国人历来讲究食不厌精，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，吃美食的心情常常令人难以忘怀，故而美食的意义非同一般。你在找美食相关的资料吗？为此，小编花时间整理了美食知识问答：香辣羊排炖粉条怎么做？，请阅读后分享你的朋友！
导读：羊排比羊肉有劲道些，有种原滋原味的大骨味，在八角的作用下，羊排滋补养生且鲜美无比。大冬天啃着冒着热气儿，带骨头的大块羊肉，别提多爽了，再来一小杯酒，人生最美妙的莫过于此。
羊肉有补肾壮阳、温补气血的功效，冬至吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体，一举两得。
每到冬天，北方人的餐桌上总少不了羊肉的身影：炖羊肉、焖羊肉、涮羊肉、烤羊肉、羊肉饺子、羊肉馅饼，各种吃法。
主材：羊排、胡萝卜、粉条
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、草果、八角、花椒、山楂
调味料：料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
1、所有材料如图：羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。
3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
5、加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒(里面有花椒和山楂)，大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。
贴士：1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。
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美食知识问答：香辣鱼怎么做？
香辣调料： 盐，黄酒，味精(鸡精)，蛋清，花椒，胡椒粉，干辣椒，葱姜蒜。 制作： ①取一片鱼肉，斜刀片成薄片。 ②加入盐、黄酒、味精、鸡蛋清将鱼片抓匀，保证鱼片均匀地裹上蛋浆。 ③鱼片滑油，捞出。可省。 ④花椒，葱姜蒜在锅里爆出香味。加入清水，盐，鸡精，锅开以后下鱼骨，用大火熬煮。随时撇去汤里的浮沫，最后加黄酒。 ⑤鱼头鱼骨捞到盆里。把鱼片抖散下锅，稍煮，捞出，放在鱼骨上。 ⑥在鱼片上放姜片、蒜瓣、葱节、胡椒粉、花椒、干辣椒。锅里放油，烧到冒烟后倒入汤盆里，完成。 贴士： 1、以前先磨刀！快刀才能切出薄片。 2、鱼汤里的盐要放的够量，比正常的口味稍微咸一点点，鱼片和菜吃起来才是不咸不淡的。
美食问答：萝卜炖羊腩怎么做？
主料:羊腩
辅料:白萝卜 料酒 酱油 水淀粉
做法:
1. 将白萝卜、生姜分别洗干净去皮;
2. 白萝卜切成块状，生姜切片，大葱切段备用;
3. 羊腩用清水洗净，切成块状备用;
4. 锅内加入适量清水，用大火烧开，然后放入以上全部材料，改用中火继续煮3小时左右，加入少许食盐调味，即可食用。
此菜有补中益气，健脾消食等功效。也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮，是冬季养生菜肴之佳品。
知识点：
1.羊腩下锅煮出浮沫最好要换锅清水继续煮
2.不喜欢吃羊腩您可以换成牛腩味道同样好
3.萝卜和羊腩的比例是1：3
4.喜欢吃辣口的您可以放些干辣椒调味
5.最好放少许白糖可以提鲜
6.出锅时可以撒上少许香菜味道更好
大厨支招：
1.高压锅上阀煮20分钟即可
2.如何去除萝卜味
一：用水焯一下
二：用油煸炒
美食知识问答：汉堡排盖饭怎么做？
原料：猪肉馅200克 烤肉酱55克 面包糠15克 牛奶4大勺 盐、食用油、卷心菜适量做法：1.在猪肉馅中加入烤肉酱2.用筷子朝一个方向不停搅拌至均匀上劲后，腌制20分钟3.将面包糠倒入大碗中，加入4大勺纯牛奶后拌匀4.接着将拌匀泡软后的面包糠倒入肉馅，朝一个方向搅拌均匀5.掌心抹少许食用油，适量肉馅放入手掌，滚圆后按压成饼状即为汉堡排6.在平底锅中倒入1大勺食用油，待油热后放入汉堡排7.中火煎制2分钟，待定型色泽微焦黄后翻面8.再继续煎制2分钟，至颜色微微焦黄9.加入至汉堡排一般高度的水量，盖上锅盖，中火煮至水分收干10.另起一锅，倒入少许食用油，待油热后磕入鸡蛋，盖上锅盖小火煎制溏心状11.剥取一片卷心菜，撕成小片后放入开水中烫一下，入冰水中浸泡片刻备用12.在盘中盛入米饭，将汉堡排、煎蛋、小番茄和卷心菜依次摆盘即可注意事项：制作有一定厚度的汉堡排，尽量使用先煎表面再加水焖煮的方法，充分利用水蒸气让肉类完全熟透，
美食问答：香辣鱼块怎么做？
辣子鱼块的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜
辣子鱼块的制作材料：主料：草鱼一条（750克）。水香菇25克,熟笋肉25克。盐泡红椒2克,大葱10克,生姜15克,酱油50克,白糖10克,味精2.5克,湿淀粉25克,熟猪油75克,料酒15克,麻辣油15克。
辣子鱼块的特色：色泽绚丽多彩，鱼肉鲜嫩微辣。
教您辣子鱼块怎么做，如何做辣子鱼块才好吃将鱼切成瓦块形4块，用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油，至七成热（约154℃）时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，转锅将鱼块翻身，出锅即成。美食知识问答：炒羊肚丝怎么做？
[原料/调料]
羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1/2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1/2茶匙及适量盐做成调料
[制作流程]
①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
美食问答：烤羊排怎么做？
试试这个用到西式调料的做法吧。
百里香烤羊排
原料：
鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。
做法：
1、羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右；
2、土豆、洋葱、胡萝卜切适当大小；
3、烤盘铺锡纸，放入土豆、洋葱、胡萝卜块，加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、小半个青柠汁拌匀；
4、铺上腌制好的羊排，切几片青柠片放在羊排上，烤箱预热华氏392度（摄氏200度），中层烤20-25分钟，羊排9成熟即可。
贴心提示：
1、百里香最好使用新鲜的，没有可用干品代替，即可换成迷迭香，鼠尾草、孜然等香料；
2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎，而不是黑胡椒粉，味道差别很大；
3、更据个人喜好加入青柠或者柠檬，量不要太多，以免酸味过重，调味即可；
4、羊排下铺洋葱等蔬菜，可以使羊肉均匀受热，吸收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃；
5、各家烤箱功率有差别，看到羊排微微脱骨，吱吱冒油即可，切忌烤老；
6、香草看个人喜欢，可以稍多一些，烤好的香草，脆脆香香的也很好吃。
美食问答：香辣粉蒸肉怎么做？
米粉的制作:1.把炒锅烧热,放入大米.2.干炒大米至颜色稍稍发黄时取出.3.大米自然晾凉放入研磨杯.4.用料理机打碎.只要稍稍打碎就可以,香万不要打成粉状.每台料理机的功率不同时间也不同,我是打二秒中停一下,拿起研磨杯晃动几下再打二秒钟.打了了三次,共六秒吧.材料:五花肉郫县豆瓣 腐乳汁 酱油 五香粉 白糖做法:1、把五花肉洗净,肉皮部分用刀来回的刮几下.切成4-5毫米的大片.2、把郫县豆瓣剁细.3、把剁细的豆瓣和腐汁酱油五香粉白糖放到肉里拌匀,腌上15分钟左右.4、加入大米粉使米粉都粘到肉片上.5、蒸锅放足水.把肉放蒸锅蒸30分钟-40分钟即可.我蒸了30分钟.
美食知识问答：煎饼怎么做？
煎饼的材料:佛手瓜一个，面粉，葱花，鸡蛋一个，胡椒粉，盐，水，油煎饼的做法:1.佛手瓜一个去皮去核，擦丝，加面粉、葱花、鸡蛋一个、盐、胡椒粉、水，搅拌成糊，平底锅放油适量煎吧，摊成薄饼就可以了！佛手的营养价值佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达170毫克，核黄素0．1毫克，钙50毫克、磷32毫克、铁4毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克 硒2.3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
美食知识问答：香芋春卷怎么做？
芋头的营养价值:1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。菜系及功效：精品主食 香芋春卷的制作材料：主料：芋头1/4个,春卷皮10张,紫苏叶10枚,香菜少量,圣女果少量。油适量,盐,胡椒适量。酱料：酱油,酸梅酱,糖。 1）芋头去皮，切成粗扁的短条，平铺在盘中淋上少量水，撒上少量盐、胡椒，盖上保鲜膜，入微波炉加热3分钟（用牙签试一下，中间软了即可）；2）紫苏叶用水漂洗一下，擦干水分，芋条稍冷后包上紫苏叶；3）春卷皮切成10cm宽、13cm高大小，中间放上2），对折，三面用面糊（小麦粉+水）封口；4）入油锅炸成金黄色（油锅温度测试可用筷子伸入，四周泛泡即可），装盘后放上香菜、圣女果，添上酱料即可。贴士：1）形状也可卷成一般的春卷状（每个春卷放一枚紫苏叶即可）；2）酱料可配其它，如椒盐、辣酱油、醋等。
美食知识问答：怎么做蒜香排骨？
蒜香排骨原料：猪的肋骨大概在5厘米长左，蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉做法：1.首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉3.现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中。3》香炸蒜香排骨原料：净猪排1000克。配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）做法：1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。4》蒜香排骨1原料：肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉做法：1、将肋排用热水洗净，加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟.2、煎盘放入微波炉2分钟预热，将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香，将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出，撒上胡椒粉即可。蒜香排骨2原料：净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少许，味精、盐、糖各少许制作过程：（1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。（2）将生蒜拍碎后将排骨放入，后加盐、味精调味。（3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。（4）将排骨入油锅炸成金黄色即可。口味特点：色泽金黄，外酥肉嫩。蒜香排骨3原料：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。制作：1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
美食问答：爆炒羊肚怎么做？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食问答：爆炒羊肚怎么做？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
爆炒羊肚的主料：羊肚1000克
爆炒羊肚的辅料：冬笋50克
爆炒羊肚的调料：大葱20克,盐5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,碱1克,花生油35克
爆炒羊肚的做法：
1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味;
2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;
3. 再连同碱水一起下锅煮透;
4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;
5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;
6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用;
7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段;
8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;
9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油;
10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
爆炒羊肚的制作要诀：
1. 注意火候，旺火急炒;
2. 因有滑油过程，需准备花生油1000克。
美食知识问答：石锅羊腩茄子怎么做？
材料:
主料：羊腩300克，茄子500克，胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。
调料：老抽10克，盐2克，味精5克，鸡粉3克，海鲜酱、柱侯酱各10克，高汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克(实用150克)，自制卤水1千克，大葱段100克。
做法:1、羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟，取出备用。
2、茄子洗净，打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香，放入高汤、胡萝卜、青豆、玉米粒、茄子小火烧开，放入羊腩小火烧20分钟，用老抽、盐、味精、鸡粉、海鲜酱、柱侯酱调味，入湿淀粉勾芡，出锅装入垫有大葱段的吊锅内。
备注
自制卤水用料：毛汤10千克、白芷15克、山奈10克、良姜10克、丁香5克、小茴香18克、八角20克、花椒20克、肉桂10克、白蔻12克大火烧滚1小时即可。
小诀窍:
特点
色泽红亮，浓香可口。
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