美食占据了人们生活的大半部分，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。印象中，你对哪些美食记忆深刻？经过小编精心整理，推出混汤酒酿元宵，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料： 糯米 2500克，
辅料： 蜂蜜 500克， 江米酒 500克， 糖桂花 25克， 山楂 250克， 芝麻 250克，
调料： 白砂糖 1600克，
混汤酒酿元宵的做法步骤：
1.将糯米淘洗净，放入盆内加清水浸泡36小时（冬季48小时，夏季24小时，中间换水3-4次），待米涨发时，捞起用水冲一次，磨成米浆糊。把浆糊装入布袋内，挤去水分，成湿米粉。锅内放入白糖100克炒至呈深褐色出香时，迅速加入沸水100克，炒匀成糖色。
2.铜（或铝）锅置火上，放入冷水1250克，并放入剩余的白糖，烧至糖溶化沸开时，加入蜂蜜、酒酿、糖桂花和糖色略搅动。将湿米粉750克放入盆中，加水调成稀糊，顺锅周围缓缓淋入锅中，边淋边搅，烧开成稀糊状时，即成酒酿混汤，微火保温。
3.湿米粉内稍加水，揉至有粘性时做成每个重37.5克的剂子50个，分别包入馅料一份，捏紧收口成元宵。四种馅的元宵捏成四种形状，下锅煮熟，捞入混汤中。食用时，每碗盛棍汤250克及各种馅料的元宵1个（每碗4个）。
小贴士：
煮元宵时要旺火沸水下锅，中间加一二次冷水保持微沸，煮至浮起水面为宜。
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酒酿火腿片
食材明细：
火腿300克，玫瑰花2克，白砂糖100克，糖桂花3克，江米酒500克
酒酿火腿片的做法步骤：
1. 火腿用清水浸约2小时，取出后片成长3厘米、宽2厘米的薄片（约40片，）放在碗中，加入江米酒（100克），白糖（50克），用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用；
2. 取碗1个，先把蒸过的16片火腿横叠在碗中间，再把余的24片斜放在碗内2边，并与中间的8片相连；
3. 把江米酒、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下，倒在火腿上面，放在蒸笼里有中火蒸2分钟左右，滗出卤汁后翻扣在汤盆中；
4. 把滗出的卤汁加上白糖（50克）、糖桂花，用筷子搅拌一下，淋在火腿片上面即成。
酒酿桂圆鸡蛋
食材明细：
主料： 江米酒 ， 桂圆 ，
调料： 冰糖 ， 鸡蛋 ， 枸杞 ，
酒酿桂圆鸡蛋的做法步骤：
1.把桂圆红枣放在不锈钢锅里先煮（忌用铁锅）。等桂圆胀大，水变成红色。
2.接着放酒酿一汤匙，冰糖一汤匙，在水中煮开。
3.把两个鸡蛋先打入一冷水里（这样煮出的鸡蛋形不易散）。
4.把冷水鸡蛋一同倒入酒酿汤中，待烧开即可。
芋艿酒酿炖鸡
食材明细：
主料： 鸡肉 1只， 芋头 400g，
调料： 食盐 1小勺， 葱 适量， 姜 适量， 八角 1个， 生抽 2小勺， 老抽 1小勺， 调和油 1大勺，
芋艿酒酿炖鸡的做法步骤：
1.买回来的鸡，去掉内脏
2.清理干净后斩成小块
3.然后用热水汆烫2次
4.然后清洗干净
5.芋头清洗泥沙，准备酒酿
6.芋头削皮后切成块
7.葱切段姜切片备用
8.锅中放一大勺油
9.油热后将鸡块下锅翻炒
10.倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色
11.加入葱姜和八角
12.倒入热水
13.倒入甜酒酿
14.大火烧开转小火炖煮15分钟
15.将芋头放入锅中
16.和鸡块一起炖煮半小时
17.炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味
18.然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火
酒酿鸭信
食材明细：
鸭舌头20个，葱1根，姜2片。(1)米酒1大匙，盐1茶匙(2)酒酿2杯，盐1/2茶匙，糖1/2大匙。
酒酿鸭信的做法步骤：
1.剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，洗净后先汆烫过再冲净，连同葱、姜、调味料(1)和清水一起煮20分钟，然后将鸭舌头捞出放凉。
2.将酒酿磨细并过滤后，加入调味料(2)中的其他调味料调匀，再放入鸭舌头浸泡3天，使其入味即可食用。
Tips：
这是《红楼梦》一书中非常有名的一道菜，酒香味十足，其中所用的酒酿是将甜酒酿磨出汁液并去渣，非常香甜。
酒酿蛋(4)
食材明细：
主料： 土鸡蛋 ，
调料： 米婆婆甜香酒酿 二勺，
酒酿蛋的做法步骤：
1.打一个土鸡蛋煎成荷包蛋（稍煎下就好，不要放太多油不然吃吃着觉腻）。
2.煎好下些水，下二勺醪糟煮开再放入一些洗好的枸杞稍煮即可。
酒酿圆子水果羹
食材明细：
主料： 香蕉 1根， 梨 1只，
调料： 枸杞 适量， 白糖 适量， 生粉 适量，
酒酿圆子水果羹的做法步骤：
1.糯米圆子，香蕉，梨
2.香蕉，梨切片
3.这是一瓶410克的甜酒酿，可以分2次。
4.生粉准备勾芡
5.锅内放一碗水，水开后，放入圆子，盖上盖子。
6.一直煮到圆子浮起来，说明圆子熟了。
7.加入香蕉，梨，白糖，勾芡。
8.再煮开加枸杞关火。
9.香甜可口的酒酿圆子水果羹。
感谢您阅读“97美食网”的《混汤酒酿元宵》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酒酿圆子专题，希望您能喜欢！
