“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“丝瓜紫菜蛋汤的做法_美食方法”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
丝瓜紫菜蛋汤的做法
主料;丝瓜1根、干紫菜3克、鸡蛋两个
配料：花生油40克、精盐2克、十三香少许
丝瓜紫菜蛋汤的做法步骤：
1.食材准备
2.先把丝瓜去皮洗净切滚刀块。
3.起油锅，放入丝瓜炒一会。
4.再倒入清水煮开，放入洗净的紫菜煮两分钟。
5.倒入打散的蛋液。
6.撒入盐和十三香调味，即可出锅享用。
丝瓜紫菜蛋汤的做法小贴士：
1、丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。对于孩子来说健脑的功效更是不可忽略的，由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
2、我煮的丝瓜汤和别人家的不一样，我喜欢加一点紫菜，这样味道更加鲜美，营养也翻倍。因为紫菜蛋白质含量高，而且容易消化吸收，很适合老年人食用，可以预防人体衰老，对记忆衰退也有改善作用。孩子经常食用紫菜可以促进骨骼、牙齿的生长和保健，所以入冬请多给家里的老人和孩子做这道汤吧。
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番茄蛋汤的做法_美食方法
番茄蛋汤的做法
主料：西红柿2个、鸡蛋1个
配料：面粉2勺、淀粉2勺、豌豆苗适量、食盐1小勺、生抽适量、植物油适量、白糖2勺
番茄蛋汤的做法
步骤一、熟透的西红柿两个，洗净，用刀背刮一下西红柿的表皮，这样就能把西红柿的皮很容易地剥下来，切成片
步骤二、锅里放少量油，油温时倒入西红柿翻炒，淋一些生抽，加两勺白糖，继续翻炒，直至一半的西红柿被炒成番茄汁
步骤三、加入3碗水煮，同时碗里加入一勺半面粉一勺半淀粉，加半碗水调成面糊，将面糊倒入锅里一起煮
步骤四、碗里打一个鸡蛋，充分打散，这个时候锅里的汤应该开始沸腾了，将蛋液呈一条细线慢慢倒入沸腾的汤里，哪里有沸点就往哪里倒蛋液
步骤五、带到汤锅再次沸腾即可关火，加入一小勺盐，再撒上一些豆苗提鲜增色(没有豆苗用香菜段或者葱花代替也可)
番茄蛋汤的烹饪技巧
1、如何做出漂亮的絮状蛋花?第一汤锅里要勾芡，即在清水中调入面粉和淀粉混合的面糊，这样汤就成为悬浊液，味道更浓郁，也有利于蛋花的形成;另外就是要在保持汤沸腾的状态下慢慢的呈细线状倒入蛋液，沸腾的汤会把蛋液拉伸吹成薄薄的片状，这样漂亮的蛋花就形成啦。
2、番茄蛋汤要好喝，番茄的品质很关键。一定要选熟透、红透的番茄来做，这种状态的番茄味道最浓而且也能方便地剥皮。如果市场里卖的番茄都太生了，买回来在常温下放两天。
3、番茄放少量的油炒一下再加水，比直接水煮番茄做出来的汤更好喝，另外番茄会有酸味，调入两小勺糖会使味道更圆润浓郁。
西红柿鸡蛋汤（）的做法_美食方法
西红柿鸡蛋汤（）的做法
西红柿鸡蛋汤，可谓最经典了，无论高级饭店还是街头小馆子，或者是老百姓家的餐桌，都能看到它。酸甜好喝，营养丰富，是老少皆宜的一碗营养汤。
主料：鸡蛋3个，西红柿1个
配料：香菜1棵，大葱1段，姜3克，盐适量，白糖5克，五香粉1小勺，水淀粉适量，芝麻油几滴。
西红柿鸡蛋汤的做法步骤：
1、西红柿洗净切块，尽量切的碎一点，鸡蛋去壳在碗里打散成为均匀的蛋液。葱姜切末，香菜也切碎待用。
2、炒锅放油，烧热后放入葱姜末炒出香味。
3、加入西红柿碎块翻炒，炒一会炒出汤汁，西红柿变成糊状，加入盐、白糖、五香粉调味。
4、加入适量水烧开，勾入适量水淀粉再煮1分钟，最后加入刚才打散的鸡蛋液，并同时用给勺子顺着一个方向搅散。
5、蛋液再次浮起，成为丝状的鸡蛋絮，这时候加入切碎的香菜末和几滴香油，好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。
西红柿鸡蛋汤的做法小贴士：
1、加入鸡蛋的时候要一边加一边用筷子向一个方向搅动，成为均匀的丝絮状。
2、最后加入芝麻油提香，特美味。
3、追求极致口感或者做给小孩子，可以去掉西红柿的皮，我觉得不去皮也挺好的，做起来方便，也不影响口感，而且水果蔬菜的皮也有更丰富的营养。
紫菜蛋汤
食材明细：
紫菜适量，鸡蛋1个，虾皮一小把，盐适量，香油一点点，水适量
紫菜蛋汤的做法步骤：
第1步水烧开，下紫菜（也可以用葱花炝锅）再放一小把虾皮（补钙又增鲜）
第2步待水再次开时，打好的鸡蛋液倒进去，并用筷子迅速搅拌出蛋花加适量盐，关火
第3步根据自己喜好加不加香油
干贝蒸丝瓜的做法_美食方法
干贝蒸丝瓜的做法
主料：丝瓜一根，干贝适量
配料：小米椒，大蒜，生抽，蒸鱼豉油，食用油，
干贝蒸丝瓜的做法步骤：
1、长丝瓜一根，刮皮冲洗干净，切成长条，干贝用水泡软撕开。
2、起锅放油，先放小米椒炒出辣味，再倒入蒜末翻炒出利至香味。
3、倒入干贝翻炒几下，淋入少量的生抽一起翻炒均匀。
4、把炒好的蒜蓉干贝，倒在丝瓜上面，放入臻米折叠电蒸锅中，蒸10分钟。
5、这个蒸锅可以60分钟自由定时，大夏天的不用一直在厨房盯着，蒸好之后会自动断电，并且能10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，夏天用来蒸菜正合适。
6、蒸好的干贝丝瓜如图所示。趁热淋上蒸鱼豉油就可以了。又鲜又香，超美味的哟。菜蒸好之后，可以把机器折叠收纳，不占空间。
干贝蒸丝瓜的做法小贴士：
1、干贝要提前用水泡软，泡软之后再撕成细条。
2、也可以加一些粉丝一起蒸，也特别的美味。夏天天热，吃蒸菜简单又省事。
丝瓜炒大虾的做法_美食方法
丝瓜炒大虾的做法
主料：丝瓜2根、青虾8只
配料：粉条1小把、姜适量、食用油2大勺、葱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、
丝瓜炒大虾的做法步骤
步骤一、丝瓜洗净去皮，切滚刀块儿;
步骤二、葱姜切片;
步骤三、虾洗净，剥壳，壳不要丢掉，下面还有用;
步骤四、粉条用温水充分泡软;
步骤五、起炒锅，热锅凉油，小火慢炒虾壳，至吐出红油;
步骤六、控出虾壳不要，下葱姜爆炒出香味;
步骤七、下大虾，炒至变色;
步骤八、下丝瓜翻炒均匀;
步骤九、加入生抽，翻炒均匀;
步骤十、下少许料酒翻炒均匀;
步骤十一、这时应该出水了，下入粉条，不断翻炒至软;
步骤十二、点少许糖;
步骤十三、下适量盐调味。
步骤十四、起锅，装盘即可。
丝瓜炒大虾的做法小窍门
没什么需要提示的，只有一点粉条那么好吃，我多加点儿行不?嘿嘿，不行!加多了就不好吃了。视菜量和配菜出水的程度而定!再说，物以稀为贵，粉条那么廉价的东西，弄上一大推，谁还吃啊?又不是鱼翅!
花甲丝瓜汤的做法_美食方法
花甲丝瓜汤的做法
主料：花甲适量、丝瓜一根
配料：盐巴少许、姜一小块、油少许、枸杞少许
花甲丝瓜汤做法步骤：
1、首先我们要去海鲜市场买回适量的活着的新鲜花甲，洗净并让花甲把沙吐干净备用
2、丝瓜去皮切片，姜切片
3、接着起锅，倒入一点点，真的就是一点点的冒烟点较高的芥花籽油，将丝瓜放入干煎;
4、等到丝瓜的边煎得有点微焦时，将吐好沙洗净的蛤蜊和切好的姜片倒进去，
5、放入差不多淹过材料7-8分的生命的源泉，盖上锅盖;
6、等到蛤蜊全开了，撒上一点点的盐调味，再撒上一点枸杞配色
7、汤汁收到你喜欢的浓度，出锅。
花甲丝瓜汤做法小贴士：
1、花甲买鲜活的，里面肯定会有一些死的，一是影响整体味道，二是里面的沙子吐不出影响口感，所以买回的花甲先上下颠簸，注意力道别太大，让死蛤开口，去除之;
2、花甲要吐去沙，口感才好，不会沙牙，不然再好吃的东西，一嚼满嘴沙，想必也没了胃口，可以放入没过花甲的温水，温水，温水，重要事情说三遍，三四十度左右即可，加入适量的盐，再滴入几滴香油，静置一小段时间，就会看到花甲吐出了大量的泥沙，然后重复一两次，最后洗净即可，实在赶时间的可以准备2个盆，一个盆放入花甲和适量水，另一个盆盖上去，来回上下左右的摇晃一两分钟就会看到吐出了不少沙，洗净再重复几次即可。
3、花甲是海鲜类产品，被称为天下第一鲜，只放一点点盐调味即可，不需要放味精啥的了，我们就是吃这种食物原有的味道，鲜香诱人。
今天这道菜中，花甲和丝瓜，都是基本不含有脂肪的食材，花甲低热能、高蛋白、少脂肪，又富含铁、钙、氨基酸等多种成分，价格十分亲民，实属物美价廉的海产品。丝瓜清凉解毒，富含维生素C，两者搭配做的花甲丝瓜汤，不加油，清爽鲜香，多吃大肚腩都会不见了，皮肤也会变白皙，真是不可多得的一道美味，小伙伴们，你们学会了么?
丝瓜蛋汤
食材明细：
丝瓜200克，鸡蛋1个，鸡汤40克。花生油10克，香油，精盐，料酒各3克，味精1克。
丝瓜蛋汤的做法步骤：
①丝瓜刮去外皮，切成6厘米长的段，再改切成小条块；鸡蛋磕入碗内，用筷子调匀。
②炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，倒入丝瓜煸至呈绿色，加鸡汤、精盐、味精烧沸，淋入蛋液，加料酒，待开后滗去浮沫，放香油，盛入碗内即内。
小贴士：
含有蛋白质、脂肪、钙、锌、维生素C等多种营养素。中医认为具有祛风、化痰、活血、利尿、下奶等作用。
丝瓜鸡蛋汤的做法
丝瓜鸡蛋汤的做法
主料：丝瓜一根，鸡蛋两个
辅料：盐、胡椒粉、鸡精
丝瓜鸡蛋汤的做法步骤：
第一步：丝瓜去皮后切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，可以避免丝瓜变黑，也可以入一些底味。两个鸡蛋不要打散，加适量的盐备用。
第二步：锅中放油，油温六成热后，加入鸡蛋煎荷包蛋，两面都煎熟透以后，切成条备用。
第三步：炒鸡蛋剩下的底油，直接将丝瓜控水过以后放入翻炒2分钟。
第四步：加入切好的荷包蛋翻炒几下，然后加入一碗水，转大火煮开。
第五步：大概煮两三分钟，锅中汤汁变得浓白的时候，加入适量的胡椒粉和盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。这样一碗是菜又是汤的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
丝瓜鸡蛋汤的做法小贴士：
1、丝瓜鸡蛋汤中的鸡蛋，要用直接煎荷包蛋的方式，不要打散了炒，这样一是比较好看，二是比较容易煮出来白色的汤来增加食欲。
2、丝瓜炒制和煮汤的时候，用盐水提前浸泡一会，就不会变黑了。
3、最后的鸡精可以选择性加入，本身味道已经很鲜了，鸡精的加入只是锦上添花。
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