白糖发糕

食材明细：

主料：：糙米400克，

辅料：：枸杞适量，即发干酵母4克，清水适量，

配料：：绵白糖15克，

白糖米发糕的做法步骤：

1.糙米400克，洗净用清水浸泡5-6个小时，浸泡时水要没过米

2.入料理机加水（没过米）打成带有细粿粒的米浆，时间2分钟

3.将打好的米浆分成3份，1份倒入小锅用小火熬煮成熟米浆。

4.将熟米浆与1份生米浆混合搅拌成均匀的生熟米浆

5.混合好的生熟米浆

6.1份生米浆加入4克干酵母发酵20分钟后，将混合好的生熟米浆倒入，搅拌均匀，进行二次发酵到体积膨涨

7.二次发酵好的米浆，加入15克白糖搅拌均匀。

8.装入硅胶蛋糕模中八九分满。

9.蒸锅水烧开后，将模具入屉（同时两层一起蒸），大火蒸25分钟

10.蒸熟的米糕膨涨非常好。

11.出锅冷却

12.冷却后脱模，非常完美！

小贴士：

做这款米糕不能用精米，本人第一次用精米制作，失败告终，这次特意买了糙米（没有粘性的大米，也叫籼米）才成功。

打好米浆后先把1份生浆加发酵粉进行20分钟发酵，这期间可以制备熟米浆及生熟混合米浆。

二次发酵要充分膨涨。

食材明细：

主料：：粘米粉140克，白糖50克，清水250克，食用油1小勺，酵母2克，

辅料：：黑芝麻适量，

白糖米发糕（碗糕）的做法步骤：

1.将粘米粉、白糖、水、食用油混合，搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆。

2.锅里放入一些清水，烧开，把装米浆的碗坐在开水里，用手动打蛋器隔水不停地搅拌。

3.一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠，底部不能结块，米浆仍可流动，不是全熟。

4.把米浆碗从锅里取出，用勺子沾点米浆，用手指划一下米浆，能看到一条清晰的划痕即可。

5.把米浆放凉至35℃左右，不烫手的温度，加入酵母，搅匀。加入酵母时，米浆的温度不能太高，否则酵母菌会被烫死。

6.搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至1.5倍大，此时，会看到米浆中产生很多气泡。

7.用筷子稍搅拌，消除气泡。

8.二次醒发至一倍大，不要搅动，此时米浆已发好。

9.模具（或小碗）刷油。

10.把发酵好的米浆装入模具（或小碗）里，约8分满，静置10分钟。

11.米浆表面撒些黑芝麻。

12.水开上锅，大火蒸20分钟左右，视容器大小决定，可用牙签测试，没有生浆带出即为已熟。

13.取出，稍晾凉，脱模。

14.晶莹剔透，口感Q弹。

小贴士：

1、糖量根据个人喜好增减。
2、隔水加热米浆时，要不停搅拌至稍浓稠即可，不要煮熟了。

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，白糖适量，香油适量，

白糖蒸蛋的做法步骤：

1.鸡蛋一个，不用打碎

2.一勺白糖铺在上面

3.滴上几滴香油

4.直接放微波炉蒸盘上高火2分钟

小贴士：

我家微波炉火力比较小，自己适当调节时间

食材明细：

东北大松子仁500克，白砂糖500克，饴糖50克，干玫瑰花5克。

白糖松子的做法步骤：

1.将白砂糖用水溶化，加入饴糖熬制，待糖温至115℃时，即可淋糖。

2.将松子仁烘熟，放在竹箕里，倒入一部分糖浆(余下糖浆继续加热)，立即用双手颠簸竹箕，使糖浆裹住松子。

3.随后再倒入一点糖浆，继续颠簸，直至糖浆淋完，松子表面糖色发白，即为成品。

食材明细：

主料：：年糕2块，

辅料：：白糖适量，

白糖年糕的做法步骤：

1.市场买的小年糕冲洗干净。

2.平底锅少许油放入年糕小火煎。

3.煎好后翻面煎另一面。

4.出锅撒白糖即可。

5.也可撒红糖黄豆粉。

6.阳光下拍的。

7.早餐图。

小贴士：

年糕用小火煎。