澳蓉寿桃龙眼肉

食材明细：

龙眼。

龙眼肉的做法步骤：

1.原料选择：可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。

2.剪果：先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。

3.日晒：在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。

4.剥肉：当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。

5.干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度。

6.分级：按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级。

7.包装：多数采用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶，外套席包，木箱每箱内装50公斤，马口每箱装30公斤，装满后，盖沿用锡焊封。

质量标准生晒龙眼肉色泽黄亮，火焙龙眼肉色泽深黄带红，片与片之间易于分开，片大肉厚，甜性足，无霉变，无泥沙。

食材明细：

粳米60克，桂圆15克，枣(干)4克，白砂糖30克

龙眼肉粥的做法步骤：

将粳米和龙眼肉，红枣分别淘洗干净。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟，以米熟烂为度。加入适量白糖调匀。

用法：每日早晚各服1欠，趁热食用，不宜过量。

小贴士：

效用：养心安神，健脾补血。适用于心血不足引起的心悸、失眠、健忘、贫血、脾虚泄泻、浮肿、体质虚赢，以及神经衰弱、自汗、盗汗等。按语：用量不宜过大，须热服，风寒感冒、恶寒发热或舌苔腻者忌用。心调养药膳粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

食材明细：

甲鱼500克，桂圆肉10克，山药(干)30克，姜5克，盐5克

龙眼肉炖鳖的做法步骤：

1. 将龙眼肉（桂圆肉）、淮山（山药）洗净；

2. 鳖（甲鱼）活杀，去肠杂，洗净斩件，并用开水拖去血水；

3. 把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。

小贴士：

滋阴养血；慢性肝炎属肝阴不足者，症狗崽子右胁隐隐作前，虚烦失眠，心悸怔忡，口干咽燥，或大便干结，舌红苔少脉细数；脾虚湿盛，消化不良者不宜饮用本汤。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

食材明细：

牛里脊肉250克，桂圆肉25克，黄芪10克，豌豆苗10克，盐3克，白酒5克

龙眼肉汤的做法步骤：

1. 牛肉最好用里脊肉，洗净后切成薄片，用7杯水煮成清汤。

2. 煮沸后去泡沫和浮油，放入黄芪和桂圆肉，煮至水减半即可。

3. 再用酒和盐调味，加入豆苗供食用。

小贴士：

此汤具有补血壮体，益气补肾的作用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

食材明细：

桂圆肉40克，猪心500克，姜5克，盐3克

龙眼肉煲猪心汤的做法步骤：

1. 先将猪心剖开，别去脂肪筋膜；

2. 把龙眼肉（桂圆肉）用清水洗净；

3. 生姜去皮，切1片足够；

4. 将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中；

5. 用慢火煲3小时，加入少许盐调味，即可食用了。

小贴士：

1.龙眼肉健脾开胃，养血补心，宁神益智，特别是对神经心悸有一定的作用。2.如果经常心跳不安，汗水多。失眠，夜睡不宁，精神疲乏，食欲不振，健忘，可以此汤作食疗。作为滋补用途，龙眼是优于其他果实的。