豆腐这样搭配更营养更好吃

发布时间 : 2021-06-02

美味来自于厨房，涉及它的学问很多，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料在厨房也不输“人后”，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。小编现在向你推荐豆腐这样搭配更营养更好吃，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

豆腐是日常生活中最常见的一种菜品。常见的有家常豆腐”、小葱拌豆腐”等，口味可浓可淡，和所有食材几乎都百搭”。但是你知道豆腐和什么食材搭配能够更好的吸收营养吗？

豆腐和海带

加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。

豆腐和萝卜

身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。

豆腐和鱼

经常看到餐馆里煮鱼时会加一些豆腐，鱼汤的鲜美融入到豆腐里，确实好吃。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。

这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

豆腐和肉、蛋

营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐和玉米

玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。

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早餐合理搭配，营养更充沛

早餐到底怎么吃好？鸡蛋、牛奶、豆浆到底能不能一起吃？在营养咨询中常常有人问这样的问题。

合理搭配营养充沛

从营养学的角度讲，高质量的早餐应营养均衡。单纯以牛奶、鸡蛋或豆浆来作为早餐只提供了丰富的蛋白质。经过一夜的消耗，身体急需重新补充能量，并且对于脑细胞来说，葡萄糖（碳水化合物的一种）是唯一的能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多时，要保证充足的糖类食品，给予大脑足够的活动动力。

早餐要做到干稀搭配，主副兼顾。除鸡蛋牛奶外，应配有一份碳水化合物作为主食，如面包、肉丁包、杂粮馒头、面条、粥类等。如果再配上含维生素丰富的蔬菜、水果或果汁等，就更为理想。这样的食物搭配方式使能量释放较为迟缓，使人不容易有饥饿感。

鸡蛋、牛奶、豆浆

互换搭配更健康

作为早餐中优质蛋白质的来源，鸡蛋、牛奶、豆浆都是不错的选择。但正如上面所说，用它们来代替所有的早餐就不太合适了。所以每天宜选择1-2种食用，再搭配适量的主食，这样更科学，更能发挥蛋白质的营养价值。

大豆中的抗营养因素有蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝血素等，但这些物质在充分加热的情况下会失去活性，所以并不会影响人体对蛋白质的消化吸收。因此，只要将豆浆煮沸，鸡蛋煮熟，就算一同食用，也不会影响它们的营养价值，也不会产生对人体有害的作用。

值得注意的是，不吃早餐对健康的影响更大。机体缺乏能量，人就容易产生疲劳感，精神不振，注意力不集中，影响学习和工作。

鱼和豆腐搭配食用更补钙

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。

从营养成分上来说，鱼和豆腐各有特点：鱼是“密集型”营养物，其蛋白质含量高达17.3%，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，而且，钙含量相当高。研究证明，每100克豆腐中的含钙量为140毫克—160毫克。

为什么要把二者搭配在一起吃呢？首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。

另外，鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。豆腐和鱼搭配吃法很多，其中，鱼头豆腐汤比较常见，做起来也方便：下锅时先把鱼头煎好，再加水放入豆腐一起炖。熟时汤汁为乳白色，浓似鲜奶；豆腐滑嫩，吃起来不油腻。如果是女性，可以选择鲫鱼和豆腐搭配，还能起到养颜作用；红烧的话，则可选鲤鱼。

秋后萝卜赛人参这样吃更营养

俗话说，“秋后萝卜赛人参”，可见萝卜是秋冬的好食材。今天我们一起来看看宝宝怎么吃白萝卜和胡萝卜，能吃得更营养。

山药萝卜粥

白萝卜

白萝卜中的芥子油和粗纤维，可以促进消化，增加食欲。

宝宝出现食积的时候，胃口不好，用白萝卜给孩子熬汤喝，可以帮助消化。

白萝卜还可以止咳化痰，有清热降火的效果。

白萝卜的做法很多，如萝卜粥、萝卜泥、萝卜丝、白萝卜排骨汤、白萝卜羊肉汤等各种做法都可以，炖汤的时候，还可以炖得稍微软烂一点，这样宝宝更好嚼，也更容易吸收其中的营养。

山药白萝卜粥(10个月以上)

妈妈要注意的是，用白萝卜的根部来烹调，会产生强烈的辣味，所以给宝宝做辅食时，取萝卜中间部分较好。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，白萝卜含有消化酶，这道山药白萝卜粥有促进宝宝脾胃消化吸收的功效。

食材：白米粥1碗、山药50克、白萝卜30克

步骤1：山药去皮，洗干净之后，切成小块。

步骤2：将白萝卜洗干净，切成块。

步骤3：将白萝卜块放入沸水中焯烫熟。

步骤4：将焯烫熟的白萝卜研磨成白萝卜泥。

步骤5：取一口小锅，倒入米粥，放入山药块，将山药熬煮到软烂。

步骤6：然后拌入白萝卜泥，煮匀。

步骤7：将山药白萝卜粥盛入碗中即可。

玉米搭配豆腐营养价更高

有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后――富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。

南瓜玉米杏仁豆腐

不过还好，豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来弥补。玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。而且，这两种食物在市场上都能轻易买到，大家不妨配在一起吃。最近，德国一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值最高、保健作用最好。在持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现：玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5―10倍，还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。因此，用玉米当主食，再加上一道豆腐菜，就是很不错的午餐选择。

除了玉米外，豆腐和鱼、肉、蛋也是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。

将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一起，可以补充蛋氨酸，从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率。在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。

孩子这样吃鸡蛋吸收更好

大家对鸡蛋都不陌生，基本上人体每天都需要摄取的营养元素，但对幼儿来说一个鸡蛋的营养可能会超标，那幼儿怎么吃鸡蛋才能够吸收营养物质呢？孩子这样吃鸡蛋吸收更好。

就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%、炒蛋为97%、嫩炸为98%、老炸为 81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。因此，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响营养的吸收和消化。

蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担。一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、丰富的B族维生素、丰富的蛋白质，这些营养物质能够预防疾病、预防癌症、修护受损的肝脏，对于人体来说非常好，幼儿正处在发育时期，进食鸡蛋要注意量，注意吃法，这样才能够达到更好的吸收。

六个月左右的宝宝可以在辅食中添加鸡蛋，如果太小的还是不建议吃，幼儿的消化功能还没有发育完善，在吃鸡蛋的时候要注意量，一天不能超过一个鸡蛋，也就是半个，还要注意蛋黄先不要给宝宝吃，因为宝宝可能会噎到，等过了一周岁左右的时候在根据情况一天吃一整个鸡蛋。

此外，还要注意吃鸡蛋的时候要观察幼儿的情况，如果免疫力低的幼儿会出现过敏情况，这时候就不要在吃鸡蛋了，等大一些在吃鸡蛋，出了观察这个情况外，还要注意幼儿的排便情况，如果发现有没有消化的鸡蛋，一定要停止进食。虽然鸡蛋的营养价值高，但是幼儿吃的时候还是要多多注意。

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