丝瓜炒鸡蛋的做法
主料:丝瓜,鸡蛋
配料:蒜米,生抽,盐,油
丝瓜炒鸡蛋的做法步骤:
第一步:首先将三个鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了,往鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好。
第二步:丝瓜洗净,削皮,切成条状,加点盐用手抓均匀,腌至少10分钟,然后洗净待用,大蒜去皮去蒂拍碎备用。
第三步:锅烧热,倒适量的油,把鸡蛋放入滑炒,不要炒的太老,成型就立即盛出。
第四步:再次热锅倒油,放入蒜末炒出香味。
第五步:这时候放丝瓜进去大火翻炒,炒至变软。
第六步:加入事先炒过的鸡蛋快速翻炒。
第七步:最后加入适量生抽和盐调味,翻炒均匀即可出锅。
一道口味清淡不上火,消暑又解腻的丝瓜炒蛋就做好啦。
黄瓜炒鸡蛋的做法
主料:黄瓜1根、鸡蛋2个
配料:花生油适量盐适量
黄瓜炒鸡蛋的做法步骤:
1、碗里磕入两个鸡蛋,加少许盐把蛋液拌匀了放在一旁备用。
2、市场上的黄瓜2块多钱一斤,不到3块钱,看着就新鲜水灵外皮还带着刺儿,挑了5、6根,不到6块钱,确实是最家常又便宜的蔬菜。
3、选一根黄瓜削去外皮,皮不要完全削的过于干净,像这样留一些斑驳的外皮,这么做是有原因的哦,接着往下看。
4、把黄瓜切成小圆薄片。
5、黄瓜用来做菜,切的厚度大概是一枚1元硬币那样的厚度足够了。
6、切好的黄瓜片放入碗里,加入小半勺食盐,盐可别放多了。
7、拌匀静置几分钟后,盐份把黄瓜的水份腌制出来一些,这个时候的黄瓜片可是比较软了,用手抓干一下,把黄瓜片捞出来,这腌出来的黄瓜水可别倒掉,一会还能用得上呢。
8、炒锅小火加热后倒入油,把拌匀的鸡蛋液倒入锅内,等蛋液差不多凝固的时候,用筷子把蛋液拨散开,这样炒的鸡蛋就特别嫩滑,然后盛出锅。
9、刚才抓干水份的黄瓜片倒入锅内,由于这道菜以清淡为主,刚才炒鸡蛋的时候还有些油沾着锅,可以不需要再倒油了,以免过于油腻。倒入黄瓜片后,大火烧开快速翻炒几下。
10、刚才盛出来的鸡蛋倒入锅中,与黄瓜片翻炒拌匀。最后把腌制出来的黄瓜水倒入适量入锅内,大火快速收汁,这道菜就完成了。
11、腌制过的黄瓜再炒着吃,口感分外爽脆嫩口,而且黄瓜汁的清香最后倒入锅中收汁,让这道菜味道更清新爽口哟。
苦瓜炒鸡蛋的做法
主料:准备鸡蛋三到四个,苦瓜一根
配料:大葱一小段
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:
首先把大葱切成葱花,苦瓜去掉头尾,从中间切开,一分四半,切掉内瓤,然后再斜刀切成丝,放入料碗中备用。
取一个料碗,打入四个鸡蛋,用筷子搅散,加入食盐5克调味,胡椒粉0.5克去除鸡蛋的腥味,再一次搅散备用。
起锅烧水,加入一勺食盐,搅拌化开,下入切好的苦瓜,等水烧开后,捞出控水,再过一下凉水备用。
然后把切好的葱花放到鸡蛋液里面。
另起锅,添入少许食用油,油烧热以后,倒入鸡蛋液,等鸡蛋定型以后,放入苦瓜。
改成小火,慢慢翻炒,晃动炒锅使鸡蛋受热均匀,等鸡蛋完全凝固后,淋入少许芝麻油,再简单翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。
好了,到这里,这道营养丰富的苦瓜炒鸡蛋就做好了,看起来是不是很简单,学会了就赶快试试吧,这道菜还有降糖,降血脂的功效,既营养又健康。
韭菜炒鸡蛋的做法
主料:韭菜250克、鸡蛋3个
配料:油盐适量
韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.首先要把韭菜择去老叶,投洗干净,控干水分,韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了,所以不需要添加过多的调料,只用油盐就可以了
2.韭菜洗净后,先把韭菜梗的底部切去,因为韭菜的底部沾上了泥土,很难洗干净,把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,这一步很重要,这是一个炒韭菜的小窍门
3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子将鸡蛋打散,抽打均匀
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好,鸡蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,把鸡蛋块盛出待用
5.锅内再添加少许油烧热,下入韭菜梗翻炒,炒制颜色稍变深,这是炒韭菜的小窍门,先炒韭菜梗,后放韭菜叶再炒,这样,炒出的韭菜,叶和梗都同时炒熟了,就不会出现韭菜梗炒熟了,韭菜叶就炒过火了。
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。要大火快炒,盐后放,这样韭菜就不会炒出水了。
韭菜炒鸡蛋的做法小贴士:
韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。
番茄炒鸡蛋的做法
主料:鸡蛋3个、西红柿3个
配料:葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
番茄炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀
2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉
3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才能炒出比较多的汁水
4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法,打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了
5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用
6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可
平菇炒鸡蛋的做法
食材:平菇200克、鸡蛋2颗、绿线椒3颗
平菇炒鸡蛋的做法步骤:
1、把鸡蛋打入碗里,倒入一小勺食盐打散鸡蛋液,平菇清洗干净后切块,线椒洗净后切段
2、起锅,在锅里倒入少量的油,小火烧热后把鸡蛋液倒进去翻炒成块盛出待用
3、在锅里继续倒入适量的油,小火烧热后把线椒倒进去翻炒香
4、把平菇倒进去一起翻炒软
5、倒入1勺味极鲜调味翻炒均匀
6、放入一小勺食盐调味,翻炒均匀
7、把鸡蛋块倒进去一起翻炒均匀(之所以最后把鸡蛋块才放进去,一个是因为鸡蛋块已经炒熟了,一个是因为鸡蛋已经单独加入了食盐,如果和之前的食材一起翻炒再加盐,就会让鸡蛋变得很咸哦)
出锅装盘,一盘做法简单又营养美味的平菇炒鸡蛋快手家常菜就做好啦!这道菜我个人觉得非常适合小白和懒人,因为做法很简单,但是味道却很鲜美,做上一盘,绝对能吃下3三米饭哦!喜欢的朋友赶紧试试吧!
胡萝卜炒鸡蛋的做法
主料:胡萝卜一根,鸡蛋一个,猪肉一小块
配料:大葱一截,干红辣椒一根,生姜两片,盐适量,生抽少许,花生油两勺
胡萝卜炒鸡蛋的做法步骤:
1、胡萝卜去皮后切成细丝儿,葱切成段,生姜切丝,干红辣椒去籽后切成丝儿备用。
2、猪肉切成丝儿,放入少许胡椒粉和生抽腌制一下。一个鸡蛋磕入碗中,放入少许料酒搅拌均匀备用。
3、铁锅烧热,放入适量的花生油,将打散的鸡蛋淋入锅中,用筷子拨散成块状,然后盛出来备用。
4、锅中再加入少许油,先放入猪肉丝,中火翻炒至变色,再放入姜丝和葱白,小火炒出香味儿。
5、接着将胡萝卜丝放入锅中,改成大火翻炒两分钟。如果太干,可以淋入少水清水。
6、胡萝卜丝炒熟后,放入炒好的鸡蛋和干红辣椒丝,翻炒均匀。
7、最后根据个人的口味调入适量的盐,放入少许生抽。
8、将葱丝放入锅中,大火翻炒均匀后即可出锅。
9、一道非常好吃的下饭菜,胡萝卜和鸡蛋是绝配,经常吃可以保护视力,预防近视,防止视力退化。
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法
主料:河虾250克、鸡蛋2个、西红柿1个
配料:食盐少许、鸡粉少许、淀粉适量、番茄酱1汤匙、胡椒粉适量、植物油适量、白糖少许
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法步骤:
步骤一、新鲜河虾(可用其它虾类代替)放入冷冻室10分钟后取出(可使虾仁更好剥)剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用(时间紧张可省略此步);番茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮
步骤二、番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用
步骤三、锅中再次放一点点油烧热后,放入番茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可
蕃茄鸡蛋炒虾仁的烹饪技巧
1、蕃茄去皮的方法有很多种,比较推荐的两种1是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮;2是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮,两种方法可依个人喜好选择。
2、新鲜的虾放入冷冻室冷冻10分钟会更好剥;上好浆后入冰箱冷藏是为了让虾仁涨发,口感更细嫩,但若时间紧张,可省略此步。
3、放入蕃茄开始炒时就要加入蕃茄酱和不到1克的糖一起炒至出沙,最后加入鸡蛋虾仁后若汤汁收的太干,可加一汤匙水使整道菜略有汤汁。
4、因为要炒鸡蛋、滑虾仁,每次都要用到油,故量一定不要多,每次1汤匙即可。
鸡蛋虾仁炒秋葵的做法
主料:150克秋葵,3个鸡蛋,100克虾仁
配料:盐、鸡粉各3克、料酒、水淀粉、食用油各适量
鸡蛋虾仁炒秋葵的做法步骤
1洗净的秋葵切去柄部,斜刀切小段。
2处理好的虾仁切成丁状。
3取一碗,打入鸡蛋。
4加入盐、鸡粉,搅散。
5把切好的虾仁倒入碗中。
6加入盐、料酒、水淀粉,拌匀,腌渍10分钟。
7用油起锅,倒入虾仁,炒至转色。
8放入秋葵,翻炒约3分钟至熟。
9关火,盛出炒好的秋葵和虾仁,装入盘中待用。
10用油起锅,倒入打好的鸡蛋液。
11放入炒好的秋葵和虾仁。
12翻炒约2分钟至食材熟透。
13关火,将炒好的菜肴盛出,装入盘中即可。
裙带菜炒鸡蛋的做法
从前炒裙带菜都是用葱蒜与香菜搭配,脑子里也习惯这样的搭配,这天忘记买香菜了,觉得少了香菜葱也是多余的,冰箱里有头天包饺子没用完的韭菜,就决定用它了,看来做什么都不能靠习惯,加了韭菜炒出的裙带比用葱香菜炒的味道正多了它是聪明菜,含锌量是牛肉的3倍,孩子吃头脑聪明,长个子快
裙带菜是褐藻植物海带科的海草,营养丰富,食用价值较高,誉为海中蔬菜,含有多量的碘和钙,其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外,还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C,叶酸,镁,钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有降低血压和增强血管组织的作用。常吃裙带菜可以减少疾病,促进身体健康。
裙带菜,含钙量是补钙之王牛奶的10倍,含锌量是补锌能手牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜,含维生素C量等于1.5斤胡萝卜,含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多,加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素,对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点,容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效,是许多女性喜爱的菜肴。
裙带菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打散
2.锅中热油,炒熟
3.裙带烫熟,冷水浸一夜,滤去水切段
4、.韭菜洗净切段
5.锅中油烧热,倒入裙带翻炒
6.加盐翻炒
7.加韭菜继续翻炒
8.韭菜出味加鸡蛋翻炒
9.加鸡精翻炒出锅
裙带菜炒鸡蛋的做法小贴士
韭菜不太吃盐,最好先在裙带里加盐,再放韭菜炒
金针菇炒鸡蛋的做法
主料:金针菇、鸡蛋
金针菇炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备食材:
金针菇一把,把根切掉一缕一缕的掰散,放在盆中用清水浸泡冲洗。
准备一个小盆,打入三个鸡蛋,用筷子快速把鸡蛋打散,加入食盐1克继续搅拌把鸡蛋打出泡泡。
红椒一个,去籽以后切成细丝放在盆中,青线椒一根去籽以后也切成细丝,大葱白半根切成葱花和青红辣椒放在一起。
2.焯水:
锅内烧水,淋入一点植物油,植物油可以提高金针菇的亮泽度,水烧开以后下入金针菇快速焯30秒钟,捞出以后用清水快速冲洗控干水分。
3.开始烹饪:
锅内烧油,把油烧热以后倒入鸡蛋,鸡蛋遇热会快速起泡定型,鸡蛋成型凝固以后,倒入青红椒丝快速翻炒几下,放入焯过水的金针菇快速翻炒。
4.开始调味:
加入食盐1克、白糖1克、淋入一点点清水,便于化开调料快速翻炒化开调料,淋入几滴老抽提一下色。
把老抽的颜色翻匀以后,开大火快速翻炒收汁以后就可以起锅装盘了,这样炒出来的鸡蛋口感嫩滑,色泽鲜亮做法简单。
金针菇炒鸡蛋的做法小贴士:
1.金针菇中含有秋水仙碱,易溶解于水,经过焯水,秋水仙碱基本被破坏。
2.焯过水以后,金针菇的生熟一致,便于后面的快炒出锅。
韭菜胡萝卜炒鸡蛋的做法
主料:韭菜1把、鸡蛋2个、胡萝卜半根
配料:花生油适量、食盐适量、
韭菜胡萝卜炒鸡蛋的做法步骤:
步骤一、韭菜择好后用盐水泡一会后冲洗干净,控水后切寸段
步骤二、胡萝卜去皮切细丝
步骤三、鸡蛋两枚加适量盐打散
步骤四、平底锅放稍微多一点的花生油,油热后倒入鸡蛋液,快速划散
步骤五、放切好的胡萝卜丝进去,中火翻炒至胡萝卜丝变软
步骤六、将韭菜根的那部分放进锅内,加适量盐调味,翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来,翻炒两下关火即可
韭菜胡萝卜炒鸡蛋的营养功效
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为洗肠草。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
6、补气壮阳
古人称韭菜为壮阳草,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
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