“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过整理，小编为你呈上蒜蓉茼蒿杆的做法大全2021，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
蒜蓉茼蒿杆的做法
主料：茼蒿1000克、蒜1头
配料：花生油1汤匙、精盐5克、白糖2克
蒜蓉茼蒿杆的做法步骤：
1.主辅料：茼蒿、蒜
2.把茼蒿去叶，留取蒿干洗净
3.切段后备用
4.把蒜切粒，放置15分钟再用
5.热锅凉油，放入蒜粒小火炒香
6.放入备用的茼蒿杆
7.旺火，快速翻炒
8.炒制到蒿杆塌秧，加盐、少许白糖调味
9.继续翻炒均匀，即可关火
10.出锅装盘，即可上桌品味
蒜蓉茼蒿杆的做法小贴士：
1、茼蒿中含有多种挥发性物质，会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌，能够帮助刺激食欲，消食开胃。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到清肠胃的目的。茼蒿中所含的营养成分会对人体免疫力造成影响，适当的吃一些茼蒿，对于提高人体免疫力是有好处的。
2、大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜有明显的抗炎作用，可以加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。
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蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜
食材明细：
茼蒿一把(菜市扎好的），新蒜一朵，香油（蒸菜用）3一5滴，植物油30g，盐5g，鸡精3g，全麦粉＋中筋粉100g左右，生姜一小块
蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜的做法步骤：
第1步茼蒿洗净控干水，杆和叶子分摘。杆摘段。（有时候摘段比刀切更能保护蔬菜的纤维）叶子摘小朵。
第2步适量食用油拌匀蒿叶，腌10分钟左右（这步很关键，能保证蒸菜不出水，不过分湿软）准备材料，面粉我用了一半的全麦粉，手边有细玉米面的可以等量对换。
第3步蒜一半用蒜臼捣泥（加足够拌蒸菜的盐和鸡精，姜一起捣），一半剁蓉待用。捣好的蒜泥用香油和成糊状。
第4步用面粉拌匀神腌过的蒿叶，面粉根据菜量多少调整，薄薄的一层即可。蒸锅水开后菜叶入蒸锅。
第5步8分钟左右。同时将蒿杆放入加有少许盐植物油的开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
第6步炒锅加油烧热，入蒜蓉炒香，再放蒿杆，加入盐鸡精翻炒至入味即可出锅装盘。面粉不见生面时蒸菜也蒸好了。
第7步出锅抖散用备好的蒜泥拌匀装盘。这样快手的一菜两吃就做好了。
小贴士：
蒸菜方法适用于大部分叶菜。焯水部分两三秒即可，避免维生素流失。
茼蒿杆炒腊肉
茼蒿营养丰富，润肺补肝、养心安神。与腊肉同炒，既清香爽脆又荤素合宜，使人胃口大开。
材料：
主料：茼蒿250g，腊肉80g，
辅料：红椒5g，大蒜5g，食盐1.1g，白糖0.2g，生抽1g，豆豉1g，
茼蒿杆炒腊肉 的做法步骤：
1. 整块腊肉放入热水煮10分钟。冲洗表层油脂。放凉切片。
2. 茼蒿叶和尾部摘掉，留杆洗净，切长段。
3. 红椒切丝；大蒜切片；豆豉切碎。
4. 油温后调小火，炒蒜片和豆豉，放入腊肉炒出些肥肉的油脂。调中大火，放入茼蒿杆快速翻炒约15秒。火力调小，放入盐、糖、生抽和红椒丝。火力调大，快速翻炒均匀后出锅。
蒜蓉拌茼蒿
食材明细：
茼蒿适量，花椒油适量，芥末油适量，蒜末适量，醋适量，盐适量
蒜蓉拌茼蒿的做法步骤：
第1步首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。
蒜蓉炒茼蒿
食材明细：
茼蒿500g，蒜末适量，油盐适量，酱油少许，蚝油少许
蒜蓉炒茼蒿的做法步骤：
第1步将茼蒿洗净，切段成3cm左右，备用。将蒜切成蒜末，备用。
第2步热锅，倒入适量的油，待油热后加入蒜末，爆炒出香味。然后放入茼蒿，翻炒，倒入一点点纯味鲜酱油提鲜。再加入一点蚝油，继续翻炒。
第3步翻炒几分钟后放入适量盐出锅。
小贴士：
挑选茼蒿时以水嫩青绿色为佳，不宜选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，如果茎杆或切口处呈褐色，则证明放置太久，也不宜买。宜挑选茎短且粗细适中的，通常茎越短越鲜嫩。
鱼丸的做法大全2021
鱼丸的做法
主料：龙利鱼柳750克
配料：精盐5克、白胡椒粉10克、料酒10毫升、淀粉20克、葱姜15克、鸡蛋清40克
鱼丸的做法步骤：
1.龙利鱼柳洗干净控水
2.将鱼柳剁碎加盐
3.加白胡椒粉
4.加料酒搅拌均匀
5.打入两个鸡蛋清搅拌均匀
6.提前浸泡葱姜水
7.视情况，分次添加提前泡好的葱姜水搅拌
8.添加淀粉搅拌
9.煮锅加水烧至接近人体温，将鱼丸入锅煮至鱼丸浮起即可捞出，配上原汤即可享用。也可以控水后适当保存，随吃随取
鱼丸的做法烹饪小贴士：
1、要保证鱼丸的鲜美味道，不宜添加太多的调味品。
2、我喜欢白色的鱼丸，因此只加了鸡蛋清，不加鸡蛋黄。如果喜欢黄色的鱼丸，可以加全蛋调。鱼丸的大小依据个人偏爱调整，建议为保证鲜嫩，鱼丸要小些为佳。
3、龙利鱼是一种优质海洋鱼类，其脂肪为不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对于防治心脑血管的疾病和增强记忆具有益处。而据营养学家测定，龙利鱼中的欧米伽-3脂肪酸，还能抑制眼睛里的自由基，从而降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为护眼鱼肉的缘由。所以它还尤其适合整天面对电脑的上班族作为保健食品。
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