美食占据了人们生活的大半部分，美食对于国人来讲，是不可或缺的，美食在口中，生命都是舒畅起来，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你有什么想与我们分享的吗？小编经过整理，为你编辑了美食小知识：氽肉丸子怎么做？，希望对大家有所帮助。
菜系及功效：鲁菜青少年食谱滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆氽肉丸子的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克辅料：香菜25克,油菜心60克,木耳(水发)25克调料：鸡蛋清80克,葱汁25克,姜汁15克,淀粉(豌豆)13克,酱油5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克氽肉丸子的特色：丸子滑嫩，汤清味鲜。1.精瘦肉剁、砸成细泥，放盘中徐徐加葱姜汁，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加盐、味精、胡椒粉打匀成馅。 2.油菜心一片两半，用开水烫熟；木耳一切两半用开水烫出。 3.勺中加清汤，将肉馅下成2厘米的小丸子，再将锅用慢火烧开，加入菜心、木耳，调好味，丸子熟后淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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美食知识科普：糯米肉丸子怎么做？
糯米有利于养血止血，滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子。 材料:糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升做法:1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
肉丸子怎么做
将肉丸和淀粉、姜、葱等准备的材料混合搅拌均匀后，再把切成末的莲藕与肉馅混合搅拌。之后把肉馅捏成丸子状放入油锅中炸至金黄后取出，再往锅内倒入少量食用油，油加热至7～8成热时，再次把肉丸放入炸制表面略微金黄即可。
肉丸子的做法
准备食材：猪肉馅、莲藕、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、淀粉、面粉、油。
1、肉馅和淀粉、面粉、葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、料酒混合搅拌均匀。
2、莲藕切成末，放入肉馅内再次搅拌均匀。
3、肉馅捏成若干个丸子，放入油锅内炸至金黄后捞出。
4、往油锅内倒入少量食用油，加热至7～8成热后，再把丸子放入锅中小火油炸，丸子表面略微焦黄变硬后，美味的肉丸子就制作好了。
美食问答：怎么做水煮肉丸子？
丸子猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。一品丸子；将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。清炖狮子头；虾仁50克去泥线洗净剁碎粒，加猪肉泥（400克），料酒，盐，味精，葱姜末，搅上劲，加清汤，蛋清，成丸子料六份，成丸过油，过内放清汤放丸子炖20分后白菜段，粉丝，味精，胡椒面烧沸找好口既可青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。）清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。油炸豆腐丸子炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。鱼丸子的加工制作鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。1、工艺流程：原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸2、工艺操作过程：选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。配方：水煮鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、白酒0.5公斤、清水适量。油炸鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、姜末1公斤、黄酒1.5公斤、清水适量。制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，擂溃25分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。参考资料：
美食百科：萝卜肉丸子怎么做？
萝卜肉丸子原料：猪肉末200g，白萝卜100g，葱，辣椒少许萝卜肉丸子调料：酱油，料酒，味精，高汤，淀粉萝卜肉丸子做法：1.将萝卜刨成10cm长的细丝，用少许的盐腌5分钟，挤去水分。2.猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀，捏成直径2.5cm的小丸子。3.在肉丸子的外面绕上萝卜丝，放在盘子上，用高火蒸5分钟。4.葱，辣椒切成末。锅里放一碗的高汤（没有高汤也可用鸡精），加盐，放入辣椒、葱，烧开，用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。健康提示：萝卜含丰富的维生素c，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素。萝卜可以通气消食、祛痰除胀，姜能散风寒，开胃增食欲。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
美食小知识：四喜丸子怎么做？
四喜丸子主料：瘦肉500克，水发香菇25克，冬笋25克，鸡蛋1个。调味料：葱、生姜、料酒、酱油、湿淀粉、/＼角、花椒、精盐、味精、白糖、清汤、葱油、植物油各适量四喜丸子的做法：1．把葱、生姜洗净，切成末。将瘦肉切成丁，再剁成肉茸。将肉茸放入碗内，磕入鸡蛋，加入葱末、生姜末、精盐、味精、白糖湿淀粉、料酒、酱油搅拌均匀，做成4个大小一致的丸子。2．水发香菇、冬笋洗净，切成片。3．锅中倒油烧至七成热，把做好的肉丸子下入锅内，慢慢炸至度呈金黄色，捞出控油，放入大碗内，加入清汤、精盐、酱油、八角、花椒、料酒，放入蒸笼内，旺火蒸约30分钟，取出摆盘。4．锅内留底油，倒入蒸汁，加入香菇片、冬笋片，旺火烧开，用湿淀粉勾稀芡，加入精盐、味精、葱、油搅匀调味，浇在丸子上即可。特色介绍：色泽红润，糯嫩部香，入口即散，老幼皆宜。
美食百科：豆腐渣肉丸子怎么做？
豆腐渣肉丸子上班族没有时间下厨，总想要又快又有营养的菜肴，无肉不欢的人们就更可怜了，下班回家下厨，想吃到肉，需要很多时间的，不如试试这个豆腐渣肉丸子，周末在家里多制作一些，放入冰箱，上班的日子想吃的时候随时取，方便省事又解馋。原料：猪肉馅100克 豆渣50克 鸡蛋1个 胡萝卜半根 香葱1根 姜1片 鸡汤(或清水)200ml调料：生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 黄酒1茶匙(5ml) 香油1茶匙(5ml) 糖1/3茶匙(2克) 盐1/3茶匙(2克) 水30ml水淀粉1汤匙(15ml)做法：1)把香葱，姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒，生抽(5ml)，老抽(2ml)，盐(1克)，葱姜末和鸡蛋搅匀后，再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。2)放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油。3)手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好的成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。4)锅中加入鸡汤，将剩余生抽(10ml)，老抽(3ml)，盐(1克)，糖(2克)放入汤中搅匀。最后放入丸子，用中火煮3分钟后，转大火淋入水淀粉收浓汤汁。
炸肉丸子怎么做好吃 炸肉丸子
炸肉丸子
炸肉丸子，也是我们家一道传统过年菜。 与做腐皮肉卷不一样的是放了五香粉，这样炸好的肉丸子很香， 总是吃了还想吃，一直吃不够的样子。 炸肉丸子这个菜几乎我每一年过
食材配方
主料：
猪肉
1000g山药
100g鸡蛋
1个辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量姜
适量葱
适量鲜抽
适量淀粉
适量五香粉
适量鸡精
适量做法 共11个步骤
1.准备好食材
2.猪肉洗净，去皮去筋，切成丝再剁碎
3.山药洗净，去皮，用刀背碾碎
4.肉糜放入大盆，分3次加适量水搅拌上劲
5.加糖，料酒搅拌
6.加山药，鸡蛋，姜，葱，淀粉搅拌匀
7.加些鲜抽，盐，搅拌匀
8.加些五香粉，鸡精，搅拌匀
9.锅里放适量油，6分热时，用手抓肉馅，在虎口处挤出肉丸子，再用勺子剜入油锅
10.中火炸至丸子外表变色捞出控油
11.全部炸好后，再复炸一次即可
香菇猪肉丸子怎么做好吃 香菇猪肉丸子
香菇猪肉丸子
周末没事，炸了几样丸子，其中一样便是香菇猪肉丸子，鲜香可口，味道鲜美。而且，香菇营养丰富，香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原；菇蛋白质
食材配方
主料：
香菇
50g肉馅
100g辅料：油
适量盐
适量花椒粉
适量鸡蛋
适量面粉
适量葱末
适量酱油
适量
做法 共9个步骤
1.肉馅放酱油、葱末、花椒粉拌匀
2.香菇切碎
3.放在肉馅上
4.磕入鸡蛋
5.放盐、面粉拌匀
6.团成小圆子
7.放入油锅
8.炸熟捞出即可
9.上桌喽
美食小知识：小炖肉怎么做？
小炖肉大家都很爱吃五花肉，尤其是无肉不欢的人，很是解馋。小炖肉采用的就是五花肉，切成薄片，炖着吃，让肉里的脂肪全部都焅出来，肥而不腻，香味扑鼻。材料：带皮五花肉 花椒 大料 香叶 葱姜白砂糖生抽酱油 盐 油做法：1. 带皮五花肉肉皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1cm的薄片。2. 肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出，将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分。3.铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡时，将控干水分的肉倒入(一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火)，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉一齐的温水，然后倒入适量的酱油调色，加入花椒大料香叶葱姜等佐料。4. 锅开后关小火，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐，直到肉软烂。我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了。
清蒸肉丸子怎么做好吃 清蒸肉丸子
清蒸肉丸子
每天都是瘦肉炒蔬菜，都吃腻到不行。只能把猪肉变着法来吃，红烧狮子头太热气，来个清蒸吧，原味又不上火。放点马蹄，爽脆口，香菇提味，这样做出的肉丸子不会很腻。放点上
食材配方
主料：
猪肉末
250g辅料：
马蹄
适量香菇干
适量中筋面粉
适量上海青
适量鸡蛋
适量酱油
适量蚝油
适量橙皮
适量生粉
适量
做法 共8个步骤
1.买回已经加工好的猪肉末。 7个马蹄，切末，香菇干泡软切末
2.把鸡蛋打入肉末里，放入香菇末和马蹄末，放适量的盐。开始搅拌均匀。
3.倒入生粉和面粉 一开始不要倒太多，可在后面捏肉丸的时候，适当加入。
4.如果肉末比较湿，还得逐渐加入面粉和生粉。 慢慢揉成一个个肉丸子的形状。
5.上蒸锅
6.准备做调料，放水、少许盐、酱油、蚝油、少许生粉。 刚好有吃完橙子的橙皮，就把它撕进去了，纯属随心。
7.蒸到八成熟的时候，倒入调好的料汁。 蒸少许时间，用筷子去翻动一下肉丸子，让肉丸子更入味，颜色更好看。 中间四个丸子，因为不好翻动，所以没翻。
8.少许上海青，用开水烫下，放在外围摆设。 出锅
羊肉丸子汤怎么做好吃 羊肉丸子汤
羊肉丸子汤
入冬以来天气越来越寒冷，到了进补的时候了。药补不如食补，那么最好的食补就是喝汤了。 羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食
食材配方
主料：
羊肉
250g冬瓜
200g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量粉丝
适量料酒
适量葱
适量八角
适量白胡椒粉
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.羊肉洗净去掉筋膜
2.把羊肉剁馅
3.羊肉中倒入料酒、酱油、葱姜末、盐，蛋清，搅打上劲
4.冬瓜去皮切片
5.锅中倒水，放入姜片和八角，把水烧开
6.用勺子盛起一些羊肉，整理成丸子的形状
7.把丸子下入沸水中，做好所有的丸子，中间要用勺背推动丸子防止粘在锅底，锅开后撇去浮沫。
8.放入粉丝煮2、3分钟
9.放入冬瓜
10.冬瓜变软后，放入盐和少许胡椒粉
美食小知识：小酥饼怎么做？
小酥饼原料：软化的黄油120g，牛奶90毫升（温的），鸡蛋一个（室温），糖60g（我刚好剩下30g糖粉，就用上了），中粉140g+玉米淀粉60g，全麦粉50g，芝麻50g，燕麦片50g，泡打粉3g。做法：1、糖倒入软化的黄油中；2、用打蛋器打发；3、分次加入鸡蛋液；4、打至鸡蛋、黄油完全融合；5、分次加入牛奶；6、打均匀；7、筛入粉类，倒入芝麻、全麦粉、燕麦片；8、切拌均匀；9、用少许高粉做手粉，抓出一部分面团，擀平；10、用模子按出花样；11、排入烤盘；12、剩下的还有一部分我就懒了，直接搓成小球了；13、烤箱预热180度，中层，15——25分钟（饼干用15分钟，小球用25分钟）；
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