空心菜是常见的一种绿色蔬菜,在夏季的餐桌上经常能看见空心菜的身影。空心菜跟其他的绿色蔬菜一样,含有大量的粗纤维,能够有效的促进肠道蠕动,有效防治便秘。空心菜也是很多人喜欢吃的蔬菜,但是对于空心菜的营养价值及功效很多人都不清楚,那么,下面就一起看一看:
空心菜的功效
通便解毒,防癌,增强体质,洁齿防龋,降低血糖
空心菜的营养价值
1. 清热解毒:
蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等;
2. 通便防癌:
蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
3. 增强体质、洁齿防龋:
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;
4. 降低血糖:
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜的使用效果
空心菜性寒、味甘,归肝、心、大肠、小肠经;
可清热凉血,利尿,润肠通便,清热解毒,利湿止血等功效;
主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
空心菜的适用人群
一般人群均可食用。
1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者,同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2. 本品性寒滑利,故体质虚弱,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎内服。
如何挑选空心菜
选购空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
空心菜的储存方法
可以用报纸包裹,再套上多孔塑胶袋,放进冰箱可保存4至5天。
以上就是有关空心菜的营养价值及功效的介绍,可见空心菜是性寒的蔬菜,具有清热解毒、通便防癌、洁齿防龋、降低血糖的作用。但是对于经期的女性来说,做好少吃一些空心菜,否则会导致经血过多,引起痛经等不良现象。
食材明细:
主料::空心菜梗一把,红椒一个,大蒜几瓣,
辅料::盐适量,生抽适量,醋适量,花椒油适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,糖适量,花椒粒适量,
炝拌空心菜的做法步骤:
1.空心菜去叶留梗 。
2.坐锅烧水,将配料准备好。液体调料为生抽和花椒油和醋的混合物。
3.水开后焯空心菜,往水里滴几滴油。
4.焯好的空心菜过凉。
5.切好的配料,喜欢大粒的蒜,蒜没有切太碎。
6.过水后的空心菜用竹签劈开。
7.全部劈好的空心菜,若是嫌太长,可以有厨房剪刀剪几下。
8.将部分的辣椒和蒜还有步骤2中准备的调料放在空心菜上面。
9.坐锅烧油,将蒜粒辣椒和花椒炒香。
10.把烧热的油同小料一起浇在空心菜上面。
11.拌好即可。上桌,边拌边吃吧。
小贴士:
蔬菜焯水,加几滴油可以保持菜色。
蔬菜焯水后充分过凉,可以保持蔬菜的脆嫩口感。
拌菜的口味儿依自家口味儿而定,没有定法可循。
有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"腐乳空心菜的家常做法及营养",希望您喜欢!
美食原料折腐乳我知道有很多的朋友都喜欢吃,那么你们知道那些做腐乳的方法呢?小编想在这里给你们好好的介绍一下有关腐乳的做法介绍,不知道你们知道多少呢?小编想来介绍的是腐乳空心菜的做法,你们一定喜欢的,只要你们是喜欢吃腐乳的,那么具体的做法下面我们就一起来看看吧!
一、材料:鲜嫩空心菜800克,腐乳40克,盐1克,糖3克,油30 克。
二、美食做法
1、将空心菜择好,洗净。
2、炒锅内放油,加入腐乳煸炒,把腐乳炒碎,再加入盐、糖,略炒后放入空心莱翻炒,使腐乳汁完全被空心菜吸收后,即可装盘。
三、菜品营养
1.南乳是豆腐乳的一种,又称酱豆腐或腐乳,豆腐乳分红、白2种,当作小菜、煮肉类或作蘸汁皆可,用法相同。一般白腐乳比红腐乳味道稍浓。
2.除空心菜外,也可选用西洋菜、生菜等蔬菜来代替制作腐乳素菜。
空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
1.腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;
2.腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质;
4.腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。
了解了这么多和腐乳空心菜的做法有关的介绍,不知道你们了解多少了呢?小编在这里给各位介绍的就是这么多啦!希望你们能够知道怎样做这道美味的菜肴你们都是吃吃货,那么小编在这里就给各位介绍这么多啦!希望能帮助到你们啦!
食材明细:
主料::空心菜500克,蒜头2瓣,食用油2大勺,
辅料::盐适量,鸡精少许,
蒜蓉拌空心菜的做法步骤:
1.空心菜摘去比较老的部位,洗净沥干水分备用。
2.取一个比较大一点的碗,放入事先切碎的蒜蓉,调入盐和鸡精。
3.加入食用油,搅拌均匀。
4.锅中加入清水,大火烧开,加少许盐。
5.放入空心菜烫至变色。
6.捞出放入碗中,用筷子拌匀即可。
7.上桌享用吧!
8.成品图。
食材明细:
腊肠,空心菜,葱花,小辣椒,糖,盐,油
腊肠炒空心菜的做法步骤:
1、腊肠(我买的是广式腊肠)切丁,空心菜杆切丁。
2、油热放葱花、一点儿小辣椒炒香,翻炒腊肠,然后放空心菜丁,炒炒,放点糖、盐即可!
食材明细:
主料::空心菜500g,蒜3瓣,小米椒1个,
辅料::盐1/2茶匙,
蒜蓉空心菜的做法步骤:
1.材料准备好
2.空心菜洗干净,摘去老根,然后将叶子和根分开摘段
3.蒜切沫,辣椒切丁
4.锅里烧热油,放一部分蒜蓉、辣椒爆香
5.放空心菜根略炒几秒
6.随后放叶子,大火快速拌炒
7.炒到空心菜焉软后在放入剩下的蒜蓉
8.调入盐即可出锅
空心菜有很强的排毒功能
空心菜有很强的排毒功能
中医认为,空心菜具有很强的解毒功效。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为奇蔬;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮汤来喝,有治疗效果。
而现代营养学发现,空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎。空心菜还能通便防癌,可加速排便,对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素,有助于增强体质,防病抗玻现代医学还证明,空心菜能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。此外,空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉。
食材明细:
空心菜300克,大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
凉拌空心菜的做法步骤:
1. 空心菜洗净,切成段;
2. 蒜洗净,切成末;
3. 水烧开,放入空心菜,滚三滚后捞出沥干;
4. 蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后,再浇入热香油;
5. 味汁和空心菜拌匀即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
食材明细:
主料::空心菜适量,
辅料::玫瑰腐乳适量,蒜适量,
配料::盐适量,糖适量,
玫瑰腐乳空心菜的做法步骤:
1.空心菜洗净,去掉菜梗后切成段。空心菜梗可以炒毛豆。
2.玫瑰腐乳取2块,再加一点腐乳汁。
3.用勺子将腐乳压碎,加一点盐,糖和水调成汁。
4.炒锅内倒油,放入蒜片爆香。
5.放入空心菜大火炒至断生,淋入调好的汁。
6.快速炒匀即可。
食材明细:
主料::空心菜200g,菜油2勺,
辅料::大蒜3瓣,盐3g,
炝炒空心菜的做法步骤:
1.空心菜处理好后洗净沥水备用。
2.大蒜切碎沫待用。
3.坐锅烧热下菜油炒香蒜沫出香味。
4.放空心菜下去大火炒10秒马上加盐。翻拌均匀即可。
5.成品。
小贴士:
空心菜不能久炒。会炒出水。菜油炒的比普通的油要香。
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