食材明细:
墨鱼300克,韭菜100克,盐4克,酱油15克,猪油(炼制)35克
韭菜炒墨鱼丝的做法步骤:
1. 墨鱼洗净,切丝;
2. 韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段;
3. 锅放炉火上,放入食油35克烧热,投入墨鱼丝,煸炒;
4. 放酱油继续炒至肉丝上色盛起;
5. 最后放入韭菜、精盐即可。
小贴士:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
食材明细:
墨鱼300克,韭菜花200克,木耳(干)50克,姜5克,味精1克,盐3克,白酒10克,植物油30克
韭菜花炒墨鱼的做法步骤:
1. 先将墨鱼洗净,内面切成花刀,再切1×3.5公分的片状;
2. 韭菜花洗净,切成3.5公分的长段;
3. 湿木耳洗净去蒂,切宽条;
4. 锅中注入30克油,烧热,放入姜丝爆香,继续加入墨鱼及木耳炒匀,再放入韭菜花及调味料(味精1克、盐3克、水20毫升、白酒10克)炒至墨鱼熟透。
小贴士:
乌贼又称墨鱼。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
墨鱼仔炒韭菜的做法
主料:韭菜200克,冰鲜墨鱼仔18个
配料:姜2片,料酒半勺,盐3克,植物油
墨鱼仔炒韭菜的做法步骤:
第一步:备好食材。韭菜择好,泡水洗净,控水备用;墨鱼仔剪开肚子,去掉内脏、骨头;剪掉眼睛,再撕下覆盖在身上的黑膜,须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步:韭菜切寸段
第三步:锅内加水放入2片姜和半勺料酒,烧开后放入墨鱼仔焯水,观察墨鱼仔微微卷曲,捞出控水备用(姜片扔掉)
第四步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入韭菜翻炒
第五步:待韭菜炒的打蔫,放入墨鱼仔翻炒几下
第六步:加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘
墨鱼仔炒韭菜的做法小贴士:
1清洗墨鱼仔的时候要有耐心,如果有卖处理干净的,那是最好
2墨鱼仔焯水的时候,时间不宜过长,以不超过10秒为宜
3韭菜易熟,不宜久炒
食材明细:
墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙
墨鱼干炒韭菜花的做法步骤:
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2.锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅.
3.其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已.
小贴士:
主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡,每天换水一次,大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好,推荐一下.
食材明细:
主料:墨鱼胶350克,韭菜花150克
辅料:油20毫升,盐适量,生抽10毫升,鸡精1克,胡椒粉2克,葱10克,姜10克
墨鱼胶炒韭菜花的做法步骤:
1,买来的墨鱼胶和韭菜花。
2,把韭菜花洗净切段,墨鱼胶切条。
3,锅烧热下油、葱、姜爆香。
4,下墨鱼胶和韭菜花煸炒。
5,调好味道,洒上胡椒粉淋上香油炒匀。
6,出锅装盘。
食材明细:
墨鱼仔一袋280克,韭菜100克,大蒜两瓣,红椒一个,料酒适量,醋适量,胡椒粉适量,盐适量
韭菜墨鱼仔的做法步骤:
第1步墨鱼仔一袋280克,超市卖的基本上都收拾好了,我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出,又彻底冲洗干净。韭菜100克,择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
第2步煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出(时间千万不要长,否则就烫老了,就不好吃了)。锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨鱼仔,红椒,淋入料酒,加盐,胡椒粉,醋。这一过程,要在10秒钟内完成,否则墨鱼就老了,口感不好
食材明细:
墨鱼500克,姜约20克,韭菜250克,盐,绍酒适量,油2汤匙。
韭菜墨鱼丝的做法步骤:
1、将墨鱼除去外皮洗净,切成丝;韭菜切成3公分的段;把姜切成丝待用。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下,取出沥干水分待用。
3、起油锅,油热后爆香姜丝,倒入墨鱼丝,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至墨鱼丝入味,倒入韭菜炒熟即成。
烫墨鱼丝的时间不要太长;可用鸡精代替盐来调味,味道更鲜。
食材明细:
鲜墨鱼。韭菜,鲜姜丝。盐,料酒,胡椒粉,米醋,香油,酱油,水淀粉。
韭菜丝墨鱼汤的做法步骤:
1、将墨鱼洗净后切成粗丝,韭菜洗净后切成粗末状;
2、坐锅点火倒少许油,放入姜丝煸出香味后倒适量水,依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味,汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡,放入韭菜末,淋上香油即可。
特点:鲜咸酸辣
提示:也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中,防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。
食材明细:
主料:鳝鱼100克,
辅料:韭菜40克,
调料:盐2克,鸡精2克,料酒2克
韭菜炒鳝丝的做法步骤:
1.鳝鱼去内脏洗净切丝;
2.韭菜洗净切成小段
3.在锅中快炒鳝鱼约3分钟;
4.烹入料酒,加入鸡精、盐;
5.加入韭菜快速炒即可。
小贴士:
健康提示:
温肾,助阳,固精。
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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