“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别编辑了“韭菜炒茄子的做法_美食方法”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
韭菜炒茄子的做法
主料：韭菜1把、茄子两个
配料：花生油40克、精盐5克、生抽20克、干辣椒面1克
韭菜炒茄子的做法步骤：
1.食材准备
2.先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。
3.把腌好的茄子，挤干水份。
4.把韭菜洗净切段，控干水份。
5.起油锅，放入茄子中火煸两三分钟。
6.放入韭菜快速炒匀。
7.放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
韭菜炒茄子成品
韭菜炒茄子的做法烹饪小贴士：
1、茄子中含有丰富的维生素E，具有防止出血和抗衰老功效。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有着积极的意义;
2、茄子中含有龙葵碱，进入人体后能够抑制消化系统中肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3、茄子中含有丰富的维生素P，这种物质能够增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能;
4、茄子中的蛋白质和氨基酸含量也很高，常吃茄子可以增强机体免疫力。
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韭菜炒鲜贝的做法_美食方法
韭菜炒鲜贝的做法
主料:韭菜1把、鲜贝200克
配料:色拉油适量、食盐少许、干辣椒适量
韭菜炒鲜贝的做法步骤
步骤一、将韭菜洗净沥干水份切成段
步骤二、新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
步骤三、锅内倒油后放入干红椒爆香
步骤四、倒入洗净的鲜贝翻炒
步骤五、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒
步骤六、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
韭菜炒鲜贝的做法烹饪技巧
1、洗韭菜时尽量沥干外表水份，韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
2、因为韭菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。
3、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老(难嚼)。
4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用，所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。
韭菜炒鲜贝的做法菜品特色
最近大量春韭下市，菜摊上韭菜看着新鲜馋人的，虽然现在凭着大棚种植，一年四季都能吃到韭菜，但是春季在室外自然生长的韭菜最鲜美好吃，民间有正月葱，二月韭的说法，指的是农历二月份生长的韭菜最适合人体健康，吃韭菜的最佳季节从二月份延续至整个春天，韭菜有壮阳草、草钟乳、起阳草、长生草、洗肠草等等名字，作为最适宜在早春入馔的蔬菜，韭菜的营养价值颇高。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中处于领先地位;此外，还有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好。
春季也是大量鲜贝上市的季节，海鲜寒凉，韭菜性温，所以两者相搭从各个方面看来都是最适宜的，新鲜的鲜贝有些地方买不到，买冰冻的口味也不算太差，不过都一定要炒熟才能食用哦。
韭菜炒腐竹的做法_美食方法
韭菜炒腐竹的做法
用料：腐竹300克、韭菜60克、山茶油40克、精盐1克、生抽15克
韭菜炒腐竹的做法步骤：
1.腐竹提前用冷水泡发，洗净切段，沥干水份
2.韭菜洗净沥干水份
3.切段
4.热锅倒油烧开，放腐竹翻炒几下
5.放盐翻炒入味
6.放韭菜翻炒几下
7.放生抽翻炒均匀即可
韭菜炒腐竹的做法烹饪小贴士：
1、腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，易碎;
2、腐竹一定要泡发好再食用，不然的话腐竹发硬会影响口感;
3、炒制腐竹时，不宜炒的时间太长，否则容易把腐竹炒烂;
4、韭菜营养丰富，可以增进食欲，增强体力，抵抗疲劳，还可以美白、护肤和抗衰老，并且有护眼明目，杀菌消炎，降血脂、降血压的作用;
5、腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收。
韭菜炒鲜虾米的做法_美食方法
韭菜炒鲜虾米的做法
主料：虾米500克、韭菜200克
配料：生姜3克、小米椒2个、生抽1茶匙、盐1茶匙
韭菜炒鲜虾米的做法步骤：
1、准备好鲜虾米、韭菜、小米椒等食材。
2、韭菜淘洗干净后，切成三四厘米长的段，最好将根叶分开放。辣椒切成颗粒状，姜切丁。
3、将鲜虾米淘洗干净，过滤掉水。这个鲜虾米非常非常小的，不用剪虾须啥的，淘干净就行。
4、炒锅注入食用油烧7成热后，倒入鲜虾米、生姜、小米椒，开大火爆炒2分钟左右，鲜虾米变成红色断生即可。
5、先放入韭菜不易熟的根部和虾米一起大火翻炒至韭菜微微变软。
6、再放入韭菜叶子、生抽、盐快速翻炒。
7、翻炒大概不到1分钟，韭菜断生入味即可关火出锅装盘了。注意韭菜不要炒的时间太长，会容易破坏韭菜叶中的纤维素。
这样一盘，无论是喝小酒，还是配上白米饭，都是十分的下饭菜呢!而且这么一盘菜还值不了多少钱，趁着冬天韭菜好吃的时候，就把这道菜吃个过瘾吧!
韭菜炒花蛤的做法_美食方法
韭菜炒花蛤的做法
主料：花蛤500克，韭菜1把
调料：盐，植物油
韭菜炒花蛤的做法步骤：
1、花蛤买回来放在淡盐水里吐沙清洗干净。如果您时间充足，淡盐水中放置2小时左右，看见花蛤壳张开水浑浊了，就是吐沙完成。如果急着用，可以用手搅拌，加快花蛤吐沙速度，反复换水几次，几分钟就可以吐干净了。
2、韭菜摘过后清洗干净，切成小段备用。现在是头刀韭菜，韭菜味很浓，很是鲜美。
3、炒锅烧热不用加油也不用加水，直接将花蛤放入锅中盖上锅盖，一会的功夫，就看见有张口的花蛤了，一个个的捡出来，这时候的花蛤就可以直接吃了。
4、然后将花蛤肉剥出来，边剥便偷吃了几个，好鲜。
5、炒锅烧热加入少许植物油，下入花蛤快速煸炒几下，然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。
韭菜不要总炒鸡蛋了，和这个一起炒，真鲜!老人孩子还能补钙。花蛤和韭菜都是非常鲜美的食材，不需要太多的调味料，盐也要少放，以免失掉本身的鲜味，要大火快炒，这样口感才最好。这样一盘韭菜炒花蛤，用不了几元钱，却能品尝到春天最为鲜美的味道，建议您试一试。
墨鱼仔炒韭菜的做法_美食方法
墨鱼仔炒韭菜的做法
主料：韭菜200克，冰鲜墨鱼仔18个
配料：姜2片，料酒半勺，盐3克，植物油
墨鱼仔炒韭菜的做法步骤：
第一步：备好食材。韭菜择好，泡水洗净，控水备用;墨鱼仔剪开肚子，去掉内脏、骨头;剪掉眼睛，再撕下覆盖在身上的黑膜，须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步：韭菜切寸段
第三步：锅内加水放入2片姜和半勺料酒，烧开后放入墨鱼仔焯水，观察墨鱼仔微微卷曲，捞出控水备用(姜片扔掉)
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入韭菜翻炒
第五步：待韭菜炒的打蔫，放入墨鱼仔翻炒几下
第六步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
墨鱼仔炒韭菜的做法小贴士：
1清洗墨鱼仔的时候要有耐心，如果有卖处理干净的，那是最好
2墨鱼仔焯水的时候，时间不宜过长，以不超过10秒为宜
3韭菜易熟，不宜久炒
酱茄子的做法_美食方法
酱茄子的做法
主料:茄子600g
配料:食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、柿子椒1个、花椒粉适量、
酱茄子的做法
步骤一、茄子洗净，用手掰成粗条备用
步骤二、大蒜切粒
步骤三、姜切丝
步骤四、大葱切葱花
步骤五、香菜切末
步骤六、辣椒切成辣椒圈
步骤七、锅里坐油
步骤八、油温五成热的时候放入茄子煎炸
步骤九、当茄子变软后即可停止煎炸
步骤十、放入大酱翻炒
步骤十一、加入葱姜拌炒
步骤十二、加入清水没过茄子即可
步骤十三、调入适量酱油，小火炖煮15分钟
步骤十四、当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒
步骤十五、加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒
步骤十六、出锅前撒上香菜末即可
鱼香茄子的做法_美食方法
鱼香茄子的做法
主料：茄子500克
配料：料酒各一汤匙、猪肉馅一小碗、葱姜蒜10克、醋一汤匙、精盐适量(用于茄子脱水)、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、豆瓣酱一汤匙、马铃薯淀粉适量
鱼香茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥，各种调味备用。
2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
3.准备好马铃薯淀粉，猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
9.锅中调入一勺豆瓣酱翻匀。
10.锅中调入一大勺料酒。锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
11.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉，缀上葱花，开动吧!
鱼香茄子的做法烹饪小贴士：
1、中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
2、《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜炒茄子的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜炒鸡蛋的做法专题，希望您能喜欢！
