将虾仁清洗干净,去除虾线,黄瓜一分为二,去瓤,切成小段。在碗中打一个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄。将蛋清加入虾仁中,放胡椒粉、食盐腌制10分钟。锅中烧油,爆香姜蒜,加入虾仁和黄瓜翻炒均匀,淋入水淀粉后便可出锅。
虾仁做法及步骤
准备食材:虾仁、鸡蛋、食盐、淀粉、黄瓜、大葱、大蒜、胡椒粉、植物油。
1、将虾仁清洗干净,去除其中的虾线。将黄瓜一份为二,去瓤,切成小段。
2、打一个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄,并将蛋清加入虾仁中。
3、加入食盐、胡椒粉和干淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
4、锅中烧油,爆香蒜末、葱末,加入虾仁翻炒至变色,放入黄瓜丁翻炒。
5、倒入少许水淀粉,汤汁收紧后美味的清炒虾仁便可以出锅装盘。
香菇虾仁粥—电饭锅版
有了孩子总想给她最好的。稀饭总觉得太过于单调,过于平凡,营养不够全面。所以我结合了海鲜和青菜。让粥更加的营养,全面。。
食材配方
主料:
大米
100g虾仁
10g香菇
5g玉米粒
10g空心菜
10g辅料:
油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共8个步骤
1.准备还材料
2.把米淘干净放入锅内
3.放适量的水。
4.盖上锅盖,打开粥键
5.将粥熬成连稠度
6.放入材料,均匀的搅拌
7.再放入青菜末
8.熬成自己想要的连稠度,加调味料即可、
干贝虾仁蒸蛋
小时候,水蒸蛋算是一种滋补营养品,不是平常人能吃到的,能吃到的人群,一般是老弱病,如今,生活条件好了,蛋不是稀缺品,所以,吃个水蒸蛋,不是吃特殊照顾,虽然如此,
食材配方
主料:
鸡蛋
3个辅料:
干贝
适量虾仁
适量食盐
适量豌豆粒
适量做法 共15个步骤
1.干贝和干虾仁,提前用水泡发备用。
2.鸡蛋三个备用。
3.将泡发好的干贝撕成合适大小的块。
4.鸡蛋打入大碗中,加入1/2勺的盐。
5.搅打均匀备用。
6.加入与蛋液等量的温开水或者凉开水。
7.继续搅打,这时会有许多蛋泡,可以用嘴吹掉,也可以不用理会。
8.倒入要蒸的容器里,注意不要太满,因为中途要端出来加虾仁,如果不需要中途端出,就直接加满。
9.将撕好的干贝放入蛋液中。
10.蒙上一层保鲜膜。
11.放入烧开水的蒸锅中,蒸10分钟。
12.10分钟后,端出来。
13.将准备好的虾仁,摆放在整好的蛋羹中。
14.加入剩余的蛋液,放入蒸锅继续蒸8-10分钟左右。
15.蒸熟出锅,撒上豌豆粒,即可食用。
虾仁白菜
虾仁白菜--咸鲜口味,味道鲜美。
食材配方
主料:
虾仁
150g白菜
500g辅料:色拉油
20ml盐
3g葱
10g姜
5g蒜
适量料酒
10ml蛋清
适量水淀粉
适量鸡精
2g
做法 共8个步骤
1.虾仁化冻后洗净。
2.放入盐和料酒腌一会。
3.加入蛋清和水淀粉,抓匀,此为上浆的过程。
4.白菜摘洗好,切小块。
5.锅中倒油,5成热,放入虾仁滑炒一下,捞出。
6.锅中留底油,下入葱姜蒜爆香,放入白菜翻炒。
7.炒至白菜8成熟时,放入虾仁,加料酒、盐和鸡精调味,再翻炒片刻即可出锅。
8.可以装盘咯!
虾仁油菜
油菜富含钙、铁、维生素C和胡萝卜素,有明目、促进血液循环等功效,虾仁富含优质蛋白质、矿物质和微量元素。
食材配方
主料:
油菜
400g虾仁
100g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量做法 共8个步骤
1.准备油菜。洗净,切段。
2.把水烧开,滚开后把火关掉。
3.把油菜放里面烫一下。
4.把烫好的油菜捞出来。
5.把虾仁洗洗准备。
6.爆炒葱花,然后放入虾仁,放点味达美调味。
7.把烫好的油菜放入翻炒。
8.最后放点盐和味精。可以盛入盘中了。
葱爆虾仁的做法
主料:鲜虾500克、葱花3把
配料:蒜米4粒、生姜1块、食盐1勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉一勺、清水3勺
注:我这里的一勺是调料勺的一勺,不是汤匙的一勺哈
葱爆虾仁的做法步骤:
1、把鲜虾去去壳去虾线后放在碗里,放入一勺淀粉和一勺食盐,然后用手慢慢擦洗,然后放到水龙头下冲洗干净,再放进碗里,倒入5克淀粉和小半勺食盐搅拌均匀腌制5分钟
2、趁腌制虾的空挡,我们把葱花洗净后切段,蒜米去皮后切碎,生姜也切碎,虾头洗净后待用
3、在碗里调制一碗酱汁:食盐小半勺、白糖小半勺、淀粉5克、料酒半勺
4、起锅,倒入适量的油,小火烧热后把虾头倒进去翻炒香,用虾头炒出来的油超级香哦,炒香后可以把虾头扔掉
5、把虾仁平铺在锅底,煎炸至变色
6、把一半蒜米和生姜碎倒进去炒出香味
7、把之前调制好的酱汁倒进去
8、开火把酱汁烧沸,可以先不要用汤勺翻动,等汤汁烧至有点透亮的时候就可以翻动了
9、把葱花和生姜蒜米倒进去一起翻炒均匀,关火即可出锅
一盘色泽红亮,鲜香诱人葱爆虾仁就做好啦!
虾仁上浆后烹调出来颜色更红亮了!虾头去掉后没有直接扔掉,而是洗净后用来炒虾油,炒出来的虾油特别的鲜香,感觉用虾油炒饭都可以干掉一盘。后面再放入葱条和虾仁一起炒,可以让虾仁的香气更加的浓郁,吃起来更是鲜甜脆口哦!
豆腐虾仁的做法
食材:嫩豆腐、基围虾
辅料:油、盐、番茄酱、生抽、玉米淀粉、葱花、胡椒粉
豆腐虾仁的做法步骤:
1、基围虾去头、去皮,剥出虾仁来,虾头留着待用。
2、平底锅放油烧热,嫩豆腐切小块,用油将两面都煎金黄,盛出来备用。
3、用锅底余油将虾头煎一煎,会冒出虾油来,虾油会给菜提鲜。
4、然后将虾仁放进锅里煎一下,表面变色就好
5、加两大勺番茄酱炒一炒,再加热水煮开,虾头夹出来丢掉。
6、煎好的豆腐块入锅一起煮,盖上盖子煮五分钟。
7、汤汁还剩三分之一的时候,放盐调味,并加点淀粉水勾个芡,汤汁收到满意程度就可以关火了,点缀点葱花。
豆腐虾仁的做法小贴士:
1、豆腐不想用油煎的话可以用开水汆一下,去豆腥也很好,煮的时候也不会散,油煎也是去豆腥的一种,并保持定型。
2、虾头炒一炒再煮汤汁会很鲜,这个不要直接丢掉了,好浪费啊。
3、加淀粉水勾芡的时候淡淡的勾上一层就好了,整道菜看起来有光泽又轻盈透亮,太厚的芡汁反而影响菜本身的口感。
清水虾仁丸子汤
今天下了第二场春雨,天气比较凉,喝些热汤暖和多了。自己买的肉做馅,量足又放心,加了一些虾仁、青菜,做一顿虾仁蔬菜丸子汤。
食材配方
主料:
猪肉
250g虾仁
100g辅料:菠菜
50g粉丝
50g做法 共6个步骤
1.把猪肉剁成馅
2.放入盐、十三香
3.放入切好的葱花
4.菠菜洗净切好
5.清洗粉丝
6.清水和虾仁一起煮开了汆丸子丸子熟了再粉丝,最后放菠菜。
龙井虾仁
龙井虾仁,是一道最具杭州特色的杭州名菜。用鲜活的西湖虾仁配以清明节前后的龙井茶嫩芽烹制而成的,虾仁玉白、鲜嫩;龙井绿茶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,很清口开胃
食材配方
主料:
河虾
龙井
蛋清
黄酒
淀粉
盐
做法 共5个步骤
1.虾剥去虾壳挑出虾线,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。
2.虾仁盛入碗中,加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉,静置入味。
3.龙井茶用70-80度水泡开约1分钟,滤出少许茶汁,余下的茶叶、茶汁备用。
4.锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。
5.锅留少量底油,倒入虾仁,立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。
荔枝虾仁
荔枝享有“岭南果王”之美誉,每年7~8月是荔枝成熟的季节,荔枝好吃,连杨贵妃都见荔枝就笑,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。” 它含有丰富的糖份、维生素C和蛋白
食材配方
主料:
荔枝
15颗虾仁
200g彩椒
半个芦笋
80g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量生粉
适量姜
适量做法 共13个步骤
1.将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;
2.将虾去头后用牙签在虾背上二, 三节中挑出虾线;
3.在虾仁中放入适量的盐, 胡椒, 生粉和半个蛋清;
4.抓匀后腌制十分钟;
5.锅中烧开水, 加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水;
6.再将虾仁放入其中滑熟;
7.将芦笋和彩椒切成小段准备好;
8.锅中加入适量的油, 下入姜片和虾仁一起翻炒;
9.马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒;
10.加入淡盐水泡过的荔枝;
11.再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡;
12.大火收汁;
13.装盘即可。
香炸虾仁
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少
食材配方
主料:
河虾
鸡蛋
油
盐
胡椒粉
香油
面粉
做法 共6个步骤
1.虾洗净去皮,挑去虾线,放盐、胡椒粉、香油抓匀
2.面粉、鸡蛋放水搅成面糊
3.坐锅,放油
4.油热后,将虾仁裹上面糊放油锅炸
5.炸成金黄捞出
6.装盘
虾仁韭菜炒蛋
朋友到家中做客,朋友是素食爱好者,也不是一点肉不吃的,最喜欢素食,海鲜也是只有很少的几种喜欢,虾是其中之一,买来新鲜的大虾,用韭菜鸡蛋炒出来味道好极了
食材配方
主料:
韭菜
200g虾仁
200g鸡蛋
200g辅料:
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.买来大虾去皮,去虾线开背
2.韭菜切碎
3.打入鸡蛋
4.搅拌均匀
5.热锅凉油炒虾仁
6.盛出来备用
7.锅中放油倒入韭菜鸡蛋混合物
8.蛋液稍微凝固翻炒放入炒过的虾仁,放入适量盐
9.出锅,摆盘上桌
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