水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的鲜汁烧鱿鱼，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
鱿鱼，生抽，海鲜酱，八角，香叶，烧烤汁，洋葱圈
鲜汁烧鱿鱼的做法步骤：
1.先将鱿鱼洗净（需剥皮，身体不要剖开，保持筒形），然后焯水成型，用凉水洗干净。
2.放事先调制好的烧烤汁腌制一个小时，使其上色入味。
3.烧烤的时候家里没有铁板的话，可以用平底不粘锅，烧热后放少许油，然后放点洋葱圈爆香，放上鱿鱼，边烧边淋入烧烤汁，至上色至酱红色即可改刀摆盘。鱿鱼太大了，盘子里放不下，所以有点弯了。 烧烤的时候最享受，香味扑鼻啊!
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茄汁鱿鱼
食材明细：
鱿鱼，青椒，西红柿，盐，糖
茄汁鱿鱼的做法步骤：
1.新鲜鱿鱼切花刀。
2.西红柿，青椒切块。
3.鱿鱼在开水中过水，放入冰块水中片刻。
4.锅中坐油见热，将青椒炒香，倒入西红柿，加少许盐，糖翻炒见汁。
5.倒入鱿鱼卷，翻炒，加少许番茄汁，稍划炒均匀即可。
卤鲜鱿鱼
食材明细：
鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。
卤鲜鱿鱼的做法步骤：
1、将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。
2、锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。
材料替换
鱿鱼用乌鱼替代，即成卤味乌鱼。
口味变化
调料中酌加辣椒节、麻椒，即成麻辣鲜鱿。
椒盐鲜鱿鱼
食材明细：
A.鱿鱼3尾，葱2根，蒜仁30公克，辣椒1根，B.玉米粉1/2杯，吉士粉1/2杯，A.蒜末20公克，盐1/4茶匙，细糖1/4茶匙，蛋黄1个，B.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙
椒盐鲜鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净，剪开成一大片后除去皮膜，在鱿鱼的内面交叉斜切花刀，以餐巾纸略为吸干水分，再切成片状。
2.将作法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。
3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉；材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。
4.将作法2的鱿鱼片，两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。
5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，放入作法4的鱿鱼片，以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞出沥干。
6.作法5的锅中留下少许油，小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，放入作法5的鱿鱼片，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。
风味鲜鱿鱼
食材明细：
鱿鱼，洋葱，盐，味精，生抽，花生仁，干辣椒，小葱，姜.，蒜，料酒，生抽，蚝油，米醋，油
风味鲜鱿鱼的做法步骤：
1、鱿鱼洗净。洋葱切成丝，用盐、味精、生抽拌匀，纳入鱿鱼腹中。
2、锅置火上放油烧至八成热，放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝。
3、鱿鱼直刀切圈。
4、花生仁入锅中炸脆备用。
5、锅中留底油放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香。
6、再烹入料酒、生抽，倒入鱿鱼圈、花生仁，加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。
照烧鱿鱼
食材明细：
鱿鱼1个，西兰花半个，红萝卜适量，木鱼花适量，酱油适量，味淋适量，生抽适量，清酒适量，蜂蜜适量，油盐适量
照烧鱿鱼的做法步骤：
第1步鱿鱼打上花刀后切成块， 冷水下锅焯一下；当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；
第2步再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；水再次开后捞出西兰花和红萝卜片， 并将西兰花摆盘成圆形；
第3步干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；大火加热收汁， 不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；
第4步加入刚刚焯过水的鱿鱼块；小火慢慢让它收汁入味；
第5步将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
小贴士：
1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀， 再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下， 让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。
章鱼烧鱿鱼烧
食材明细：
1，章鱼或鱿鱼适量（实在没有只能用鱿鱼丝了），卷心菜（不喜欢吃可以不放）
2，章鱼小丸子机器（网上卖80块钱一个）
3，章鱼小丸子粉100g。（没有的可以用自发粉，低筋面粉代替，也可以用魔芋粉，自发粉混合）
4，鸡蛋1只，冷水200ml
5，酱料或者沙拉酱，芥末
章鱼烧鱿鱼烧的做法步骤：
1，将粉，水和鸡蛋混合，做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。
2，把机器烧热，刷一层油。
3，倒入混合面糊，撒上章鱼，放上切碎的卷心菜，再倒入面糊
4，待面糊熟的差不多，把章鱼烧翻面，灌入面糊后熟了就可以吃了。
【至于如何翻面：
首先，要用棍子把半面的球体挑竖起来，然后倒入面糊，再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。】
小贴士：
第一，想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。
第二，分三种吃法，可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃
可以蘸酱汁吃
还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……
秘汁鱿鱼仔
食材明细：
鱿鱼仔10个，姜沬少许，料酒1汤匙，生抽1/2汤匙，醋3汤匙，俄罗斯辣酱1汤匙，蜜汁烧烤酱1汤匙，泰式甜辣酱1汤匙，盐少许，油适量，香菜少许
秘汁鱿鱼仔的做法步骤：
第1步鱿鱼仔洗净，倒放控干水份。准备调料如图。
第2步姜切沫备用。将上述的调料按配料表调匀成碗汁备用。（可尝下咸度盐度，盐按个人口味）
第3步锅中放入油，姜沫爆香，火候180度。将控完水的鱿鱼仔放入锅中。
第4步一面煎至变色，翻面煎另一面。倒入碗汁，火候调至160度。将酱汁均匀包在鱿鱼仔上。
第5步收汁至图上，关火装盘。装盘即可，点缀点香菜。
鲍汁鱿鱼花
食材明细：
鱿鱼，芦笋，盐，油，鲍鱼汁，料酒，糖
鲍汁鱿鱼花的做法步骤：
1.先将鱿鱼身段材料切花刀，用开水抽一下，成鱿鱼卷，如图：
2.芦笋去皮，切成小段，备用。
3.先将芦笋入开水烫一下，开水中加点盐和油，增加亮色和味道，捞起，做成围边；将烫过的鱿鱼卷入锅加料爆炒2分钟，摆盘。锅内放少许油，加入适量的瓶装鲍鱼汁，加点料酒和糖，勾芡做成鲍鱼汁，淋在鱿鱼卷上即成。
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