食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"茄汁烧鲳鱼"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鲳鱼一条(500克)，
辅料：：西红柿2个(350克)，葱两棵，洋葱1/4个，
茄汁烧鲳鱼的做法步骤：
1.蕃茄去皮后切成丁，洋葱切成丝，烧热后，把蒜片和洋葱放进爆香后，把蕃茄丁放进同炒，根据个人口味，放盐，糖和白醋，一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎。然后加一碗水，合上锅盖，转中火把蕃茄汤烧开，变浓稠可熄火。
2.鲳鱼洗净后，在背部划六七刀，在鱼的两面和肚子里放点盐 腌10分钟。把腌好的鱼滤干水分，肚子放点葱头和姜丝，在鱼的两面拍上干生粉。
3.锅里倒油，烧热后，把鱼的两面煎至半熟，铲起备用。
4.按（1）的方法来做蕃茄汁，在蕃茄汤刚烧开的时候就把煎过的鲳鱼放进同焖5分钟，等蕃茄汤变浓稠后，鱼也熟了，洒入葱花就可上碟。
小贴士：
另一种做法是,把鲳鱼煎或炸至熟透后,放碟上子,然后把烧后的蕃茄汁直接淋上鱼上面,再洒上葱花.
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茄汁银鲳鱼
食材明细：
主料：：银鲳鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：花椒适量，番茄酱适量，料酒适量，白醋适量，盐适量，糖适量，
茄汁银鲳鱼的做法步骤：
1.银鲳鱼洗净，划两刀。
2.葱姜切好备用。
3.下锅煎鱼。
4.加葱姜、花椒、番茄酱，出香味。
5.加水、料酒、一点点白醋，大火烧开转小火慢炖。
6.汤汁浓稠时，加盐和糖，调味。
茄汁鲳鱼的做法
豆果美食Q群：118297613
材料：
鲳鱼一条，盐适量，淀粉适量，番茄酱适量，葱1大段，姜1小块，蒜适量，白糖少许，
茄汁鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜切末备用
步骤2，鲳鱼洗净，挖出内脏。用料酒，盐，腌制半个小时
步骤3，锅内下油烧热，鲳鱼沾少许干淀粉，将淹好的鲳鱼炸至金黄色捞出
步骤4，锅内添油把葱姜蒜爆香，随即倒入番茄酱和白糖
步骤5，将调好的酱汁淋在鱼上即可
茄汁银鲳鱼的做法
我家的年菜上必须有鱼，不过年菜上的鱼必须是干煎鲮鱼，而且当天是不吃的，留着到了年初二开了年再吃，取其寓意是年年有余的意思。这道茄汁银鲳鱼是我跟上海的婆婆学的，以前，我吃这个银鲳鱼要么是干煎，要么是红烧，从来没试过茄汁的。但从我第一次到上海婆家过年，婆婆做的年菜中就有这道茄汁银鲳鱼，估计这道菜是她们家的传统吧，因为不但在我婆婆家每年春节都吃这道菜，在大伯家里也是有这道菜的，不过，悄悄地说，大妈妈做得比婆婆做得好吃多了。我偷偷地请教过大妈妈怎么做这个茄汁银鲳鱼才好吃，做菜很有一手的大妈妈在我第二次去她家的时候，特意买了银鲳鱼，亲自给我示范了一次。我学会以后，经常做给我家小朋友吃，酸酸甜甜的味道，小朋友特别喜欢。
材料：
银鲳鱼1条，盐少许，生姜适量，番茄沙司适量，
茄汁银鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀；
步骤2，在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；
步骤3，生姜切丝；
步骤4，热油锅，爆香姜丝；
步骤5，银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；
步骤6，关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；
步骤7，锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开；
步骤8，关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。
茄汁烧土豆
食材明细：
主料：：瘦猪肉200g，土豆300g，
辅料：：淀粉10g，番茄酱50g，食用油500g，白糖10g，葱适量，姜适量，蒜适量，
茄汁烧土豆的做法步骤：
1.瘦肉切成1毫米的薄片
2.土豆切成竖条状
3.准备淀粉
4.猪肉把土豆卷起
5.把卷好的土豆放在油锅炸制两次
6.把番茄酱放入锅内，加入白糖、水翻炒后倒入炸好的土豆卷翻炒
7.出锅，摆盘~
茄汁烧鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼2条，
辅料：：油20克，盐8克，料酒15克，醋20克，番茄沙司30克，葱适量，白糖3克，姜适量，蒜适量，
茄汁烧鲅鱼的做法步骤：
1.主料： 鲅鱼
2. 把鲅鱼收拾干净。
3. 热油，放入葱姜蒜炒香。
4. 放入鲅鱼。
5. 旺火，烹入料酒、醋
6.加入番茄沙司。
7. 加水，烧制10分钟。
8. 加盐、白糖调味，翻面再烧5分钟
9. 旺火收汁，即可关火。
10. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、加番茄沙司、番茄酱都可以。
2、为了色泽好看，不宜再放生抽。
茄汁烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2块，
辅料：：茄汁100g，白糖适量，橄榄油适量，盐适量，
茄汁烧豆腐的做法步骤：
1.起油锅把豆腐炸至金黄色捞起沥干油备用
2.茄汁加入白糖适量小火煮开后加入炸好的豆腐
3.加入豆腐小火煮入味
4.成品
小贴士：
豆腐一定要先沥干水份再放入油锅，不然会溅油
【亨氏茄汁主义】茄汁烧黄豆
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：八角适量，姜适量，
配料：：亨氏番茄酱适量，盐适量，白糖适量，
【亨氏茄汁主义】茄汁烧黄豆的做法步骤：
1.黄豆提前泡发。
2.炒锅内倒少许油炒香姜和八角。
3.倒入亨氏番茄酱略炒。
4.倒入水，加少许盐调味儿。
5.倒入泡发的黄豆小火烧制。
6.烧到锅里基本没水时放入少许白糖拌匀即可。
7.佐粥，下酒的开胃小菜。
小贴士：
这道小菜味道以酸甜为主，盐的量要少些。
茄汁烧全豆
食材明细：
主料：：冻豆腐400g，半成品杂菜50g，土豆100g，Baked Beans（茄汁烘豆）300g，BakedBeans（茄汁烘豆）300g，
辅料：：盐少许，番茄酱若干，糖少许，鸡精少许，
茄汁烧全豆的做法步骤：
1.土豆、冻豆腐切丁洗净。
2.茄汁烘豆罐头备好。
3.半成品杂菜备好。
4.先葱花爆香，然后炒杂菜到5成熟。
5.放入土豆丁，炒至3成熟。
6.加热水，大火烧。开锅后转小火，加入盐糖鸡精等调味料。
7.土豆7成熟时，加入冻豆腐。小火继续烧。
8.随即加入茄汁烘豆，轻轻搅拌，继续小火烧。
9.加入番茄酱和白糖，增加茄汁的鲜美滋味！
10.出锅装盘，鲜美！
小贴士：
1.如果不易买到茄汁烘豆，可以用煮熟的黄豆代替。
2.为了避免过于酸，记得加番茄酱时加若干白糖。
祝您胃口好！
茄汁肉丁烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，肉丁适量，
辅料：：茄汁适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，
茄汁肉丁烧冬瓜的做法步骤：
1.准备材料如图，肉丁我是准备做茄汁味和豆瓣酱味的，所以多些。
2.将肉丁用淀粉搅拌少量盐入味
3.冬瓜加少许油现旺火烧，后改小火焖，冬瓜烧制成透明状加盐起锅。
4.浇上茄汁肉丁即成
茄汁蒜苗烧豆腐
豆腐清香营养，但不是每个孩子都喜欢。先把豆腐反正面都用油煎至金黄，外焦里嫩，吃起来会有肉的感觉。煎过的豆腐空嘴儿吃就够香，若是再给它配个自己心仪的蘸水，那简直是拿不下嘴儿。我喜欢用生抽加老干妈鸡油辣椒和香菜末做蘸水，你可以尝试下，热乎的卤水豆腐直接蘸食也很美味。若是给煎豆腐再来个豪华版的，那就是给煎好的豆腐调制个有味儿的汤汁了，把煎豆腐用调好的汁水小火煨一下，使其充分浸味儿，最后大火收汁儿，吃起来那更是妙不可言。可以做成红烧的，可以用肉片或肉末做家常烧的，配菜随意，也可以做成今天这种茄汁烧的，酸甜可口，诱发食欲，一定会打动孩子的味蕾。
茄汁蒜苗烧豆腐
材料：西红柿、卤水豆腐、蒜苗、番茄酱、大蒜
茄汁蒜苗烧豆腐的做法
1、豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；
2、油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；
3、加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；
4、小火煨一下，使其入味；
5、起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。
特别提示：若是不用番茄酱，调味的时候要加入适量的糖。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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