国人对美食有着痴迷的追求，美食对于国人来讲，是不可或缺的，美食让生活对人更加具有吸引力，故而我们需要充分体验美食的。你对美食是什么看法呢？下面的内容是小编为大家整理的美食知识科普：巧克力小蛋糕怎么做？，相信你能从本文中找到需要的内容。
巧克力小蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋1.5公斤 白砂糖750克 面粉750克 黄油50克 香草粉少许 糖水250克 白兰地酒50毫升 巧克力黄油酱1.5公斤 可可粉50克。教您巧克力小蛋糕怎么做，如何做巧克力小蛋糕才好吃1.鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅里，加入750克糖，香草粉少许，上火加温用甩子抽打，加温打到50℃时撤火，继续抽打，打成膨松体。2.把可可粉对入面粉里过罗，倒入蛋糊里，拌均匀。再把黄油加温到60℃左右，徐徐倒入鸡蛋糊里，拌均匀后，倒入铺好白纸(40×50厘米)的铁烤盘里，摊平送到180℃烤炉中，大约烤30分钟，用手摸有弹性即熟。出炉后扣在铺白纸的木板上，晾凉后，将蛋糕上粘的白纸揭掉，用刀从侧面片开，成为上下两片。3.白砂糖150克兑水150毫升，入锅内上火煮沸，撤下火晾凉后即成为糖水250克，使用时兑入白兰地酒50毫升。4.制做巧克力黄油酱用黄油800克、白砂糖400克、水400毫升、可可粉50克。先将白砂糖加水，入锅上火煮沸，撤下火晾凉。再将800克黄油放入盆里，用木搅板搅膨松，把糖水兑入黄油里，边兑，边搅拌，把全部糖水兑完，最后将可可粉过罗倒入黄油内，搅拌均匀，即得巧克力黄油酱1.5公斤。5.在片好的蛋糕的底片上面，淋一层兑入白兰地酒的糖水，抹一层巧克力黄油酱，再把上片蛋糕码上粘好，用手按平。在上片上面再淋一层糖水，抹一层巧克力黄油酱，抹均匀、平整。其余的巧克力黄油酱，装入带花嘴子的纸卷里，在蛋糕上面挤上图案，用刀切成80块即成。质量标准 松软适口，油香不腻，图案美观，刀工整齐。
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美食知识科普：栗子巧克力蛋糕怎么做？
材料:巧克力63克，黄油50克，鲜奶油40克，低筋粉15克，可可粉40克，蛋黄100克，糖粉40克，蛋白100克，糖粉60克，无花果4枚，栗子8个，核桃50克，朗姆酒30克做法:1.固底模铺一张纸，无花果对半切，核桃大略掰碎，低筋粉和可可粉混合过筛。2.蛋黄加40g糖粉打到乳黄色，稠厚状。3.巧克力切细，和黄油一起，隔热水融化。趁温热倒入打发的蛋黄，搅匀。4.鲜奶油微波20秒，倒入搅匀。5.蛋白加糖打发到湿性。6.打发的蛋白和巧克力糊搅匀。低筋粉和可可粉分两次加入拌匀。7.面糊倒一半在模子里，埋入8颗栗子，和8片对半切的无花果8.倒入另一半面糊，碎核桃撒在表面。9.烤箱预热170度，50分钟。取出放凉到室温。10.刷上30g朗姆酒，密封包好，冷藏两天再吃。这一步是strongonus，刷过酒的巧克力糕饼散发异香。
美食知识科普：熔岩巧克力蛋糕怎么做？
熔岩巧克力蛋糕从巧克力芝士蛋糕的方子改良而来，更少糖，更浓的可可香味。再配上冰凉的香草冰淇淋和浓郁的巧克力脆皮，悠闲的午后还可以更美吗？ 材料:饼底：奥利奥饼干（碎）100克，陷料：黄油40克，奶油奶酪80克，细砂糖40克，牛奶220毫升，可可粉40克，鱼胶片7.5克，鲜奶油250毫升，饰面：香草冰淇淋适量55％烘焙巧克力适量，(6寸心模)做法:1、预备好饼底2、将芝士与糖打至软滑3、将可可粉和鱼胶片用热牛奶融化,拌入芝士糊中4、鲜奶油打至呈干性发泡,拌入芝士混合物中5、拌好的陷料入模,冰箱冷冻2小时至凝固脱模后,用香草冰淇淋球饰面,并淋上巧克力浆.小诀窍: 我使用的是含糖可可.若使用无糖可可粉,克适当提高砂糖用量.
美食知识科普：玉米小蛋糕怎么做？
玉米小蛋糕玉米小蛋糕（或是玉米玛芬corn muffins）是那种外面买的总是比自己做的好吃，但自己做的总是比外面的健康许多的食物。这一批玉米小蛋糕是做给老公做早点的，所以基本上黄油没有打折扣。做过玛芬的人都知道，面糊装入模具的时候最好只放2/3满，为什么呢？因为留一些空间玛芬才能比较充分地发起，形成一个诱人的顶部鼓起的小蛋糕，而不是有个平平的顶儿。这个道理我一直没太明白，所以以前常常把面糊放得满满的，以为会达到同样的效果。不过面糊在不同质地的模具中在烤箱里的物理和化学变化总是不同，再加上原料的不同，液体的多少，玛芬最终倒底可以发成什么样子总是个未知数。给面糊一点自由发展的空间，生活和工作上给自己一点呼吸和自由发展的空间。 材料:玉米面1杯，白全麦面粉1杯，红糖2大匙，盐适量，泡打粉1.5小匙，鸡蛋1个，有机黄油4大匙，牛奶1杯做法:1.把A料：玉米面，白全麦面粉，红糖，盐，半泡打粉混合，B料：鸡蛋，牛奶，有机黄油在另外一个容器里混合；2.B料倒入A料的容器，用筷子或橡皮勺让面粉和液体混合，但不要用力搅动；3.烤箱预热400华氏（200摄氏度），准备12个玛芬模具（金属的用玛芬纸模垫好，或在模具中喷些油，硅胶的可直接使用）；4.用大勺子把面糊盛入玛芬杯；入烤箱烤制20-23分钟或到牙签插入后再拔出不粘任何面糊为准。
美食知识科普：装饰小蛋糕怎么做？
装饰小蛋糕原料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉100克，玉米油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶85克（我用的45克牛奶加40克橙汁），细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)烘烤温度：烤箱中下层 145度 45分钟装饰小蛋糕做法1、准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆。2、先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放一边，开始制作蛋黄糊。4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间。5、依次加入40克玉米油和80克牛奶（橙汁加牛奶），搅拌均匀。再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱一定要预热，放入预热145度的烤箱，45分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模。8、淡奶油250克加15克糖打发，打到如蛋白的干性就可以了，我觉得雀巢的淡奶油不会打的很发。提起打蛋器无弯钩就可以了。9、将淡奶油装入裱花袋中，我用的大曲奇花嘴。10、装饰在小蛋糕中就可以了。11、再装饰一些小彩糖就更漂亮啦。关于戚风的问题已是老生常谈1、 以前我强调蛋白和蛋黄分离时，蛋白中不能有一点蛋黄存在，其实不然，如果分离蛋液时不小心把蛋黄给戳破了，滴在蛋白中几滴蛋黄也是无妨的，不过还是需要尽量将蛋白中的蛋黄量减到最少。2、 搅拌,只要不划圈，就大胆的搅拌吧。3、 烘烤，烘烤不熟会直接导致蛋糕塌陷，内部组织粘黏。我比较主张低温长时烘烤，现在我的温度一般掌握在 145度，60分钟（8寸）。当你掌握了自己烤箱的脾气，烤戚风成功率绝对会大大提升。用手拍一下，如果是沙沙的声音，肯定没熟。但如果是砰砰的声音就差不多了
美食科普：樱桃巧克力蛋糕怎么做？
樱桃巧克力蛋糕的制作材料：主料：150克黄油,120克糖,3个新鲜鸡蛋,200克面粉,25克无糖可可粉,100毫升牛奶,150克黑巧克力,一罐去核糖水樱桃（樱桃实重500克左右）,2小勺发酵粉,12个MUFFIN蛋糕专用的小纸杯教您樱桃巧克力蛋糕怎么做，如何做樱桃巧克力蛋糕才好吃步骤一： 将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。 步骤二： 将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。 步骤三： 樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。步骤四： 将所有的材料放到大量杯中（除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑），注意将鸡蛋放在最下，融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀 步骤五： 将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。
美食科普：古典巧克力蛋糕怎么做？
材料：蛋黄3个、细砂糖85克、黑巧100克、奶油50克、鲜奶油50克、可可粉20克、蛋白3个、低粉20克、白兰地25克古典巧克力蛋糕的做法1、低粉+可可粉过筛；2、蛋黄+40克砂糖搅拌至发白；3、黑巧+奶油隔水融化，分次加蛋黄、加鲜奶油、白兰地混合，放温水锅保温备用；4、蛋白加剩余40克糖打发；5、取一半蛋白和巧克力糊混合，加入一半粉拌匀，再加入剩余蛋白和粉拌匀；6、170度35分钟。至于为什么叫古典巧克力，我还真没推敲过，反正是很早以前从一个前辈那里抄来了方子，隔一段时间必定会做一次。这次的，最后加了一把腰果，吃的时候增加了榛果的香味。当时，那位前辈说，好的古典巧克力蛋糕在冷藏一夜之后，应该会产生中间凹陷，第一次做出来的时候，还真兴奋。这次的也有呈现，也算成功了吧。蛋糕的口感自然没有戚风的轻盈，又与海绵蛋糕有所不同，湿润但厚实，每一口都是浓郁的香味，反正，我们家的全都喜欢呢。
美食科普：咖啡小蛋糕怎么做？
菜系及功效：美味糕点 咖啡小蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋1.5公斤 面粉750克 白砂糖1300克 速容咖啡100克 黄油80克。1.鸡蛋洗净去皮，蛋液入锅，加入750克白砂糖。用甩子温打，加温到50℃左右，撤火继续打，大约打30分钟，成膨松体稠浆糊，把全部面粉和50克咖啡粉过罗，倒入鸡蛋糊里，边倒边拌，拌匀后，再将50克黄油溶化至60℃，缓缓倒入，边倒边拌，拌合均匀为止。2.取宽40厘米、长50厘米、高5厘米的铁烤盘，在里边铺上一层白纸。将打好的蛋糕糊，倒在盆里摊平，送入180℃烤炉，大约烤30分钟，用手按有弹性即熟。烤熟后，在木板上铺上白纸，将烤熟的蛋糕扣在上面，晾凉。3.把蛋糕坯放在操作台上，将垫纸揭掉，用刀从中间片开，分为上下两片，上下比齐，将毛边切掉。4.取咖啡50克入铝锅，用700毫升滚沸水冲开，投入500克白砂糖，用火煮沸，待白砂糖溶化后撤火，晾凉后成咖啡糖汁。5.用100克咖啡糖汁加150毫升水，再加50克糖入锅，煮沸，使砂糖溶化后撤下火，晾凉成咖啡糖水。6.将750克黄油放入不锈钢锅里，用木搅板搅动，呈稠浆糊，陆续兑入咖啡糖汁，边搅边兑，直至把全部糖汁兑入，即成为咖啡黄油酱。7.在蛋糕坯的下片先淋一层咖啡糖水，再抹一层咖啡黄油酱。把上片蛋糕坯对整齐，码上。再在上面淋一层咖啡糖水，再抹一层咖啡黄油酱。抹均匀，平整。其余的咖啡黄油酱装入带有花嘴子的油纸卷里，在上面挤上花纹图案。用刀切成80块长方形小块。质量标准绵软香甜，有浓郁的咖啡香味。
美食小知识：巧克力香蕉蛋糕卷怎么做？
这款蛋糕是我第二次做，第一次失败的一塌糊涂，不得不将淡奶油和巧克力统统扔掉，心疼在所难免却也总结出一些失败原因，虽然这次也没有百分百成功，不过已见雏形，相信下次会做的更好。。如果你是可可控，这款蛋糕我极力推荐如今儿子已经彻底迷上它了真的是仨字就可形容：浓、醇、香孟老师蛋糕卷的方子，制作过程中总结的失败经验，希望会对你有所帮助1、蛋糕在整个制作过程中最好保持低温，在空调房制作最好不过2、我们要准备好凉水、热水还有冰块3、巧克力和黄油的溶点很低，不需要太热的水，例如巧克力，水太热反而会变苦4、夏天打发淡奶油最好垫冰块，奶油糊制作完成后也要连盆垫在冰块上冰镇5、通常，蛋糕卷在温热的时候卷最好，不容易断裂，但是这款蛋糕我们应尽量放凉，否则一旦抹上奶油夹心馅你会发现，蛋糕体的热度会使其呈油水分离的状态，这样就很难卷起了6、这个蛋糕夏天一次做要做太多，香蕉和巧克力都是不宜放入冰箱的食物，冷藏一次后最好尽快吃掉为可可控量身打造-----巧克力香蕉蛋糕卷蛋糕原料：无盐黄油 25克，蛋黄 4个，细砂糖25克（蛋黄用），无糖可可粉20克，冷水20克（凉水）蛋白4个，细砂糖60克（蛋白用）低粉45克夹心陷原料：淡奶油80克，巧克力 80克淡奶油120克，细砂糖15克香蕉1-2根蛋糕做法：1、无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化，热水温度不需要太高。2、蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可，即使隔了热水也要打一会立马离开，然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结。3、筛入无糖可可粉搅打均匀4、加入凉水继续搅打均匀5、蛋白打至中性泡发 （打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可）香蕉的功效与作用香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃6、取1/3蛋白糊切拌均匀，再取1/3蛋白与之混合，最后全部倒入蛋白糊中，切拌均匀7、将低筋面粉分三次筛入到蛋糕糊中，切半均匀8、取少许蛋糕糊放入融化的黄油碗中，切拌均匀9、将步骤8的蛋糕糊倒入步骤7的蛋糕糊中，切拌均匀10、将切拌均匀的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，震一下气泡12、烤箱中层 150度 25分钟 ，轻轻拍打，无沙沙声并有弹性即可取出，揭去边缘的油纸晾凉夹心馅：1、巧克力加淡奶油隔水融化，搅拌均匀2、淡奶油加细砂糖搅打至浓稠时将步骤1的巧克力糊放入3、搅打至浓稠（大概7分发）4、搅打好的夹心馅连盆一起放在冰块上冰镇备用巧克力的营养价值巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会蛋糕卷：1、可可蛋糕片晾凉至稍微有余温，翻面，底部垫油纸2、将夹心馅均匀的涂抹在蛋糕片上3、将香蕉并排放入一头，可以切成小块巧克力的营养价值巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会4、用擀面杖辅助将蛋糕卷顺势卷起，不要像卷寿司那样用力压，轻轻卷起即可。5、用油纸包起放入冰箱冷藏1小时即可食用。香蕉的营养价值香蕉别名焦子、蕉果、牙蕉，为芭蕉科植物甘蕉的果实。果实长而弯，果肉软，味道香甜：大多数香蕉是原始野生种尖苞蕉和长梗蕉的后代。野生的尖苞蕉原产于以马来西亚为中心的东南亚地区(包括中国南部)，在远古年代已有
美食知识科普：燕麦巧克力饼干怎么做？
材料:黄油 燕麦粉 面粉 牛奶鸡蛋 巧克力做法:1 黄油融化，与鸡蛋液混合2 一半黄油蛋液加入燕麦粉，面粉，牛奶3 另一半黄油蛋液加燕麦粉，面粉和熔化的巧克力（没有可可粉，于是我就把剩的一些巧克力熔化了，嘿嘿，节约嘛），加了巧克力可的面团有些粘手，我又裹了一层燕麦，揉了一会儿还是粘，又加了一些面粉。4.把两个面团做成长方体，冻在冷冻室2h。5.分别沿长轴切片，交错重叠，再冻一会儿，同时预热烤箱175℃。6 沿短轴切片，放入烤盘，175℃烤15min。7 剩下的边角料烤成了三角饼干，用剩余的巧克力装饰（O(∩_∩)O我是节约的好孩子！）呵呵，最后几块比较懒就没有一一装饰，直接沾了巧克力酱
美食知识科普：杏仁海绵蛋糕怎么做？
原料：鸡蛋6个，低筋粉110克，黄油50克，白糖40克，杏仁30克。做法：1、鸡蛋打散，搅打至起大泡时加入白糖，继续搅打。天冷，我打了快十分钟了，鸡蛋都不发，于是用一个大点的盆，加了40度左右的热水，隔水打发。这是冷天打发海绵蛋糕液的好方法，原以为还用不着，打不发才用这一招，真好用，放进去几分钟就打发了。蛋液打发到随便画个纹路不会消失，就可以了。2、低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋液中，用翻拌的方式拌均匀，千万不要花圈搅拌以免消泡。之后加入隔水融化开的黄油，依然是翻拌的方法拌均匀，不能有面粉块，蛋糊要细腻。3、烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震两下，震出气泡，也使得表面平整，然后撒上一层杏仁，烤箱提前5分钟130度预热，烤15分钟即可。烤好后倒扣晾凉。具体温度根据自家烤箱调整。4、晾凉后切块即可。松软香甜，今天这款蛋糕的颜色我很满意，深浅刚刚好。杏仁的味道不仅仅是我老公喜欢，我也是大爱的。
美食知识科普：芝麻糊蛋糕怎么做？
原料：黑芝麻粉25g 牛奶30g 黄油60g 金砂糖40g 全蛋25g 低粉60g 泡打粉1/4小匙 白芝麻适量份量：口径约5cm 底径约3.5cm 高约2cm的小纸模12个制作过程：1.黑芝麻粉加入牛奶，搅匀成糊状备用。 2.黄油加入糖打至体积变大，颜色变浅，松发的状态。 3.分次加入蛋液，每次打匀后再加下一次蛋液。 4.筛入粉类、加入黑芝麻糊，用橡皮刮刀从不规则的方向拌匀。 5.蛋糕糊装入裱花袋内，挤入模具约8分满。 6.表面均匀的撒上适量白芝麻。 7.烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
美食知识科普：千层蛋糕怎么做？
1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；菜系及功效：精品主食 甜品/点心 营养不良食谱口味：甜味 工艺：蒸千层蛋糕的制作材料：主料：小麦面粉1250克辅料：南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁（生）100克,碱10克调料：白砂糖250克1. 面粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵；2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末；3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮；4. 放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层；5. 用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯；6. 在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟；7. 出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。千层蛋糕的制作要诀：为使本品口感更好可加入适量的冬瓜糖末、蜜桂花生。小帖士-食物相克：葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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