1.姜汤面在家怎么做?姜汤面家常做法
如果你去过浙江台州的话,肯定吃过当地最著名的美食——姜汤面。据当地人介绍,最适合吃姜汤面的季节就是春季与冬季,所以要想吃到最正宗的姜汤面,建议这两个季节再去哦!那么,在家怎么做姜汤面?
家常做法:
先煎姜汤,要煎几小时,煎好后把煎过姜汤的姜片捞出来剁成沫(可以用料理机),加上虾皮,葱花,核桃沫,芝麻之类的和鸡蛋打在一起倒入油里煎起来(用电饼铛也可以)。准备蛤蜊(传说中的天下第一鲜)、虾干、鲜虾、肉丝、香肠切片或切丝、笋丝(茭白丝)、香菇、黄花菜、小青菜(菠菜)、鸭舌头、豆腐皮等,反正你喜欢吃什么就放什么。先把前面的都炒的差不多了再放入黄酒翻炒,再倒入煎好的姜汤,煮的差不多了再放入米面烧的差不多软,煮沸后再放入小青菜、鲜虾和蛤蜊,最后放豆腐皮。
介绍:
姜汤面最最重要的就是姜汤了,真正浓度高的姜汤成本较高,所以现在外面卖的姜汤面的姜汤很多都是直接倒入姜汁的,这种成本最低,也是最难吃的,这种准确的说应该叫做姜汁面吧。
还有一种折中的方法是熬出比较淡的姜汤再往里面倒入姜汁,也是目前大部分店所采用的方法,这种成本中等,比前一种全部是姜汁的好吃一些。
最正宗的姜汤怎么做?
最好最正宗的姜汤是加入黄酒烹饪后晒干后的姜片放在水里熬几个小时熬出来的汤,这种姜汤有一种独特的醇香味,不过姜汤煮沸的过程中会有一部分幸辣味挥发掉,所以想要达到姜汁那种辣味只能放入更多的姜片才行,这种高浓度的姜汤成本是3种里面最高的,熬出来的汤颜色会程深色,没第一种和第二种用姜汁的淡黄色好看,因为成本高出很多,所以采用这种的比较少。
2.酸辣姜汤
食材明细:
子姜50克,火腿30克,香菜10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,白醋1克
酸辣姜汤的做法步骤:
1. 鲜姜去皮洗净切成细丝;
2. 火腿切成细丝;
3. 香菜梗切成3厘米长的段;
4. 锅内放鸡汤,加入精盐、味精、胡椒粉、白醋、火腿丝、鲜姜丝,加热;
5. 汤沸时撤去浮沫,调好口味,放香菜梗,淋麻油即可倒入碗内。
小贴士:
本品需鸡汤约500克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
3.地瓜姜汤
食材明细:
地瓜一个,红枣10余个,生姜片若干,水适量,红糖适量,珍珠圆子若干
地瓜姜汤的做法步骤:
第1步地瓜削皮切块,生姜切片。锅内放水,放地瓜块、姜片、红枣、珍珠圆子(如果是珍珠元宵放得就不能早了,关火前5分钟再放),大火开后转小火煮30分钟。
第2步吃的时候根据自己口味加红糖即可。
4.红糖姜汤
食材明细:
红糖50克,姜20克,红枣15g(约3颗)
红糖姜汤的做法步骤:
第1步红枣洗净备用生姜洗净切丝备用(可以去皮)
第2步锅中加入适量的水,放入红枣和红糖。搅拌几下防止粘锅,盖上盖小火煮20分钟。放入姜丝再煮5分钟关火起锅。
小贴士:
建议最好是早晨喝。
5.黑豆姜汤
食材明细:
黑豆60克,干姜2片
黑豆姜汤的做法步骤:
第1步食材:黑豆60克,干姜2片黑豆浸泡12小时以上。
第2步与干姜一起煮30-60分钟。>>北京中医医院呼吸科主任医师苑惠清说干姜热发散作用更大,干姜可以中药店买也可以自己晒,我取了点姜边缘比较干的地方煮的。汤里有点姜的辣味,还能接受,黑豆软软的~
小贴士:
咳嗽分为:风寒咳嗽,肺热咳嗽,干咳无(少)痰,慢性咳嗽,儿童积食咳嗽。之前的银耳百合荸荠治疗的是干咳无(少)痰;蜂蜜生姜萝卜饮治疗的是风寒咳嗽;今天的黑豆姜汤治疗的是慢性咳嗽,慢性咳嗽的症状是咳嗽很多年,每次咳嗽2个月以上,咳嗽时痰多,伴随着气喘、胸闷、呼吸急促,口渴(这些症状,我觉得发生在儿童身上应该比较少吧)。黑豆有利水、补肾的作用;生姜散寒、解表、止咳的作用。北京中医医院呼吸科 主任医师苑惠清说:由于长期咳嗽涉及到肾,想要增强免疫力、增强体质要补肾,补了肾,机体抵抗力增强,不容易咳嗽。这道黑豆姜汤适合平时调养,配合着药物效果比较好。参考月龄:24M+
更新时间:2023/11/03