食材明细:
西兰花(一颗)、胡萝卜(一或两根)、洋葱(半个)、咖喱块、食用油、盐味精糖。
咖喱什蔬的做法步骤:
1.西兰花、胡萝卜洗净切块待用,洋葱洗净切末或者切块亦可。
2.锅子烧开水,下盐,后下胡萝卜,烧开后下西兰花烧开,取出待用。
3.炒锅加入少许的油,让入洋葱炒香,加入水,放入咖喱块。搅拌至完全融化。
4.完全融化后让入刚烧好的蔬菜搅拌一下。
5.此时可调味(由于咖喱块本身就有调味,所以具体是否调味根据个人口味,这里不做介绍了。),如果觉得稀薄可以适量勾芡。
ps:步骤2.中胡萝卜必须先下水烧开,因为胡萝卜比较难熟,为了保证蔬菜口感一致,必须先下。
酱牛肉的做法
主料:牛腱子1500克、干黄酱200克
配料:花椒20粒、桂皮1块、冰糖6块、十三香20克、生抽22勺、老抽1勺、料酒2勺、精盐适量、葱姜蒜适量、香叶3片、八角4个
酱牛肉的做法步骤:
1.将牛腱子洗净切大块,然后用牙签在肉块上戳很多小孔。
2.在牛肉中加入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、并撒上20克的十三香,再放上姜片。
3.将黄酱一起放入牛肉中,将所有的调料和牛肉块抓匀,特别是牛肉块均匀的裹上黄酱。然后蒙上保鲜膜,放入冰箱腌制2个小时以上,为了更好的入味,我腌制了一个晚上。(注意哦,干黄酱是酱牛肉的关键)
4.另准备葱姜蒜和所有香料。
5.锅中放满冷水,将牛肉和盆子中所有的调料全部一起倒入冷水中,大火煮至沸腾时,将表面的白沫撇去。
6.此时将牛肉和一锅的汤水一起倒入砂锅,没有可以就直接在锅中煮即可,再放入冰糖和葱姜蒜与所有香料,加入适量的盐调味后,盖上盖子小火煮90分钟。
7.90分钟后可以大火收下汁,但是我为了之后可以做牛肉面,所以保留了很多汤汁备用。如果是用铁锅的话,差不多要2个小时左右,肉才可以软烂。煮好的牛肉放凉后切片装盘,可以配上醋、蒜泥和香油调制的酱料吃,也可以直接食用。
酱牛肉
酱牛肉的做法小贴士:
1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好。用冷水冲洗这个步骤非常重要,一则是洗干净血水,可以为牛肉去酸;二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。
3、牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道。
5、加入老抽上色、盐调味,老抽不要放太多,否则牛肉太咸。
相信《什蔬牛肉的做法_美食方法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了咖喱什蔬专题,希望您能喜欢!