每个中国人没有不喜欢美食的，中国人一生最在意的大多和美食相关，正所谓“吃在嘴里，甜在心里”，所以人们喜欢美食是有理由的。你有什么想与我们分享的吗？小编特意收集和整理了买来的生食不一定干净 教你不同食材的清洗法，但愿对你的学习工作带来帮助。
从菜市场或超市买了生鲜食材回来时，你的第一个动作是什么呢？我想应该有很多人的第一直觉就是直接用水清洗，或者连洗都没洗就直接放进冰箱吧！但你知道吗？很多生鲜食品其实并没有你想象中那么干净，所以建议你在买回生食时，最好这么做。和本网站一起来看看吧。
1.生肉
在菜市场买回来的肉品总有股腥味，而且上头常会沾上肉贩砧板上的污垢，因此买回来的肉品可要好好洗干净后才能食用。以猪肉来说，一般人都会把猪肉整块冲洗，但这样其实并没有把猪肉洗干净，反而会愈洗愈脏。因为用水冲的时候，猪肉的油脂会浮上水面，而倒水时又会沾到肉，如此一来就会把容器和水槽弄脏。建议将猪肉放在洗米水里浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。
2.内脏
从市场买回来的猪心、猪肝等总有一股异味，特别是猪大肠如果没洗干净，煮起来的味道可是会让人退避三舍。建议内脏冲过水沥干后，可在上头抹些面粉，再用水冲洗。这样就可以把难闻的异味给带走了，煮起来的内脏也不会有股腥味了。
3.鱼类
不管是在传统市场或是连锁超市，买了鱼难免会有腥味，有时候我们会选择用水冲洗，虽然可以把表面的脏血和残余的内脏洗干净，但那股浓浓的鱼腥味却还是挥之不去。建议可以将鱼泡在冷水中，倒入两汤匙的醋，过一小时候再去鳞清洗，或者用洗米水清洗，这样就能把鱼洗干净，也一并带走腥味。
4.螃蟹、贝类
海鲜类本来就会比较难清洗，尤其是螃蟹和贝类食物。很多人买了这些食材回家后，会先用水浸泡半天，以为这样就会干净了，但其实不然，因为生鲜螃蟹和贝类所蕴藏的脏东西不仅在表面还有体内。建议在清洗螃蟹时，可先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让牠吐掉胃内的污物，并且反复换水确保干净。而贝类泡在水中的同时，可以在里头放上铁制品或一把菜刀，因为铁制品放到水中会氧化，使得水里的氧气消失，逼得贝类增加呼吸次数，就能达到吐沙的效果了。
5.菇类
很多人都觉得清洗菇类很简单，只要把表面的泥沙冲洗掉即可，所以常随便在水里淘了几下就捞出来，但这样却会让菇类愈洗愈脏。菇类里层的皱褶容易藏匿细小沙粒而不容易清楚干净，建议把菇类泡在温水1小时左右，然后用手顺着一个方向搅动10分钟，让绉折处慢慢舒开，那么里头的脏物就会落下了。
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怎样清洗葡萄最干净？
葡萄要吃的时候才洗，先洗了之后容易坏掉。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放个两三天。平常买回来之后，用纸包好（可以吸收一些渗出汁液，延长保存期限），放在冰箱。 洗葡萄的时候，用剪刀将蒂头与果实交接处，小心剪开。不要剪到皮（破皮容易污染到果肉），也不要留一小断梗在果实之外。（留梗的葡萄，除了不易洗净以外，也容易刺伤其它的葡萄的果皮。）有腐烂的葡萄先挑除不要。千万不可以用(拔)梗的，因为会留下一个洞，果肉容易腐烂。
剪完的枝梗，可以看到与葡萄交接处平滑完整。如果用(拔)梗的，会将果实的纤维拉出，伤了葡萄。
葡萄上面白白的脏东西，参杂有蜘蛛丝，渗液，昆虫，不可食用。一定要洗干净才能食用（特别是打汁饮用）。
挤一些牙膏在手上，双手搓一搓，在轻轻搓洗葡萄。洗葡萄的过程一定要快（五分钟以内），免得葡萄吸水胀破，容易烂掉。倒掉脏水，用清水冲洗干净。清水冲洗至没有泡沫为止。
用清水冲洗。
用筛子沥干水。
用一个平底锅的锅盖，铺上一条干净的毛巾。
将沥干的葡萄倒入其中，一次大约一层葡萄的厚度，而且可以滚动。双手握好平底盘，前后摇动，使葡萄均匀滚动。如此一来，残存的水分就可以吸干了。
倒入干燥的碗盘中。放入冰箱，随时可食，可以保存2-3天、好了可以吃了。
教你如何选择凉性食材
辣椒既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。尽量用辣椒做配菜，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等。
主食宜杂、菜类宜鲜，讲究色、香、味，在烹调上，尽量采用清炒、清炖、清蒸、凉拌、炝等方法，少用红烧、尽量不用油炸。此外，可配合选择进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等的“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。
那么，如何选择和搭配辣味的菜肴呢?邓主任推荐了一些辣味菜肴组合，蒜泥黄瓜、青椒炒素鸡、酸辣黄瓜条、酸辣豆芽、山椒泡凤爪、白切鸡蘸辣酱、姜汁肉片、凉拌苦瓜、皮蛋拌豆腐等。
蛋白质来自于素鸡、面筋、鸡蛋和少量动物原料，量虽不多，但全是优质蛋白质。动物蛋白和植物蛋白相互搭配，保证了膳食中蛋白质、维生素和纤维素等营养素的摄入。白切鸡是的时令菜，无油腻感。酸菜、榨菜也是很好的调味品。
蔬菜清洗方法各不同
正确清洗蔬菜对于去除有害物质和农药残留、保持蔬菜营养、维护人体健康有十分重要的作用。 叶类蔬菜：先冲再泡
如菠菜、油菜、小白菜等，因为叶子面积大，在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间不宜过长，浸泡10分钟为宜；像卷心菜、白菜等蔬菜则需剥开，一叶一叶地用水泡洗。
根茎类蔬菜：洗后再去皮
如土豆、胡萝卜等因为长在地底下，建议最好去皮后食用。
果实蔬菜：小刷子刷洗
如黄瓜、西红柿、青椒等，可以用符合卫生标准、有质量保证的洗洁精清洗，并用柔软的小刷子刷洗蔬菜的凹凸处，再用清水冲洗即可，如果不放心，也可以去皮洗净。
含草酸多的蔬菜：先用开水烫
如芹菜、菠菜、菜花等，建议用开水烫一下，一方面经过开水消毒处理清洁作用更佳；另一方面，开水焯则能去除蔬菜中过多的草酸，而人体吸收草酸过多会导致结石。
不易腐烂的蔬菜：放一段时间再食用
如冬瓜、南瓜等可以适当放置一段时间，因为蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，紫外线光照也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。这样食用起来就比较安全了。
常见食材的营养烹调技巧
核心提示：胡萝卜是营养最全面的天然食物之一，含有大量维生素，它还是一个能令人产生饱腹感的食物纤维来源。
玉米
含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素e、胡萝卜素、核黄素及b族维生素7种营养保健物质。可以增强人的体力和耐力、刺激胃肠蠕动、保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、对抗眼睛老化。
吃法：烹调尽管使玉米损失了部分维生素c，却获得了更有营养价值的抗氧化剂活性。吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进去，因为玉米的很多营养都集中在里面。
蘑菇
蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素b1、维生素b2、烟酸、维生素a、维生素c和维生素d。能降血压、改善神经功能，增强人体免疫力。
番茄
含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、盐酸腺嘌呤等成分。可以降低血中胆固醇含量，保护皮肤健康，维护胃液的正常分泌，促进红血球的形成，对牙龈炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用。
吃法：直接生食；拌沙拉或其它方式凉拌；煮食或做番茄酱。
胡萝卜
胡萝卜作为一种低热量食物，一个人几乎不可能吃下足够的胡萝卜以至刺激胰岛素的升高。相反，胡萝卜是营养最全面的天然食物之一，含有大量维生素。另外它还是一个能令人产生饱腹感的食物纤维来源。
苹果
虽然苹果味道很甜，但它的糖份是果糖而非蔗糖。因此它在肠胃中吸收缓慢，不会引起胰岛素的突然上升。苹果含食物纤维和果胶，具有降低人体低密度脂蛋白（可引起心肌梗塞的“坏”胆固醇）的功效。
土豆
土豆含有人体所需要多种营养物质，在各类食品中，只有牛奶的营养能与土豆媲美。它含有丰富的维生素b1、b2、b6、泛酸等b族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
吃法：土豆有多种吃法，既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、拌，烹调出几十种美味菜肴。
香蕉
香蕉含有的糖份确实高于其他水果，而且它也可能提高血糖水平。但是这种能快速补给能量的水果并不会增加体内的脂肪储存。香蕉含钾与镁这两种矿物质，能够防止由于大量出汗而流失矿物质引起的肌肉抽筋。香蕉还能作为甜食的替代品而不破坏你的饮食计划。
面包与饼
面包类谷物食品确实热量很集中。但是任何食物吃的超过需要都会转化为脂肪存起来。问题在于人们经常吃得过量，而且与面食一起吃得东西，比如黄油，奶酪等，更增加了热量的摄入。如果在饮食中排除粮食制品，尤其是粗粮，b族维生素与铁就可能摄入不足，况且粗粮中的食物纤维会令人产生饱腹感。
另外，少吃肉后最好每天吃些豆制品，还要吃鱼，用于补充钙与蛋白质，一般海水鱼比淡水鱼好，带鱼很好，全部是野生的，淡水鱼中草鱼是很少吃饲料的。
蔬菜种类不同清洗方式各异
正确清洗蔬菜对于去除有害物质和农药残留、保持蔬菜营养、维护人体健康有十分重要的作用，蔬菜种类不同，采取的清洗方式也不一样：
叶类蔬菜，如菠菜、油菜、小白菜等，因为叶子面积大，在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间不宜过长，浸泡10分钟为宜；像卷心菜、白菜等蔬菜则需剥开，一叶一叶地用水泡洗。
根茎类蔬菜，如土豆、胡萝卜等因为长在地底下，建议最好去皮后食用。
果实蔬菜，如黄瓜、西红柿、青椒等，可以用符合卫生标准、有质量保证的洗洁精清洗，并用柔软的小刷子刷洗蔬菜的凹凸处，再用清水冲洗即可，如果不放心，也可以去皮洗净。
含草酸多的蔬菜，如芹菜、菠菜、菜花等，建议用开水烫一下，一方面经过开水消毒处理清洁作用更佳；另一方面，开水焯则能去除蔬菜中过多的草酸，而人体吸收草酸过多会导致结石。
不易腐烂的蔬菜，如冬瓜、南瓜等可以适当放置一段时间，因为蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，紫外线光照也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。这样食用起来就比较安全了。
不一样的糖果
香蕉糖果。很简单的一道零食，美味又有创意，这样的糖果做给宝贝吃吧！(^_^)外皮酥脆，香蕉嫩滑，甜美，真是美味。
材料：
1根香蕉，适量小馄饨皮，
不一样的糖果的做法步骤：
1，准备食材:香蕉不要特别熟的那种，稍微有一点生硬的就可以，买来的小馄饨皮。
2，将香蕉把皮剥掉，切掉两头，一根香蕉切四段。
3，再取一小段，一切四。依次做完。
4，取一张小馄饨皮，放入切好的香蕉块儿。
5，将馄饨皮的一端对折。再将另一端对折。
6，将两边扭紧即可。
7，依次做完。
8，锅中加入玉米油，油温4成时加入包好的香蕉糖果，中小火慢炸。
9，炸至两面金黄即可关火捞出。
10，不一样的糖果。
11，外皮酥脆，香蕉嫩滑。
12，好吃又好玩！
13，创意小零食。
14，简单的零食。
15，零食自己做。
16，近看，好吃又好看。
17，特别美味。
食材飞水的作用和方法
飞水，又称焯水，即把食材放进沸水中烫一下，以便去除食材的异味。经飞水处理的肉类可除去血污和腥膻味，有些蔬菜如：西芹、苦瓜等经飞水后可除去苦涩、辛辣或异味，并保持蔬菜的色泽艳丽。
飞水的作用：
1、使蔬菜色泽翠绿。直接将蔬菜炒熟，易失去蔬菜的翠绿色，若先将蔬菜飞水再下锅炒，既可保持蔬
菜色泽鲜艳，又能除去苦涩味。
2、除去肉类的异味。肉类和动物内脏有较浓的异味，通过飞水处理，可除去血污、减少异味。
3、缩短烹制时间。有些菜需用多种食材配合，而食材的成熟时间差距较大，通过飞水处理使难熟的食材有一定的成熟度，这样能缩短菜肴的烹制时间。
飞水的方法：
1、冷水投料。把食材放进冷水中，加热煮至沸腾便可捞出，可去掉血污、异味。
2、沸水投料。待水滚后才把食材投入锅里，通常蔬菜的飞水都用沸水投料的方法。
不一样的香肠意大利面怎么做好吃 不一样的香肠意大利面的做法
不一样的香肠意大利面
香肠意大利面相信很多人都喜欢吃，平时做法也就把香肠切片或者切段。而这个香肠意大利面特别之处就是把意粉穿过香肠，外形有趣口感也特别，让你吃意大利面的时候一次就丰富
食材配方
主料：
意大利面
50g辅料：
油
适量盐
适量鸡肉肠
200g芦笋
适量做法 共10个步骤
1.意粉一小撮、香肠3根、芦笋少许
2.香肠等分切段，
3.用意粉穿过，
4.一小段香肠穿3根意粉
5.锅里烧开水后加1/2匙盐
6.然后加入意粉煮10分钟
7.注意期间用筷子搅一下
8.煮好的意粉捞起，用干净的锅下少许油，爆香蒜蓉，加入黑椒汁，再加入煮过的意粉一起炒均匀即可
9.锅里烧开水，下少许油，再下芦笋，2分钟后加盐关火
10.美味的鸡肉肠意粉
教你一手好配菜的技巧
配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到成桌菜肴能否协调。 1、量的搭配
突出主料配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“炒肉丝蒜苗”、“炒肉丝韭菜”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。
平分秋色配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。例如“熘三样”、“爆双脆”、“烩什锦”等，即属这类。
2、质的搭配
同质相配即菜肴的主辅料应软软相配（如“鲜蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆双脆”），韧韧相配（如“海带牛肉丝”），嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等，这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致；也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。
荤素搭配动物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉丝”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。
贵多贱少系指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，例如：“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等，可保持菜肴的高档性。
3、味的搭配
浓淡相配以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。
淡淡相配此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬（冬菇、冬笋）”、“鲜蘑烧豆腐”等。
异香相配主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便觉别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。
一味独用有些烹饪原料不宜多用杂料，味太浓重者，只宜独用，不可搭配，如：鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。此外，如：北京烤鸭、广州烤乳猪等，都是一味独用的菜例。
4、色的搭配
菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有：
顺色菜组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，食之亦利口。鱼翅、鱼骨、鱼肚等都适宜配顺色菜。
异色菜这种将不同颜色的主料辅料搭配一起的菜肴极为普遍。为了突出主料，使菜品色泽层次分明，应使主料与配料的颜色差异明显些，例如：以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒；用碧色豌豆与玉色虾仁同烹等，色泽效果令人赏心悦目。
5、形的搭配
这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状，其搭配方法有两种。
同形配主辅料的形态、大小等规格保持一致，如：“炒三丁”、“土豆烧牛肉”、“黄瓜炒肉片”等，分别是丁配丁、块配块、片配片。这样可使菜看产生一种整齐的美感。
异形配主、辅原料的形状不同、大小不一，如“荔枝鱿鱼卷”主料鱿鱼呈简状蓑衣形，配料荔枝则为圆或半圆形。这类菜在形态上别具一种参差错落美。
2020不一样的做法——啤酒鸭怎么做好吃 不一样的做法——啤酒鸭的做法,步骤
不一样的做法——啤酒鸭
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，鸭肉性寒、味甘、咸，适用于体内有热、上火的人
食材配方
主料：
鸭肉
300g啤酒
300ml辅料：油
适量盐
适量蒜叶
适量蒜头
适量姜片
适量
做法 共10个步骤
1.鸭肉洗净斩件备用；
2.大蒜切段，生姜切片；
3.锅里烧开水，倒入切好的鸭肉烫掉血水；
4.鸭肉捞干备用；
5.起锅热油，爆香蒜头、姜片；
6.倒入捞干的鸭肉翻炒；
7.注入300ml的啤酒；
8.放入蒜头、姜片大火烧开；
9.加入适量的盐，盖上盖子中火煮20分钟；
10.待鸭肉快收汁是撒上蒜叶，加入鸡精翻炒片刻即可出锅，
正确清洗果蔬的方法
你知道你买的土豆，橘子和西红柿在哪里生长的吗？除非你的水果和蔬菜是有机的，不然它们都是在杀虫剂和除草剂所涵盖的领域成长的。尽管蔬果上的农药残留成分被认为是在人类使用安全标准范围的，但是你真的想要让你的食物有这些多余的化学剂？
一到蔬果收获的季节，它们就会被在田间和果园的无数双手处理过，然后到了仓库，最后才出现在杂货店里。像李斯特菌，沙门氏菌和大肠杆菌等细菌可能潜伏在水果和蔬菜中，无论它们是有机种植还是常规种植。而这些细菌都会导致食源性疾病，这就要求要将它们冲洗干净。
在饮食中，你需要吃的是一些新鲜水果和蔬菜，而非伴随着这些蔬果的昆虫、化学物质和细菌。因此在你食用蔬果之前，请确保清洗干净这些水果和蔬菜。那么，该如何清洗水果和蔬菜呢？
1.首先，必须保证家里厨房台面、冰箱、炊具和餐具都是被清洁过的。
2.做饭和处理蔬果之前，记得要清洗双手。
3.将新鲜的蔬果与未煮熟的肉类分开放，以避免交叉污染。
4.当你购物时，请选择看上去健康的，熟透的水果和蔬菜。避免选择食品有擦伤、发霉或呈糊状。
5. 等到你要吃蔬果之前再洗它们。因为蔬菜和水果含有天然的表皮，这层表皮能保持蔬果内的水分不流失，如果提前清洗将会加速它们腐坏的程度。
6.将你要吃的蔬果的每个部分都清洗干净，即使是你不吃的部分。比方，细菌可以藏匿在任意一个橘子的果皮或黄瓜的表皮中。虽然你可能会将它们的果皮剥离或削去进垃圾桶，但是这些细菌会从蔬果中转移到刀具上，然后再到你要吃的部分。
7.在流水下轻轻揉搓水果和蔬菜，不要使用任何肥皂、洗涤剂、漂白剂或其它有毒的化学清洁剂。因为这些化学用品的残渣会留在留在你的食物上。
8.用商业喷雾剂和洗涤液清洗蔬菜，并没有比通过普通的水彻底清洗它们更好，所以千万不要浪费你的钱买它们。
9.比较坚硬的水果和蔬菜，如苹果和土豆，可以用蔬菜刷擦洗，然后用清水冲洗清除污垢及残余物。
10.去除和丢弃生菜的外叶和白菜头，并彻底冲洗剩余叶片。
11.将浆果和其他小水果一个个彻底洗净，并用漏勺将它们捞起沥干。
小贴士：清洗所有预先包装好的蔬菜和水果，即使标签上生命它们是预先洗好的。请记住，你在杂货店挑选的水果和蔬菜也许看似干净，但其实有你你看不到的细菌或化学成分。不论是你自己吃，或者款待客人，还是给家人吃，都要先将这些水果和蔬菜冲洗干净。这对于生吃蔬菜和食物的人来说，是尤其重要的。
看到食材这么丰富的麻辣香锅，流口水没？
想吃的太多？不知道怎么做？那就来一份超级下饭的麻辣香锅吧
材料：
约600克肉类和蔬菜（五花肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心菜、洋葱等），
看到食材这么丰富的麻辣香锅，流口水没？的做法步骤：
1，原料准备
2，食材用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干净后切成块或段，然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，捞起备用。
3，油入锅加热，下蒜瓣、干辣椒段、COOK100麻辣香锅料炒香
4，加入肉类和蔬菜翻炒均匀
5，用大碗盛出，可适量洒上芝麻和香菜。
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