食材明细:
主料::栗蓉100克,粘米粉100克,糯米粉100克,
辅料::细砂糖40克,
栗子桂花糕的做法步骤:
1.粘米粉、糯米粉过筛,倒入牛奶,与栗蓉,细砂糖一起活成面团
2.面团分成等份,用月饼模压出形状,冷水入锅,水开后蒸10分钟即可
3.成品
清甜甘补祛冬燥---藕粉桂花糕
我们都知道,夏季上火通常是由炎热、潮湿引起,而冬季上火则更多是由燥所引发。
冬季,天寒又气候干燥,室内普遍都有在使用暖气,因为天冷,水果吃的少了,水也不怎么爱喝了,这样就容易导致身体缺水。
干燥的气候,燥热的室内环境,再加上很多人在冬季的饮食上偏向于热补的食材,如不适当调理,很容易引起体内积热不容易散发,所以,一不小心就引火上身了,咽干舌燥,咳嗽痰多,声音嘶哑
上火也不用慌,平时注意及时补足水分,多食水果,饮食上做到温补适宜,适当调理,就可浇灭心头那把火啦。
今天贴藕粉为原料的小食吧,藕粉+桂花,冬日祛燥好食材。
藕粉桂花糕原料:藕粉200克,面粉100克,牛奶250ml,酵母3克,白糖40克,桂花适量。
藕粉桂花糕的做法
1,将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2,加入桂花和藕粉,将藕粉拌匀至无颗粒。
3,加入面粉,拌匀成浓稠的面糊,倒入加了保鲜膜的容器中,温暖处发酵至2.5倍大小。
4,冷水上锅,水烧开后再蒸30分钟左右即可。
有一点要说明一下,刚出锅的藕粉糕并不是想象中的那么松软,口感上比较Q,像橡皮糖滴感觉,因为主料是淀粉嘛,热热的吃,吃时可淋入蜂蜜或桂花糖浆,味道还是不错的。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
糖+牛奶+水放锅里,坐中火慢慢加热搅拌至糖溶化,不一定要烧开,开小火,加桂花、猪油和色拉油搅拌均匀,再加淀粉搅匀,关火,倒入糯米粉,用力快速搅拌,搅拌2分钟。
材料:
主料:糖桂花5g,,
辅料:牛奶125ml,猪油1大勺,色拉油1小勺,白砂糖250g,
香甜桂花糕的做法步骤:
1. 材料集合。
2. 糖+牛奶+水放锅里,坐中火慢慢加热搅拌至糖溶化,不一定要烧开,开小火,加桂花、猪油和色拉油搅拌均匀,再加淀粉搅匀,关火,倒入糯米粉,用力快速搅拌,搅拌2分钟。
3. 入平底的盆子或其他可蒸的平底容器(内壁涂一些色拉油,容易脱模)放锅隔水蒸20-25分钟。
4. 放凉后取出切块即可。香甜桂花糕烹饪技巧
食材明细:
椰汁层::椰浆200ml,纯牛奶200g,细砂糖40g,吉利丁片20g,
桂花层::热水150ml,凉开水200ml,吉利丁片20g,菓饮桂花茶浆90g,
椰汁桂花糕的做法步骤:
1.先将牛奶加热。
2.加入沥干水的吉利丁,搅拌至吉利丁完全融化。
3.先后加入椰浆、白砂糖,搅拌至无颗粒,放常温备用。
4.热水中加入沥干的吉利丁,搅拌至吉利丁完全融化。
5.先后加入菓饮桂花茶浆、凉开水,充分混合,放常温备用。
6.在模具倒入100g椰浆混合液,放入冰箱冷藏约30分钟至完全凝固。
7.然后倒入100g桂花混合液,同样放入冰箱冷藏约30分钟至完全凝固,交替倒入即可。
食材明细:
主料::南瓜500克,桂花蜜适量,
辅料::糯米粉280克,
南瓜糯米桂花糕的做法步骤:
1.南瓜清洗干净上锅蒸熟。(用量可根据需要适当减半)
2.为了口感好,蒸好的南瓜去掉皮。
3.用筷子划圈搅拌成泥状。
4.准备糯米粉。(和面的时候是不需要加水的哦,南瓜泥含的水分足够了)
5.加入糯米粉,先用筷子搅拌几下以免沾手。(南瓜具有甜度,就没再加糖。也可随个人喜好添加适量的白糖)
6.和成软硬度适中的光滑面团。
7.取一面团约50克左右.(也可包入豆沙之类的馅料)
8.用月饼模具压出花纹。
9.模具花片上抹一层油防粘。
10.放入面团。
11.小盘子上也抹一层油,直接压在盘子里。
12.脱模成型。
13.上锅大火隔水蒸10分钟即可。
14.出锅后,淋上桂花蜜。
15.成品图,香甜软糯。
16.成品图。
食材明细:
主料::鱼胶粉50,桂花10,甜奶油50,牛奶50,
辅料::劲霸糖浆10,
绿茶桂花糕的做法步骤:
1.桂花加水煮开成桂花凉冻;牛奶、甜奶油加糖成白色糖水备用。
2.桂花水及白色糖水加适量鱼胶粉成型,一层隔一层加上甜奶油完成后放入保鲜柜保鲜,食用时切成小块上碟。
3.限可
食材明细:
主料::纯牛奶250G,淡奶油50G,椰浆100G,鱼胶粉50G(分两次25 25),糖桂花4勺,砂糖100G(分两次60 40),
“会动的”椰汁桂花糕的做法步骤:
1.准备好要用的材料,分别称出每样材料的各自用量
2.先做椰汁糕那一层:把20g的鱼胶粉倒入碗内,用2勺凉水兑开搅拌,至全部鱼胶粉变透明,然后放锅内隔水加热至呈液体状态,备用。
3.先做椰汁糕那一层:把20g的鱼胶粉倒入碗内,用2勺凉水兑开搅拌,至全部鱼胶粉变透明,然后放锅内隔水加热至呈液体状态,备用。
4.把50g淡奶油、100g椰浆、60g砂糖倒入一盘子,然后放入锅内隔水加热。
5.待砂糖全部溶化后,加入一开始加热好的鱼胶粉液体。
6.用勺子把它们搅拌均匀,直至没有颗粒出现,就可以熄火取出。
7.熄火取出后,倒入250g纯牛奶,搅拌均匀。
8.然后倒出一半进容器中,慢慢把容器放入冰箱冷藏至凝固,椰汁桂花糕的第一层就做好了。(剩下的一半溶液用来做第三层)
9.300g水、40g砂糖一同倒入一盘子里,放入锅内隔水加热,至砂糖全部溶化即可取出。然后加入鱼胶粉液体,搅拌均匀至无颗粒
10.然后加入4勺糖桂花,搅拌均匀,等待它自然凉透
11.取出已凝固的椰汁糕层,倒入一半的桂花糖液,桂花要尽量的均匀分布,然后继续放入冰箱冷藏至凝固,第二层的桂花糕就做好了。(剩下一半的桂花糖液用来做第四层)
12.按照上面同样的方法把剩下的溶液一层一层铺上,完成第三层和第四层。
13.待最上面的第四层凝固后,用保鲜膜套好,放冰箱冻过夜,第二天就可以取出来切糕了。
14.成品
小贴士:
1.纯牛奶和淡奶油都是德国欧德宝的,味道很香浓;椰浆是印尼佳乐;有趣的是,鱼胶粉我用的是香港的罗拔臣,成品做好后,移动它时,你会发觉它真的会“动”,太有弹性了!
2.鱼胶粉需要充分吸收凉水后在隔水加热,不然会起小颗粒。
3.我用的是已经腌制2个月的糖桂花,所以入口的桂花不会苦。如果没有腌制好糖桂花,直接用干桂花,就需要先用水煮开一下,辟苦味,但还是会有微苦,那做桂花糕溶液时可以适当加多砂糖
4.一层凝固好后倒入第二层是,溶液一定要是凉透的,如果温度高会导致凝固好的下层溶化。
5.每层放进冰箱至凝固大概需要30分钟以上,所以如果时间不充裕可以减少层数,时间充裕且追求完美的,就做多几层,层次越多越薄口感越细腻。
6.在制作过程,我是放冰箱的保鲜层,不是急冻室,且温度调至3°C
这道甜品属于冷藏食品,比较适合夏天,炎热夏季,来一块冰凉可口的桂花糕,Q弹软糯,清香而不甜腻,幸福就是这种感觉(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
材料:
椰浆200克,牛奶200克,白糖40克,吉利丁片40克,桂花少量,纯净水300ml,
清凉桂花糕的做法的做法步骤:
步骤1,将吉利丁片分成两份,分别用凉水泡软。
步骤2,将椰浆牛奶白糖混合,隔水加热,加入泡软的吉利丁片,直到融化,放凉。
步骤3,将桂花300ml纯净水泡软的吉利丁片混合,隔水加热,直到吉利丁片融化,放至冷却。
步骤4,将桂花液适量放入玻璃容器中,放冰箱冷藏20分钟,交换错层椰奶适量,继续放入冰箱冷藏……最后造型即可。
材料:
椰浆200ml,桂花15g,吉利丁粉50g,砂糖适量,水适量,,
椰汁桂花糕的做法的做法步骤:
步骤1,基本食材准备
步骤2,将吉利丁粉均分在两个碗中
步骤3,加冷水搅拌
步骤4,煮桂花加入适量砂糖(如果有糖桂花的话,直接加适量水煮开,可以忽略砂糖啦)煮开后加入前面冷水泡过的吉利丁,再次搅拌直至煮开
步骤5,加水煮开椰浆后加入前面冷水泡过的吉利丁,再次搅拌直至煮开
步骤6,先将桂花水倒入容器中,放入冰箱冷冻室约20分钟后取出,再倒入椰浆水,放入冰箱冷冻室。反复(取决于你要做几层的)
步骤7,最后取出切块完成
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