有厨房的地方就有美食的出现，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。小编现在推荐你阅读一下辅食保鲜有道 省时省力不浪费，希望能为你提供更多的参考。
辅食保鲜有道 省时省力不浪费
现在不少妈妈都会给宝贝制作辅食，不过一制作辅食，就要面对剩下的辅食怎么处理这样的难题了。为了便于烹调，每次都会买足量的食材，但实际上宝宝吃得量很少，剩余的辅食倒掉实在可惜浪费。让大人吃?淡而无味的糊糊汁汁实在不是大人们的菜。所以懂得如何将剩余辅食保鲜起来，确实是很重要。
将辅食保鲜好，不仅不会浪费，而且宝宝下次要吃，直接加热即可，省时又省力。不过这可考验着妈妈的功力。其实，针对不同的食物，用不同的方法保存，不仅能将鲜味留住，也能减少营养的流失，确实是一门值得掌握的小技能。
室温保鲜
一提到保鲜，许多人的第一反应就是放冰箱，可有鞋食物并不适合放冰箱保存。像木瓜、奇异果、地瓜、芋头、胡萝卜、洋葱或未完全成熟的香蕉等蔬果和根茎类食物，最好都放在室内阴凉的地方保存。要使用时再清洗、切割。不过切过之后的部分，则要放入冰箱冷餐。
冷冻保鲜
需要冷冻食材例如肉泥、高汤等，可以按照宝宝每次的用量，选用冰格或者密封袋，冻成一块块的冰块，烹调一次用一块，不仅节省了不少时间，也避免了将剩余食材反复解冻，影响营养的情况。
除了保鲜的方法要掌握，解冻的技巧也要get起来。毕竟食物经过冷冻储存之后，新鲜度和营养度会扣分，除了不反复解冻之外，还要选择合适的解冻方法。
·室温解冻 将冰冻的食物长时间放在常温下，使其自然解冻。不过在氧气和高温的环境下，这样的解冻方法容易滋生细菌，解冻后一般不建议再放回保存。
·浇水解冻 可以用清水冲洗的方法来加速解冻。不过要注意必须将食材密封，以免让流水直接接触到食材，造成营养流失。
另外常见的解冻方法还有微波炉加热解冻、电锅加热解冻，妈妈可以根据时间和保存情况，选择最合适的解冻方式。
冷藏保鲜
冷藏保鲜的食物要比室温保存的食物多，不过冷藏保鲜的时间妈妈要控制好。鱼肉和海鲜、熟食以48小时为上限，家禽、豆腐、豆芽菜等保存不超过3天，水果、卷心菜、切开的洋葱、胡萝卜、南瓜等保存不超过1周，酱菜、调料则以2个月为限。
除了存放时间，存放位置也颇有讲究。一般来说，冰箱冷藏室上层温度会比较低，可以用来放不能久放的食物，下层则用来存放容易被冻伤的蔬果，而抗菌性比较好的酱料则可以摆放在冷藏柜的门架上。
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方便面健康吃法 既省时又省力
方便面健康吃法 既省时又省力
据说，最早制作方便面的，是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。方便面的出现，在食品行业掀起了一股热潮，适应了现代人生活的快节奏，也在节约人们时间，所以方便面做出了不可忽视的贡献。
美味方便面
虽然方便面在食品工业的进步下，越来越好吃，但给人感觉总不合乎健康原则；不过只要略为加工，加料，还可以吃出健康来。
1、方便面最好能用煮的，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就绰绰有余了。
2、泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤；或者最好不要把调味品全部放入，只要放个一半，再添加些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心。
3、方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
4、经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足人体营养摄取要求。
一般方便面的面条，都呈曲折状，这是因为在制造过程中，面条经过油炸方式脱水，方便保存，而且呈曲折状的面条与面条之间因有空隙存在，可以均匀地脱水及炸熟，有利于保存。
8款美味炒饭让你省时又省力
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"8款美味炒饭让你省时又省力"，请您翻阅！
8款美味炒饭让你省时又省力
8款美味炒饭让你省时又省力
那些宅在家又不想做菜的人如何不饿肚子，有可以吃到美味还可以省时又省力呢？那么、炒饭当然是不二的选择，一般的蛋烧饭已经out了，快来学学这八款美味炒饭吧！
香肠土豆酱油饭
材料：香肠1根、土豆1个，青椒1个，米饭适量。
调料：酱油、蘑菇精。
做法：
1、香肠煮熟切半公分见方的小粒备用，土豆、青椒切同香肠同等大小备用；
2、锅内热油，五成热时，下入土豆以中火煸至软烂；
3、下入香肠，翻炒均匀；
4、下入米饭，同时倒入适量酱油，翻炒，使米饭均匀上色；
5、放入青椒，调入蘑菇精，炒匀即可。
这八款美味炒饭不管是材料还是过程，都及其简单，相对于做菜来说，这确实省时不少。
什锦炒饭
原料：
米饭一碗、虾仁5只、胡萝卜、香菇、洋葱、黄瓜、豌豆各少许、鸡蛋1个、盐
做法：
1、虾仁去虾线切小丁，胡萝卜、香菇、洋葱、黄瓜洗净切丁；
2、豌豆放入沸水中焯一下捞出；
3、鸡蛋打散入锅炒熟盛出；
4、锅中留底油，下胡萝卜丁和香菇丁翻炒一会；
5、倒入豌豆和虾仁，继续翻炒；
6、炒至虾仁变色，倒入黄瓜和洋葱丁；
7、随后倒入米饭翻炒；
8、炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀；
9、撒入盐炒匀出锅。
南瓜酱焗饭
材料：南瓜250克，培根3片，鲜香菇30克、米饭250克，起司丝50克，南瓜酱360克，盐1小匙、黑胡椒1小匙。
做法：南瓜酱的做法：
1、将约200克南瓜切小丁，30克洋葱切末，备用
2、锅内将40克奶油融化，爆香洋葱，放入南瓜炒香，加入2片月桂叶，加入250克高汤（或白水），加入1小匙意大利综合香料，煮到南瓜软烂，水份尽量收干，瓜酱粘稠时，挑除月桂叶即成
椒香鲑鱼饭
材料：鲑鱼150克、蘑菇100克、鸡蛋2个，米饭、香葱各适量。
调料：盐、鸡精、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量。
做法：
1、锅内做开水，将三文鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块。
2、蘑菇切块，焯水。
3、锅内热油，六成热时，下入打散的鸡蛋，用筷子迅速划散成桂花状。
4、放入米饭炒匀。
5、下入鲑鱼，放盐、鸡精、黑胡椒碎炒拌均匀。
6、放入蘑菇，炒拌均匀。
7、加入香葱碎，炒拌均匀即成。
南瓜酱焗饭的做法：
1、南瓜去皮，籽后切小块，培根切小片，香菇切小片，洋葱切小丁，烤箱预热10分钟至240度
2、爆香洋葱，依次放入培根、南瓜、香菇炒软熟后加入米饭炒匀，加入南瓜酱、盐、黑胡椒炒匀，盛入烤器，撒上起司丝，放入烤箱，240度，约5分钟即可。雪菜蚕豆炒饭
材料：雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克。
调料：糖、鸡精。
做法：
1、锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香，下适量的糖提鲜。
2、下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，表面微微起小泡，加鸡精，炒匀。
3、下入米饭，炒匀即可。
葱油菜饭
材料：大米、上海青、培根、红葱头
调料：盐、鸡精
做法：
1、大米洗净，入电饭锅按正常方法煮。
2、上海青洗净切丝，培根切粗丝，炒锅内放一点点油，先下培根，炒得稍稍吐油时，放入青菜，调入盐、鸡精，等青菜刚一变色即可盛起备用。
3、在电饭锅煮饭的键跳起转向保温时，加入炒好的青菜与培根，拌匀，再盖上锅盖，焖十分钟即可。
4、炒锅内放油，以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。
5、吃时，在饭里加入适量葱油，加入葱酥拌匀即可。
腊肠糙米饭
原料：糙米50克、大米50克、腊肠2根、双鲍菇2朵、虾皮适量。
调料：盐、油。
做法：
1、糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，加入足够的水再浸泡30分钟；
2、腊肠切成片；
3、双鲍菇切小片,虾皮切碎一些；
4、切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中，再调入少许盐和油，搅拌均匀；
5、放入电饭锅中煮至熟，煮熟后拌匀，撒上葱花即可。
韩式泡菜炒饭
材料：香米饭、韩式泡菜、培根、西葫芦、鸡蛋、大蒜。
调料：鸡精。
做法：
1、泡菜切碎，培根切小块，西葫芦去瓤切片，大蒜切碎。
2、锅内热油，六成热，放入蒜碎，炒出香味后放入培根，炒至变色，放入泡菜，随后下入西葫芦，再放入香米饭，放鸡精调味，炒匀，起锅装盘。
3、将鸡蛋煎成单面煎，放于炒饭上即可。
奶香咖喱鸡饭
材料：鸡脯肉150克，豌豆150克，胡萝卜150克，洋葱1/4个，米饭500克。
调料：百梦多原味咖喱块一盒，牛奶200克，盐、鸡精、米酒、色拉油各适量。
做法：
1、鸡肉切成于逗豌豆同等大小的粒，加盐、鸡精、米酒充分拌匀后，再加入少许色拉油拌匀。
2、胡萝卜切与豌豆同样大小的粒，洋葱切粒。
3、锅内热油，六成热时，下入鸡肉迅速翻炒变色后盛起备用。
4、锅内热油，六成热时下入洋葱煸炒透明，下入胡萝卜、豌豆略炒后，加入鸡肉，加入掰碎的咖喱块，加入牛奶，不停地翻拌，至牛奶基本收干后，加入米饭，炒匀即可。
5、还有很重要的一部，在我今天的图片中没反应出来，因为来不及等这步好了再拍图片了。这一步是，将饭盛入烤盘中，撒上奶酪丝，入烤箱烤至奶酪呈金黄色即可。
食之有道 剩菜剩饭如何吃？
日常做饭做菜难免把握不好分量，剩下一部分，如何处理这些剩菜？对待剩饭剩菜，可遵循这样的原则——“食之有道、存之有道、弃之有道”。下面为你详细介绍：
Part1：食之有道——加热煮透是硬道理
1.剩肉如何吃？
过年天天大餐，自然剩下荤菜较多。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒。
剩菜剩饭最好能在5-6个小时内吃掉。在一般情况下，通过100℃的高温加热几分钟，就可以杀灭大部分致病菌。但是，如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，即使加热，对这些毒素也无能为力。
海鲜类：鱼是高蛋白食物，细菌很容易繁殖，吃剩的鱼上面，大肠杆菌在20℃左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内，上面的细菌量很多，热不透会让人的肠胃感到不适甚至引起急性肠胃炎。所以，吃剩鱼时一定要彻底加热。鱼、贝类等海鲜食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等，这样可以提鲜，还有一定的杀菌作用，避免肠胃不适。
肉类：畜、禽等肉类再次加热时最好加些醋。因为这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。但这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙，这样不仅能提高食物的营养价值，还有利于身体对营养物质的吸收和利用。
总的来说，肉类食物热穿透力比较慢，当体积较大时，如果加热时间、加热温度不够，达不到杀菌作用，可能引起腹痛腹泻，甚至食物中毒。
2.剩饭如何吃？
一些人会把剩饭放到冰箱里冷藏，吃时用微波炉转几圈加热后就吃了。虽然饭是热了，但这种做法并不科学。
剩饭在冰箱存放，在低温条件下米饭会变硬，用老百姓的话讲就是“回生”。即使冷饭再经蒸煮或用微波炉等方法加热，也不会再恢复到原来的口感及消化吸收率。
更重要的是，因为米饭、面条等淀粉类食物容易被葡萄球菌寄生，而这类菌的毒素在高温下也不易被分解。专家表示，淀粉类食物最好在4个小时内吃完，米饭放的时间长，即使在外观上没有变质也不要再吃了。米饭最好是随煮随吃，最多是隔餐，但不要隔夜。
隔夜菜怎么不浪费？这样吃可防中毒
隔夜菜怎么不浪费？这样吃可防中毒
许多家庭都为每餐的剩菜感到头疼，隔夜菜还能不能吃呢？网传8种食物不宜留隔夜，吃了可能会食物中毒，甚至会增加患癌风险。哪些隔夜食物不能吃？隔夜菜怎么处理不浪费？
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
以下几种菜久置尤其有害：
一、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
二、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
三、半熟蛋易致病
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
四、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
五、汤别放金属器皿里
熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
六、家庭卤味糟货不隔夜
春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。可能的话最好不要吃隔夜糟货。
七、隔夜沙拉会中毒
以各色蔬菜、干果、醋制作的凉拌菜，放进冰箱内留隔夜，容易生霉菌，吃了可能食物中毒。
八、 隔夜茶千万不要饮
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
5种隔夜菜最伤人体 怎么处理不浪费？
5种隔夜菜最伤人体 怎么处理不浪费？
最近，关于隔夜菜致癌的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢？
隔夜菜并不单指放了一夜的菜，放置时间超过810个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
以下几种菜久置尤其有害
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
隔夜菜怎么处理不浪费
1、剩饭菜最好放在玻璃容器内
隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。
当然，为尽量减少有害物对机体的影响，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热。生鲜肉类最好即买即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷冻，这是保存生鲜肉类最好的途径。
需要说明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、海鲜存放时间长了，易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能，甚至产生毒素。而凉拌菜因为受到的污染比较多，即使冷藏也很容易变质。
2、提前分装
明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的基数很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。如果已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。
3、彻底加热
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。
但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。
巧方法保鲜玉米叶，蒸面点从此不粘底
喧腾腾的一锅馒头/包子/花卷出炉啦，可惜，一不小心，底又被粘掉皮啦，美貌的大馒头顿时破了相，相信做面食的人难免都会碰到上面的场景。
试过很多办法：传统的笼布，效果不稳定；一次性的蒸笼布看上去有点像化纤的，不敢用；刷油吧，倒是不沾了，可几锅蒸下来，多吃了不少油，而且洗起来还麻烦。玉米叶垫底，以前也试过，不粘效果百分百，但是不方便，一是要用的时候手边不一定有新鲜的，二是放干的玉米叶卷曲的厉害，又很容易裂，根本无法再用。
跟大家分享一个玉米叶取随取用的好办法：冷冻保存新鲜玉米叶！
平时吃玉米的时候，把叶子洗净剪成合适的大小，摞起来用保鲜膜包好，直接冷冻保存，不占地方，随用随取，无需解冻，百分百保鲜，蒸出来的面食还有一股玉米的清香味儿。
刚从冰箱拿出来，上面还带着冰碴呢。
如果你从来不吃玉米，那就只好厚着脸皮跟平时买菜的档主讨吧，一般都能得逞，说不定人心情一好，能给你一大包呢，那就够用个一年半载的了。
看看，用玉米叶垫底蒸出来的包子皮完好无损，还带有玉米叶的天然纹路。
包子也是刚从冰箱冷冻室拿出来，还含雪带霜呢，呵呵。
下面跟我一起来看看如何处理玉米叶。
1、新鲜玉米三根，小心地剥掉玉米叶，尽量别把叶子弄裂了，选择完整、大张的留下，洗干净。
2、取一张玉米叶，剪去头和尾，留中间比较宽的一段即可，依次剪完所有玉米叶，大小适中即可，不要求每张同样尺寸。
3、取一张保鲜膜铺平，如图按玉米叶的纹路纵横交错摆放玉米叶。交错摆放是为了防止玉米叶往一个方向卷起来不平整。
4、所有玉米叶都铺好后，保鲜膜上下左右分别往中间对折，包成平整的一块，直接放冰箱冷冻室保存即可。
随用随取，方便实用的新鲜玉米叶。
食品保鲜小技巧 冷冻食材迅速回鲜
食品保鲜小技巧 冷冻食材迅速回鲜
我们都习惯了多余的食材放进冰箱，虽然它可以让食材保持一定的新鲜度，却留不住“最初的味道”。难道冷冻的蔬果肉类就真的再也回不到当初的新鲜了么？且看冻肉如何变回“小鲜肉”，生活小窍门get起来！
很多人都认为冻肉煮起来的口感和鲜味都不如新鲜肉，但是只要处理得当，冻肉也能成小鲜肉！先将冻肉从冰箱中拿出，放在常温下解冻。等到冻肉变软后，将肉放入啤酒中泡15~20分钟，啤酒要是常温的哦，再拿出来下锅烹制就可以了。
有时为了方便下次烹煮，很多人都会先将肉做调味再冻起来，想做包饺子，做丸子的时候就是了。那解冻这些肉时，可以将肉连带包装一起放入凉水中浸泡10~15分钟，然后再放入热水中浸泡，肉很快就可以完全化冻了。但是千万不能直接放入热水中哦。
老牛肉肉质坚硬，纤维粗而且不易嚼烂。这时，可以用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1~2小时，就可以恢复牛肉的鲜美了。如果是已经切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就可以了。
先将冻鸡、冻鸭放常温或冰箱里自行解冻，再将姜汁稀释在水中，再把冻肉放进去浸泡5~10分钟即可。这个最简单了，只要将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然解冻就可以了。要注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再进行解冻。
冻过的鱼吃起来总觉得口感不好，肉质发紧，味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。小M保证煮出来的鱼跟新鲜鱼一样鲜嫩。
冻鱼虾最好是放室温下自行解冻，等到鱼虾的肉变软，水分沥干后，就可以进行烹调啦。另外，鱼类解冻也可以将其放在温度为40~50℃的食盐水中，在这种环境下，鱼的肌肉组织会恢复得比较快，口感也是最好得。
泡香菇水别浪费
泡香菇水别浪费
很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。
此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。
记者在采访中还了解到，有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。
有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。
宝宝辅食：婴儿米粉的做法
宝宝辅食：婴儿米粉的做法
婴儿米粉是宝宝四个月后的主要辅食，市面上有现成的米粉售卖，现成的米粉只需要加适量的水冲泡后就可以直接食用了。但是出于某些不法商家制造质劣产品情况的预防。妈妈们可以选择自己自制婴儿米粉，既安全又营养放心。还可以自制各种营养口味米粉来补充婴儿所需的不同营养。
一般米粉的做法是将米和一些辅食炒过后拿去研磨，研磨后的米粉加水煮就可以变成营养丰富的婴儿米粉了。怕婴儿上火的家长们可以省去炒原料的步骤。
不上火婴儿米粉的做法：
1、准备好米和食物料理机
2、食品的料理机，利用它的豆浆杯，有滤网的。每天舀上一勺的米放在水里浸泡，泡上半个小时就开始放到豆浆杯里磨了。
3、加入适量的水，宝宝小一点的水就多加点，宝宝长的大了水就少加点，我们是一勺米加半杯水，磨的时候多按几下（可以看到滤网中啥都没有了），然后倒到杯子里，倒得时候不要开盖，因有的会有小的米碎料可以用过滤层滤掉。
4、倒出来的米粉浆放在小碗里隔水煮直到透明成糊，在隔水煮的时候可以加一点葡萄糖进去，以防不均匀。
5、如果加蛋黄的可以把煮好的蛋黄先用调羹压碎后加一点点的开水合浆，再加入煮好的米粉中就可以用调羹喂给宝宝吃。在磨米粉的时候加入一段胡萝卜或是菠菜泥，这个可以自由发挥。（可根据宝宝月龄决定是否加蔬菜或其他食材）
夏季水果 吃之有道
厨房是生产美食的基地，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料则让食材味道锦上添花，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。因此，栏目特意整理了夏季水果 吃之有道，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
夏季水果 吃之有道
指导专家：武汉大学中南医院内科施先艳主任医师 中医科张莹雯主任医师
时下正是各种新鲜水果大量上市的季节，很多人利用这一季节大补水果，更有不少追求“瘦身”的年轻人开始把水果当“饭”来吃。然而，有关专家指出，水果虽好，但“吃之有道”，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同，在夏天有针对性地选食水果，才能达到滋生养体的功效。
西瓜：清热解暑又利尿又是西瓜上市的时候，炎热夏日吃上几口西瓜可消除暑气。西瓜含有多种维生素，例如维生素A、B、C、蛋白质、多种矿物质，果糖、苹果酸含量极为丰富，含水量高达96.6％，在所有瓜果中名列第一，有“夏季瓜果之王”之美誉。
我国民间有句谚语：“暑天几块瓜，药剂不用抓”。说明夏季最适宜吃西瓜。西瓜有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。
西瓜中的瓜瓤、瓜皮和瓜子都可做药。将西瓜皮切成丝或薄片，入锅加水煮沸，下番茄、鸡蛋及作料，就成为具有消暑利尿作用的汤；西瓜皮中医称之为“西瓜翠衣”，性味甘凉，是治疗咽喉肿痛的良药。
【提个醒】西瓜是生冷之物，一次吃多了易伤脾胃。脾胃虚寒、消化不良、大便溏泄者尤应少吃，否则会导致腹胀腹泻、食欲下降、积寒助湿。西瓜所含的大量水分还会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。尤其，过凉、冷藏时间较长的西瓜更容易伤脾胃，还可能引起咽喉炎或加重咽部炎症。因西瓜含有较多的糖分，故糖尿病患者也不宜多食西瓜。
夏季气温高，适宜细菌繁殖，如果吃打开时间过久、已被病菌污染的西瓜，就会导致胃肠道传染病。需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。
桃：含铁量居水果之冠在夏季的水果中，桃子的营养成分非同一般，民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。因桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益，所以多吃桃可以防治贫血。
吃桃不仅可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基的作用，还可以祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能、促进食欲等作用，堪称保健水果、养生之桃。
儿童吃桃子可助身体健康成长，因为桃子含有的多种维生素可以直接强化他们的身体和智力。吃新鲜桃子也有助于缓解神经系统，因为它对肌体有调节作用。
【提个醒】桃子虽然养人，也不宜多吃，每天1个就够，最好不超过2个。
中医认为，桃子具有生津、润肠的作用，因此，脾胃虚弱以腹泻为主要表现者不宜多食，否则容易加重胃肠负担。此外，桃子味甘性温，容易上火的人同样不应过多食用，否则容易“火上浇油”，诱发腹胀、腹痛等。
婴幼儿最好不食桃，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。
荔枝：补血健肺营养高荔枝不仅肉质脆嫩，清甜可口，而且营养十分丰富，含有大量的果糖、维生素、蛋白质、柠檬酸等，具有很高的医疗价值，荔枝果实具有益气补血、理气、散结、止痛之功效。
荔枝所含的天然葡萄糖特别多，如糯米糍、桂味之类上好品种葡萄糖含量高达66%以上。天然的葡萄糖对补血健肺有特殊的功效，对血液循环、产温机能有特殊的促进作用。所以荔枝可当作食疗品以滋补身体，对于心脏衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壮心健肺的功效。还可促进微细血管的血液循环，防止雀斑爆发，令皮肤更加光滑。
【提个醒】荔枝属湿热之品，民间有“一颗荔枝三把火”之说。因此如果正在长青春痘、生疮、伤风感冒或有急性炎症时，就不适宜吃荔枝，否则会加重病症。
吃荔枝过多易得“荔枝病”，即出现头晕、心慌、出冷汗等。同时为了防止上火，可在吃荔枝的时候，先喝小半碗盐水，再留小半碗吃完后喝，或者把脱了壳的荔枝肉放在盐水里泡一会儿再吃。
另外，别在空腹的时候吃荔枝，每日进食量不超过300克。
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