒、糖,调味,放入姜茸拌匀
4.茭白切丁,焯水
5.将香芹去叶,杆切丁,和茭白一起拌入肉糜,打一个鸡蛋,下少许淀粉,搅拌起劲
6.将馅料塞入萝卜洞中,上面放上切丁的红椒,隔水蒸15分钟
7.高汤煮沸,淀粉加水调和,勾薄芡
8.最后淋在刚蒸完的萝卜盅上,完成
小贴士:
1.萝卜盅四周和底部不要挖太薄,蒸熟容易破损,漏汁。
2.如果萝卜较大,可适当增加焯水时间,确保萝卜半熟,再蒸制,避免肉蒸制时间过久变老。
3.高汤建议调味略咸,让白玉萝卜盅吃起来更鲜美。
2.翠瓜酿白玉
食材明细:
丝瓜500克,鱼蓉150克,火腿50克调料盐、味精、高汤各少许
翠瓜酿白玉的做法步骤:
1、鱼蓉加调料调好味,待用。
2、丝瓜去皮,切斜段,当中挖空,酿入调好味的鱼蓉,撒上火腿末,蒸熟。
3、调好玻璃芡,淋在蒸好的丝瓜上,装盘即成。
小贴士:
特点
色泽清爽,口感爽脆
3.【红黄酿】酿西红柿
食材明细:
主料::西红柿500克,猪肉100克,
辅料::马蹄适量,葱适量,冬菇适量,
配料::生抽适量,盐适量,淀粉适量,
【红黄酿】酿西红柿的做法步骤:
1.准备好材料:西红柿、猪肉、马蹄、葱、鲜冬菇
2.猪肉剁成肉末,马蹄、冬菇切成粒、再加入生抽、盐、淀粉、葱花全加一起搅拌
3.把西红柿三分之一切开,在大的一边把西红柿里掏空,西红柿汁留下备用
4.将伴好的肉放进掏空的西红柿内
5.放里锅里蒸十分钟左右(只要肉熟了就可以,不然西红柿会变得太软),然后打掏出来的西红柿汁和三分之一的西红柿加一点点盐熟成汁备用 因为这餐只自己一个人吃所以把有多的肉末酿了油豆腐,哈哈~~
6.因为我忘记看了(在煮其他菜)蒸过头了,有点难看。吃的时候把煮好西红柿汁淋在蒸好的西红柿上就可以开吃啦
7.样子是很难看,不过味道很好。我都吃了两碗饭,酸爽口的味道,很好吃
4.红烧黄翅鱼
食材明细:
主料::黄翅鱼300g,
辅料::油适量,生姜适量,蒜苗适量,料酒适量,醋适量,酱油适量,
红烧黄翅鱼的做法步骤:
1.准备食材
2.锅内油烧热后加入黄翅鱼煎
3.翻一面煎至金黄,加入姜丝
4.加入蒜苗
5.加料酒去腥
6.加酱油调味
7.美味出锅
小贴士:
用酱油代替盐调味
5.黄焖翅尖
食材明细:
主料::翅尖100g,
辅料::姜适量,蒜末适量,红椒2块,青椒2块,
黄焖翅尖的做法步骤:
1.辣椒切片
2.姜蒜切末
3.翅尖腌制盐味精鸡粉蚝油姜蒜汁老抽
4.腌制好的翅尖下油锅炸至金黄姜蒜末炒香加水下鸡翅尖调味
5.大火烧开小火收汁装盘即可!
小贴士:
老抽适量
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更新时间:2023/11/03