“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“清蒸虾的做法_美食方法”，欢迎你的品鉴！
清蒸虾的做法
主料：海虾400g
配料：料酒1小勺，生姜，小米辣，青椒，大蒜，豉油，生抽，醋
清蒸虾的做法步骤：
买回来的鲜虾，放清水中泡一泡洗一洗，然后能是去虾线，这步非常关键，虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物，所以在做之前要将虾线去除干净，用左手抓住虾背，右手捏住虾头一挤，就出来一团脏东西，然后捏着慢慢地将虾线拽出来。也有说用牙签挑，但我喜欢第一种粗暴的方式。
虾线处理干净并剪摔虾须，虾脚再次冲洗干净，放点料酒抓匀
臻米蒸锅取出，打开，放上蒸盘，从侧面加入适量刻度的水，然后将处理好的虾放在蒸盘上即可，也可以放在耐热盘子里。我这直接放，受热更均匀。
盖上锅盖，这锅盖完全透明的，蒸东西一目了然，可随时观察食材的蒸制情况!接通电源，设置好蒸制时间8分钟，开始蒸，时间到自动断电。
十秒新出蒸气，特别快速，一会儿功夫就看见虾变红了。由于第一次使用这款蒸汽料理机，按说明设置的时间，从直观来看，这样直接放蒸盘上蒸的时间要短一时，应该5分钟正合适。因为釆用延时供水技术，蒸汽品质更高(发热体达到110度才雾化蒸汽，蒸汽温度更好，更利于食材锁住新鲜营养)。
蒸虾的时间将姜蒜剁末，小米辣和青椒剁细末，不吃辣的可以不放。
然后将所有佐料放小碗中，加1勺生抽，1勺豉油，少许醋拌匀即可。为何我们家料汁有辣味，孩子喜欢这样味道，说有点点辣乎乎的比酱油味的好吃。
最后将蒸好的虾取出，美美的装个盘，嫌麻烦的直接乱放也可的。
放上蘸料碟，上桌开始享用吧!要趁热吃哦!这一盘就够俩孩子吃，我就尝尝其味道!
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清蒸鲫鱼的做法_美食方法
清蒸鲫鱼的做法
主料：鲫鱼1条
配料：姜1小块、葱2根、辣椒(红，尖，干)1小块、精盐适量、生抽1勺
清蒸鲫鱼的做法步骤：
1.活鲫鱼一条。这是我爸钓的，所以要自己处理，如果市场上买的话，可以让卖鱼的帮你收拾好。
2.鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉，鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴。
3.处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，不要多了，后面还要淋生抽，会太咸的。
4.姜一小块去皮洗干净，切片。
5.鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜。
6.大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开。
7.水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟。
8.蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝。
9.蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快。盖上锅盖，再蒸一分钟。关火。
10.鱼蒸好了，可以开吃了，很鲜哦。
清蒸鲫鱼的做法小贴士：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
清蒸桂鱼的做法_美食方法
清蒸桂鱼的做法
主料：桂鱼1条
配料:姜适量、葱适量、红椒适量、料酒适量、蒸鱼鼓油适量、盐适量
清蒸桂鱼的做法步骤:
1.主要食材
2.姜、葱一部份切细丝(葱取绿叶部分用牙签划成细细)、一部分切片和段，红椒切细丝分开放好备用，如下图
3.鱼洗净、两面斜开花刀，取干净鱼盘倒入适量料酒和盐码味15分钟，鱼腹内和上下都放一些姜片、葱段
4.15分钟后把码过的鱼的姜葱取出扔掉，重新在盘底先码一层姜葱
5.鱼腹和鱼面也放一些
6.锅内适量的清水，大火烧开后放入鱼，大火蒸7分钟(此菜单鱼毛重1.2斤)
7.准备另一干净鱼盘，将蒸好的鱼夹掉姜葱倒掉汁水轻轻移入新盘
8.取干净碗倒入适量蒸鱼豉油，再加入一倍清水
9.倒入锅中、小火烧开，加入适量油
10.放入甜椒丝和姜丝烫一下
11.浇在鱼身
12.撒少许葱丝装饰、趁热食用
清蒸蒜蓉粉丝开背虾（图）的做法_美食方法
清蒸蒜蓉粉丝开背虾（图）的做法
主料：大虾12只
配料：蒜8-10瓣、葱适量、金针菇(或粉丝)1捆、生抽、盐、糖、胡椒粉适量
清蒸蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤：
1、大虾先剪去虾枪和虾须;
2、开背需要点耐心和小技巧：点击查看如何给虾开背
a.虾尾部剪断一刀;
b.虾头连接处沿虾背剪开至虾尾，去处泥线;
c.再用小刀顺着剪开的缝深划一刀，使虾身左右分开，平摊开来;
d.最后用剪刀横向将虾身剪三刀断筋。蒸出来的虾不弯曲;
3、盘子底部铺上洗净分小段的金针菇(或浸泡好的粉丝)，摆上开背后的大虾;
4、蒜头压成泥，锅中温油，炒香蒜蓉，加入生抽、白糖、盐、胡椒粉和适量清水煮开;
做好的蒜蓉汁(量的多少视材料多少而定，蒜蓉很赞，多点比少了好)浇盖在虾上，上锅蒸10分钟左右。上桌前撒葱花~
5、非常好吃的一道菜就完成啦!颜值也很高呢~
6、虾壳一拨就掉了，一大口虾肉，好满足!
清蒸金鲳鱼的做法_美食方法
清蒸金鲳鱼的做法
主料：金鲳鱼
配料：黄姜，葱，金桔，小米椒，酱油，花生油，料酒，食盐
清蒸金鲳鱼的做法步骤：
1、从菜市场新鲜金鲳鱼，去掉鱼鳃鱼肚，冲洗干净，鱼身改划刀切菱形。
2、黄姜洗干净，切成丝，葱条洗净切成葱丝，小米椒也切成细条状。倒少许料酒和食盐抹下鱼身的两面，鱼肉缝里夹入姜丝，再切几块金桔堵上鱼嘴和鱼肚。
3、锅里水烧开，放上蒸托，将金鲳鱼放入锅里，盖上锅盖，开大火蒸7分钟。
4、金鲳鱼出锅后，倒掉盘底的水，鱼身放上姜丝，葱丝，和辣椒丝，锅里烧点热油，浇淋在金鲳鱼上面，最后再倒入几点酱油即可上桌。
清蒸金鲳鱼的做法小贴士：
1、大家记住了，做蒸菜，食材一定要选新鲜的。挑选鱼时，如果看到，鱼的眼睛是红的，鱼身软瘪瘪，那就是冰冻过且很不新鲜的，就不要浪费钱买了，可以吃少点，但大家要吃新鲜好点的。
2、今天的这个蒸鱼，鱼嘴和鱼肚我都加了金桔，是为了让鱼肉更加清香，同时又可以去掉多余的鱼腥味。
3、记得以上这个小技巧和方法，以后蒸鱼就不用发愁啦，您也可以做出酒店级别的菜肴。
清蒸鲈鱼（图）的做法_美食方法
清蒸鲈鱼（图）的做法
食材：鲈鱼，生姜，蒜头，盐巴，味精，红辣椒，酱油，甜辣酱，香葱
清蒸鲈鱼的做法步骤：
1、首先将买回来的鲈鱼杀好清洗干净，如下图所示。
2、然后把生姜切成丝，蒜头切成蒜蓉，接着把鲈鱼用生姜，蒜头，盐巴和味精腌制半个小时，如下图所示。
3、接着上锅蒸七分钟，如下图所示。这里一定要注意的是必须是七分钟，最好不要多也不要少，这个要点是从多年从事厨师工作的一个叔叔告诉我的，确实这样蒸出来的鲈鱼更加的鲜美。
4、然后往锅中中倒入蒜蓉和姜丝爆香，如下图所示。
5、接着往锅中加入两颗红辣椒，翻炒两分钟，如下图所示。
6、然后往锅中加入适量的酱油和甜辣酱，翻炒一分钟，出锅备用，如下图所示。
7、接着把香葱切成葱花，均匀的撒在鱼蒸好的鲈鱼身上，如下图所示。
8、然后把调制好的调料均匀的洒在鲈鱼身上，如下图所示。
9、这样一道鲜美可口的如清蒸鲈鱼就做好了，希望大家能够喜欢。
清蒸碟鱼的做法_美食方法
清蒸碟鱼的做法
主料：碟鱼500g一条
配料:姜10g、葱两段、大蒜一粒、花生油适量、蒸鱼豉油10ml、料酒10ml、盐半小勺、麻椒6粒、香菜一根
清蒸碟鱼的做法步骤:
1.将鱼解冻，清洗干净去除内脏，鱼鳞等杂质
2.葱姜蒜洗干净备用
3.将洗好碟鱼放在干净盘中，鱼身上撒少许盐抹匀，淋上料酒腌制半小时
4.鱼腌制好后放入蒸锅，水开后蒸10分钟到12分钟，根据鱼大小决定，蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥
5.其他葱丝放到凉水中浸泡一会，会自然卷曲很漂亮，
6.鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉，去除蒸鱼时的葱姜，将鱼小心移到干净鱼盘中，撒上泡好的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油
7.起火热油，油温七成热
8.下入麻椒粒
9.蒜片
10.将热油均匀淋在鱼身上
11.撒上香菜点缀即可
12.制作完成
清蒸碟鱼的做法小贴士:
蒸鱼时的汤汁尽量倒掉，冷冻鱼多少会有些腥，，腌制鱼时放几片姜蒜去腥，蒸制时间不宜过长，否则口感会老
清蒸黄花鱼的做法_美食方法
清蒸黄花鱼的做法
主料：黄花鱼1条
配料：香葱5棵，姜1块，植物油20克，蒸鱼豉油40克，黄酒少许
时间：蒸箱冷水放鱼，蒸13分钟
清蒸黄花鱼的做法步骤：
1.大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗干净;
2.用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀;斜着切可以增加鱼肉接触调料的面积，同时也减少了鱼肉的厚度，更易上汽成熟;
3.姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多;
4.将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，表面和肚子里淋少许黄酒，腌10分钟;
5.现在开始蒸鱼喽!我用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟;如果用普通的蒸锅，也要凉水入锅，大火上汽后蒸10-15分钟，根据鱼的大小来调整时间;
6.出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中，开吃开吃!
清蒸黄花鱼的做法小贴士：
1.黄花鱼不管是用蒸箱还是蒸锅蒸，蒸出来汤汁要倒掉，这样一是去腥，二是有了热油和蒸鱼豉油的浸润，鱼肉才香;
2.将热油泼在香葱姜丝上面是点睛之笔，可以激发出二者的香气，通过油脂浸润在鱼肉中，如果只吃无油的蒸鱼，此步热油可以省略。
清蒸多宝鱼的做法_美食方法
清蒸多宝鱼的做法
用料：多宝鱼一只、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、枸杞、柠檬、食用油;
清蒸多宝鱼的做法步骤：
1、多宝鱼清洗干净，我是请卖鱼的店家帮我杀的，回到家后清洗掉血迹就可以了，然后用厨房纸吸去表面多余的水份;
2、在鱼身上切三刀，这样方便鱼肉入味，切半个柠檬，把鲜柠檬汁滴在鱼身上，加少许盐，涂抹均匀;
3、切一些大块的葱片、姜片，摆放在一个大盘子里，这样可以隔开鱼身和盘子，防止鱼粘在盘子底部;
4、把抹了柠檬汁和盐的多宝鱼摆在盘子上，再切一些葱丝、姜丝摆在上面，腌制5-10分钟;
5、把盘子放进蒸汽烤箱里，水盒里注上水，蒸15分钟;
6、鱼很易熟，所以时间不必过久，15分钟足够了;
7、蒸好的鱼很鲜，也不需要太多的调味，只要有蒸鱼豉油和少量的热油就可以了;
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再挤上一些新鲜柠檬汁，另起一锅烧一些热油，炸香一些葱花，趁油热淋在鱼身上，再摆上一些泡过的枸杞点缀下即可上桌食用;如果觉得表面的葱丝和姜丝不好看，可以提前挑去就可以了。
这道菜鲜嫩可口，营养美味，而且没有小刺，尤其适合老人和孩子吃，简单一蒸，鲜美极了。如果家里有老人和小孩，多妈是极力推荐这道菜的，虽然多宝鱼有点小贵，但营养好吃，贵点也是要买的，自己做总比去饭店吃要实惠很多的。
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