红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？你不妨看看焦溜萝卜丸子怎么做好吃 焦溜萝卜丸子的做法,配方，希望你更多关注本网站更新。
焦溜萝卜丸子
以前附近有一家餐厅主打特色菜之一就是焦溜丸子，几乎是每桌必点。 自然也是我最爱的一道菜之一，每次必点，焦酥的外表，内里是软软的香香的肉馅。糖醋汁的比例也刚好合适
食材配方
主料：
萝卜丸子
适量辅料：
油
适量葱
适量生抽
2勺老抽
半勺香醋
1大勺料酒
1大勺白糖
1大勺水
半碗淀粉
2勺蒜
适量姜
适量
做法 共5个步骤
1.准备材料。萝卜丸子（见另外一个菜谱：萝卜丸子） 在碗里倒入酱油、醋。
2.放入料酒、白糖、清水、淀粉混合成调料汁备用。
3.油锅烧热后，放入葱花，姜蒜末炒出香味。
4.放入调料汁，熬煮至稍微变粘稠。
5.放入萝卜丸子，直至丸子表面裹上厚厚的酱汁后关火。
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焦溜素丸子
食材明细：
胡萝卜2根，粉条50g，香菜50g，面粉400g，馒头1个，鸡蛋2枚，清水200ml，盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉2汤匙（30ml），干淀粉50g，酱油1汤匙（15ml），蒜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗20ml）
焦溜素丸子的做法步骤：
1、胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎。馒头掰碎，加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊。
3、取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁即可。
小贴士：
炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。
焦溜丸子(1)
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)150克，花生油50克，酱油25克，料酒5克，淀粉(豌豆)50克，味精1克，盐2克，黄酱10克，大葱5克，姜汁5克，青蒜5克，醋5克
焦溜丸子的做法步骤：
1.葱切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克；将五花肉洗净剁成肉末放在一个碗内，加入黄酱、精盐、料酒、湿淀粉用力搅起至黏有劲时，再挤成约20个丸子。
2.用酱油、黄酒、味精、湿淀粉、高汤等与少许醋、姜汁、葱丝、青蒜兑成芡汁。
3.炒锅置旺火，加油烧至八九成热时，放入丸子炸，油温高时，可端离火口片刻，边炸边用漏勺拍一拍，使丸子外表松散，待丸子浮起，即倒在漏勺里，炒锅内留少许底油，倒入芡汁炒浓，然后放入丸子颠翻几下，淋入少许明油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
醋溜萝卜丸子怎么做好吃 醋溜萝卜丸子的做法,配方
醋溜萝卜丸子
用萝卜来做丸子，真的是很朴实很可口呢。萝卜丸子炸好配上番茄酱，来道醋溜丸子，酸酸的真的是很可口呢，是很不错的酸甜开胃菜哦。刚好老妈做了点萝卜丸子，今天就来道醋溜
食材配方
主料：
萝卜丸子
10个辅料：
油
适量盐
适量葱
适量醋
适量番茄酱
适量淀粉
适量辣椒酱
适量生抽
适量姜
适量
做法 共8个步骤
1.炸好的萝卜丸子待用
2.起油锅，下葱姜爆锅
3.加入醋，生抽，盐，加番茄酱，清水大火烧开
4.下辣椒酱
5.下萝卜丸子，大火烧开转小火，煮到丸子入味
6.加水淀粉勾薄芡
7.翻炒均匀出锅
8.撒上葱花
糖醋溜丸子怎么做好吃 糖醋溜丸子的做法,配方
糖醋溜丸子
丸子象征着团圆之意 相信这款酸甜口儿的丸子 一定会令亲们爱不释口喔 吃起来不但清口 而且还很解腻哟 过年的时候 为心爱的家人们 做上一道吧
食材配方
主料：
丸子
20g辅料：
油
适量酱油
适量醋
3g绵白糖
10g清水
15g玉米淀粉
5g葱
适量姜
适量香菜
适量
做法 共12个步骤
1.香菜切成段
2.丸子一份
3.锅中倒油
4.放入葱姜爆香
5.倒入酱油
6.倒入醋
7.加入白糖
8.再倒入适量的清水
9.大火烧开
10.淀粉加水调匀
11.淋入淀粉 最后放入丸子 翻炒几下 即可
12.盛入盘中 放上香菜 点缀即可
焦溜苹果
食材明细：
苹果250克，芝麻20克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋70克，白砂糖30克，色拉油20克
焦溜苹果的做法步骤：
1.苹果洗净去皮,核,切成8瓣,用蛋清与淀粉调糊,使果瓣挂糊.
2.在炒锅中放油烧热,倒入挂糊的果瓣,炸呈金黄色捞出沥油.
3.在炒锅中加少量清水,烧开放淀粉勾芡,后放入炸好的苹果颠炒几下,撒上芝麻,白糖即可.
小贴士：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦溜豆腐
食材明细：
豆腐300克，青椒一个，胡萝卜半根，葱、姜适量，蒜2瓣，生抽1勺，醋半勺，糖适量，盐少许，玉米淀粉少许，水1小勺，食用油适量
焦溜豆腐的做法步骤：
第1步所有食材洗净，葱姜切丝，蒜切片豆腐切厚片，青椒、胡萝卜切片
第2步豆腐下油锅煎至两面金黄葱姜蒜炝锅，下豆腐、青椒、胡萝卜，加适量清水生抽、醋、盐、糖调味，水淀粉勾芡焦溜豆腐就完成了
焦溜肥肠
食材明细：
生面筋260克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，香油600克(实耗约90克)，口蘑汤60克，白糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，姜末2克，酱油50克。
焦溜肥肠的做法步骤：
(1)生面筋压成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米宽的长条，均匀缠在抹了油的木棍(直径约1厘米)上。注意由上而下缠紧，不使松散。放置5～6分钟后，连木棍一同放入开水锅中，用旺火烧开后改用文火煮30分钟左右，捞出来放在凉水中，慢慢地捋下面筋，即成为“肥肠”。
(2)将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油(25克)拌均匀浸好。而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。
(3)将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。
(4)香油倒入炒勺内，在旺火上烧到7～8成热，下入“肥肠”炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。
(5)把白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，调成稀芡汁。
(6)炒勺内放入香油(35克)，在旺火上烧到7～8成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸地的“肥肠”，再颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油(10克)即成，
焦溜丸子和蒸豆腐肉饼
食材明细：
主材：肥瘦肉、海米、豆腐（或者马蹄等）
配料：葱、姜
芡汁用料：葱、蒜、黑木耳、红辣椒，生抽、醋、胡椒粉、糖、淀粉
调味料：盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、芝麻油
焦溜丸子和蒸豆腐肉饼的做法步骤：
1.肥瘦肉剁碎
2.炸过的海米剁碎
3.葱、姜剁碎
4.步骤1-3中的材料混合均匀
5.加入调味料搅拌上劲
6.加入豆腐碎
7.搅拌上劲
8.油温六成热时（丸子入锅时会有密集的小泡泡），调中小火，用小勺舀出一个个丸子放入油锅中炸熟
9.捞出沥油
10.油温再次烧至八成热时放入丸子复炸
11.至金黄色捞出沥油
12.提前泡好黑木耳
13.锅中放炒量油，爆香葱花、蒜片和红辣椒，放入黑木耳略炒
14.加少量水，加入前面列的芡汁用料
15.煮成浓郁的芡汁
16.将刚刚复炸过的丸子倒入芡汁中翻匀上浆即可
焦溜素丸
锦上添花营养又好吃的溜素丸
焦香的外壳与软嫩的馅料成就了这款貌合神离的美味丸子。就算吃得再多也不用担心摄入过多的热量，因为胡萝卜才是真正的健康主角。谁说素丸子不香，经过烧制的素丸子
也很好吃！锦上添花多一步溜，素丸也很精彩~
焦溜素丸
材料：胡萝卜2根，粉条50克，香菜50克，面粉350克，馒头1个，鸡蛋2个，盐5克，胡椒粉5克，水淀粉30ml，酱油15ml，蒜末5克，料酒15ml，清水200ml。
焦溜素丸的做法
1.胡萝卜洗净削去皮，擦成细丝。
2.馒头掰碎，加入适量清水泡发。
3.粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎，香菜洗净切碎。
4.盆里倒入胡萝卜丝，面粉，鸡蛋，粉条碎，馒头碎，香菜碎，盐，胡椒粉，清水。
5.用筷子搅拌均匀，混合成较稠的面糊。
6.取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。
7.锅里烧热油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制表面金黄色捞出沥干油分备用。
8.锅里留底油，烧热放入蒜末爆香
9.加入酱油和料酒。
10.倒入水淀粉，汤汁渐渐收稠。
11.倒入素丸子。
12.让每个丸子裹匀芡汁即可。
小贴士
1.炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。
2.熟练速度快的话，可以边捏丸子边放油锅里炸，不用表面裹淀粉。
3.喜欢吃菜多的话，面粉量可适量减少一些。
糖醋萝卜丸子怎么做好吃 糖醋萝卜丸子的做法,配方
糖醋萝卜丸子
冬吃萝卜，夏吃姜。呵呵，冬天就要变着样多吃萝卜，多顺气。
食材配方
主料：
萝卜丸子
170g葱
9g姜
2g辅料：
油
适量糖
1勺醋
2勺生抽
1勺做法 共6个步骤
1.葱姜切丝
2.萝卜丸子盛盘备用
3.热锅冷油爆香葱姜丝
4.加入糖，醋，生抽，适量的水
5.放入萝卜丸子翻炒入味
6.装盘即可
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