“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？也许下面的“清肺黄豆烧猪红怎么做好吃 清肺黄豆烧猪红”正合你意！相信你能从中找到需要的内容！
清肺黄豆烧猪红
心蓝手制私房菜【清肺黄豆烧猪红】——那些烟草中的人生 最近写字的压力很大，思绪有些枯竭，烟自然也抽得比以往更厉害。烟抽多了，嗓子和肺干得像沙漠一般，咳嗽是免不了
食材配方
主料：
猪血
300g黄豆
100g辅料：油
4g盐
4g生姜
少许牛肉酱
5g味素
2g高汤
500ml做法 共8个步骤
1.黄豆浸泡清水2小时，泡发洗净待用
2.猪血切片，在清水中反复漂洗，将碎裂的血渣洗净
3.坐锅起油，下姜片爆香
4.下牛肉酱炒香
5.下黄豆，翻炒2分钟
6.下高汤，转大火煮沸，转中火煮30分钟
7.下猪血、味素、盐，中火煮15分钟
8.下青杭椒圈，搅拌均匀，煮2分钟，起锅即可
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黄豆清浆
食材明细：
黄豆600公克，水5000㏄
黄豆清浆的做法步骤：
1.将瑕疵蛀虫的不良黄豆挑除。仅保留颗粒均匀饱满的优良黄豆。
2.将黄豆用水沖洗干净，洗去沙土灰尘至水清澈。黄豆泡水，夏天约浸泡4~5小时，冬天约5~6小时。泡至用手将黄豆剥半，无夹生状即可沥干，千万不要浸泡过久，若黄豆表面起泡就表示己酦酵。
3.沥干黄豆，重新把黄豆沖洗干净。
4.黄豆分次放入磨豆机中，连同豆膜一起加入。分次倒入4800~5000㏄的水搅打。于出浆口放一纱布袋，藉由纱布袋过滤较细微的豆渣，至于底部则放盆子盛装豆浆。
5.豆浆流完后，用手扭转纱布袋，把豆渣中的豆浆挤干净。而出渣口则是将粗豆渣排出。
6.取一深锅，倒入豆浆煮至冒大泡泡。转小火续煮约5分钟，将泡沬煮至消泡。再继续沸煮约5分钟，至豆浆泡沫消除，此即为清浆。
黄豆烧猪蹄的做法
黄豆烧猪蹄的做法
主料:黄豆100克、猪蹄1个
配料:花生油2汤匙冰糖5克、葱5克、姜3克、八角1个桂皮适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、香叶少许、
黄豆烧猪蹄的做法步骤：
步骤一、黄豆洗净，提前泡发备用
步骤二、猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用
步骤三、热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香
步骤四、倒入猪蹄，炒至表面微微发黄
步骤五、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色
步骤六、倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可
黄豆烧猪蹄的烹饪技巧
1、猪蹄上总是会有些没有清理干净的猪毛。焯水后用毛夹很容易就能夹出来。另外，焯水的时候冷水入锅，才能把猪蹄的异味尽可能的去除。
2、干黄豆提前泡涨需要4小时或以上。烧之前可以提前一夜浸泡。
3、也可以把黄豆换成花生米，又会是另一种风味。
4、冰糖碾碎成沫再用，操作起来更简单。
清肺菜肴小炒木耳
食材明细：
木耳适量，五花肉适量，姜适量，小红辣椒适量，生抽适量，蒜少许，醋少许，盐少许
清肺菜肴小炒木耳的做法步骤：
第1步木耳用冷水泡开洗净.去根，五花肉切薄片姜蒜切片.小红辣椒切段
第2步炒锅放油，油热放姜蒜片炒香，放入五花肉翻炒.五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒，加入生抽.加入醋.盐，最后加入小红辣椒炒匀即可
小贴士：
如何鉴别黑木耳的好坏.看:黑木耳的背腹两面不同.腹面为灰黑色.灰褐色.背面为黑色.黑褐色.掺假的黑木耳为棕褐色.多有白色附着物.摸:质轻.手感不硬.掺假黑木耳.手掂会明显感到沉重.脆.稍捏易碎.尝：清淡无味.若有甜.咸.苦涩等异味多为变质或掺假黑木耳.泡：将少量木耳用水泡.正常的黑木耳泡发率一般为1：10.黑木耳水泡后颜色棕黄或黑.富有弹性.掺假黑木耳的泡发率一般只有1:4.水泡后水质很浑浊.木耳疲软无弹性.
冬瓜猪红
食材明细：
冬瓜，盐，酱油，鸡精，胡椒粉，糖，香油，陈醋，味精，油，猪红，淀粉
冬瓜猪红的做法步骤：
1.油锅烧热放入冬瓜炒下.
2.放入盐，味精，酱油，鸡精，胡椒粉，糖，陈醋，香油一起炒.
3.最后放入猪红炒变颜色即可勾芡出锅.
芥菜保健清肺汤
食材明细：
油豆腐200克，芥菜100克，姜5克，盐5克
芥菜保健清肺汤的做法步骤：
1. 芥菜剥下叶瓣后洗净，斜切大片；
2. 油豆腐切半，姜切丝；
3. 锅中放入5碗水，先下芥菜片煮至半透明状；
4. 放入油豆腐一起煮，至芥菜梗完全软透时，放入姜丝继续滚煮1～2分钟；
5. 最后加盐调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《清肺黄豆烧猪红怎么做好吃 清肺黄豆烧猪红》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黄豆烧猪蹄专题，希望您能喜欢！