白炒墨鱼卷

食材明细：

主料：墨鱼400克，

辅料：冬笋25克，青椒15克，

调料：盐3克，味精2克，白皮大蒜10克，大葱15克，花生油30克，蚕豆淀粉10克，胡椒粉2克

白炒墨鱼卷的做法步骤：

1.墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；

2.花菇去蒂，洗净，切菱形；

3.青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；

4.冬笋削皮，洗净，切片；

5.胡萝卜洗净，切片；

6.葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；

7.炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；

8.锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。

食材明细：

主料：：墨鱼400克，

辅料：：土豆20克，青椒1个，胡萝卜20克，

配料：：盐3克，味精2克，大蒜10克，大葱15克，花生油30克，淀粉10克，胡椒粉2克，

【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法步骤：

1.先把墨鱼洗净。

2.剥去外皮和内脏。

3.切成十字花刀，切6×3厘米长条。

4.青椒去蒂、籽，洗净，切菱形，土豆去皮，切成片状，  胡萝卜洗净，切成片。

5.葱、蒜切成碎。

6.锅里放油，放入墨鱼滑炒一下。

7.盛出来备用。

8.另取一锅放油，放入葱、蒜末煸炒。

9.放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。

10.放入盐翻炒。

11.放入高汤翻炒。

12.放入墨鱼翻炒。

13.放入胡椒粉、水淀粉翻炒。

14.放入味精，翻炒均匀即可。

15.盛入盘中，即可享用。

小贴士：

墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

食材明细：

主料：墨鱼400克，

辅料：冬笋25克，青椒15克，

调料：盐3克，味精2克，白皮大蒜10克，大葱15克，花生油30克，蚕豆淀粉10克，胡椒粉2克

白炒墨鱼卷的做法步骤：

1.墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；

2.花菇去蒂，洗净，切菱形；

3.青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；

4.冬笋削皮，洗净，切片；

5.胡萝卜洗净，切片；

6.葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；

7.炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；

8.锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。

食材明细：

主料：：墨鱼750克，

辅料：：姜葱蒜适量，

配料：：生抽适量，花生油适量，

白灼墨鱼的做法步骤：

1.鲜活大墨鱼一只

2.将墨鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。

3.这是墨鱼的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。

4.将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。

5.锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟（水开后加入墨鱼，等水再开就可以了）。

6.做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。

7.做好的调味汁

8.雪白的墨鱼片，很鲜美。

食材明细：

主料：墨鱼750克

辅料：姜葱蒜适量

配料：生抽适量，花生油适量

白灼墨鱼的做法步骤：

1，鲜活大墨鱼一只

2，将墨鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。

3，这是墨鱼的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。

4，将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。

5，锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟（水开后加入墨鱼，等水再开就可以了）。

6，做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。

7，做好的调味汁

8，雪白的墨鱼片，很鲜美。