“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的牛肉焖豆角土豆的做法_美食方法，仅供参考，大家一起来看看吧。
牛肉焖豆角土豆的做法
主料：土豆2个、豆角1把、牛肉1块、西红柿半个
配料：大蒜2个、大葱1截、生姜1片
牛肉焖豆角土豆的做法步骤：
1、豆角洗净切段，西红柿洗净切块;
2、土豆切成条状，海带切丝;
3、大蒜切片，大葱切段、生姜切片;
4、牛肉切片，放入碗里，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉腌渍15分钟;
5、锅内倒入少许植物油，放入蒜片、生姜片炒出香味，放入牛肉片翻炒至变色;
6、放入土豆条、海带、豆角、西红柿、大葱翻炒均匀;
7、放入生抽、老抽、盐翻炒均匀;利用西红柿翻炒出的汁盖锅盖焖3-5分钟即可;
8、这个不用加水，这一炒的土豆牛肉豆角特别入味好吃。冬天吃这样一碗满血复活!
牛肉焖豆角土豆
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豆角烧土豆的做法_美食方法
豆角烧土豆的做法
主料：豆角1大盘、土豆1个、去皮猪肉(肥瘦)100克
配料：大葱1小段、姜1小块、植物油适量、精盐适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蒜3瓣
豆角烧土豆的做法步骤：
1.备好食材，豆角去筋泡水洗净，土豆去皮洗净，猪肉解冻
2.猪肉切粗条
3.豆角切段，土豆切比豆角粗的条，这样才能熟到一起去，葱切葱花，姜切末
4.锅内加植物油，温热的时候放入猪肉中小火煸黄、煸出油，放入姜末和料酒去腥
5.加葱花爆香，放酱油提色
6.倒入豆角和土豆
7.大火煸炒至豆角变深绿
8.倒入刚要没过食材大碗清水，盖上盖子大火烧开，中火咕嘟
9.中途要翻面，收到汤汁少许，加入盐提味
10.加入蒜末翻炒均匀，即可出锅
豆角烧土豆的做法烹饪小贴士：
1、盐要后加，这样豆角会更鲜嫩，颜色也漂亮。
2、最后蒜末的加入特别提味，不建议省略。
3、猪肉选肥瘦的，这样菜更香更好吃。
土豆烧牛肉的做法_美食方法
土豆烧牛肉的做法
土豆烧牛肉
主料：牛肉1块
配料：土豆1个、胡萝卜1个、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量、
土豆烧牛肉的做法步骤：
步骤一、牛肉洗干净切成小块
步骤二、凉水下锅
步骤三、烧开后撇去浮沫
步骤四、捞出来冲洗干净
步骤五、将牛肉放进电压力锅，加料酒、大料、葱段、姜片、适量、清水加压20分钟
步骤六、将牛肉连汤一起倒入汤锅内
步骤七、加入土豆块
步骤八、再加入胡萝卜块
步骤九、放入胡椒粉、老抽、生抽、白糖，大火烧开
步骤十、转中小火炖至土豆、胡萝卜软烂即可，加点盐调味后出锅
土豆烧牛肉的菜品特色
如果以土豆和牛肉作为烹饪原料，中国人大半会将其做成一道土豆烧牛肉，而西方人则一定是牛排加薯条的组合，这就是中西方饮食文化的差异。做为一个中国人，你是选择一盘血淋淋的三成熟的牛排和被称为垃圾食品的炸薯条呢，还是一碗中国式的土豆烧牛肉?俺，作为一个正宗地道的中国银，一定毫不犹豫地选择土豆烧牛肉!
毛主席他老人家曾经指示：土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁，试看天地翻覆。哈哈，怎么听起来都像是他老人家外行指挥内行，土豆烧熟了再放牛肉，那得炖多长时间牛肉才能熟啊，等牛肉熟了，土豆还不成了泥?
土豆烧牛肉，如同豆腐之类的原料一样，因地域的不同，烧制的方法也不尽相同，因着调料：的各异而具有各种风味。有东南亚风格的咖喱土豆烧牛肉，有上海本帮的浓油赤酱土豆烧牛肉，著名的老莫土豆烧牛肉以加了番茄酱而近乎罗宋汤。至于我的土豆烧牛肉，当然是带有山茶特色的东北味的土豆烧牛肉啦!
炖制的汤汁都浸到了土豆跟牛肉里了，吃起来口感醇厚多汁，看看牛肉的色泽就知道多入味了。其实，烧肉的万能秘笈，就像苏东坡老先生说的那样慢著火，少著水，火候足时它自美，土豆烧牛肉也应该是这个样子滴。
土豆烧牛肉的饮食小常识
土豆炖牛肉本事一道非常经典的老百姓家庭大炖菜，估计从咱老祖宗开始不知道这样吃了多少年了，可是近年来随着养生学的兴起，人们都很注重科学的饮食搭配，对于食物相克与相宜也有了很多说法，这道土豆烧牛肉也被拎出来研究了一番，有人得出的结论是：牛肉富含蛋白质，要求酸性条件消化;土豆富含淀粉，要求碱性条件消化，土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱。所以，土豆烧牛肉一时被有些人认为是不适宜搭配在一起食用的。
那么，这种说法到底对不对呢?土豆跟牛肉能不能搭配在一起吃呢?如果按照上面的说法，含蛋白质的食品很多，含淀粉的也不少，还有很多同时含有蛋白质和淀粉两种成分，问题就不仅局限于土豆跟牛肉了。这样的话，人们只能一餐吃牛肉，一餐吃土豆;一餐吃鸡蛋，一餐吃米饭主食和菜肴是没法一起吃了，连蛋炒饭、饺子、包子、馄饨、馅饼、炸鱼虾、做蛋糕、制蛋卷之类的做法都必须取消。想想如果真是这样的话，生活将会变得多么恐怖乏味啊!
对此，专家和营养师给出的答案是这样的：土豆所需的胃酸浓度低于肉类，但任何食物在消化时都会改变胃酸的酸度。只要酸度降低，胃酸就会再分泌出来，而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。可见，说土豆跟牛肉一起吃会紊乱消化系统纯属无稽之谈!
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有牛肉补气，与黄芪同功之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍。而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品，堪称门当户对。
所以因为如此，这么好吃的土豆炖牛肉，咱就放心大胆的吃吧!
土豆烧牛肉②的做法_美食方法
土豆烧牛肉②的做法
主料：牛肉适量、土豆2个
配料：西红柿1个、鸡蛋适量
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、淀粉少许、十三香少许
土豆烧牛肉的做法
步骤一、牛肉洗净切片备用
步骤二、牛肉片里，放入一只蛋清和少许淀粉，加入食盐搅拌均匀腌制10分钟
步骤三、土豆两个，刮去外皮洗净备用
步骤四、番茄一个，洗净备用
步骤五、土豆切薄片备用，这样利于快熟，所以，不必切的太厚
步骤六、番茄削块备用
步骤七、炒锅放油，放入牛肉翻炒
步骤八、翻炒至牛肉变色即可
步骤九、炒锅放油少许，烧温热
步骤十、下入番茄翻炒
步骤十一、将番茄翻炒成酱汁
步骤十二、下入土豆翻炒
步骤十三、将炒好的牛肉下锅翻炒，同时加入食盐、十三香
步骤十四、加入少许清水，煮一会，让食材之间的味道相互融合
步骤十五、收汁，喜欢放入鸡精的，可以放点鸡精
步骤十六、装盘上桌食用
土豆焖豆角
食材明细：
油豆角适量，土豆适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，蒜末适量
土豆焖豆角的做法步骤：
第1步*土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。*炒锅上火将油烧热，放入豆角翻炒至变色。
第2步*倒入土豆继续翻炒，加酱油，水，鸡精盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐，蒜末起锅。
焖牛腩的做法_美食方法
焖牛腩的做法
主料：牛腩500克
配料：花生油1汤勺、花椒10粒、冰糖4块、酱油4勺、老抽酱油3勺、精盐适量、葱4段、蒜4瓣、姜2片、八角1个、山楂干2片、香叶1片、干辣椒2个、茴香20粒
焖牛腩的做法步骤：
1.准备好炒料
2.牛腩肉切块，清洗干净
3.砂锅内放入适量油烧热后，放入炒料炒香。将牛腩肉放入稍稍翻炒，大火
4.倒入红烧酱油及老抽酱油
5.加入开水，没过牛腩肉，根据锅的走水情况放水，容易干锅的锅要适当多放水，大火烧开锅
6.开锅后小心去除血沫子，因为牛腩没有用开水焯所以会有血沫子，转小火炖40分钟
7.放盐，搅拌均匀，继续小火炖20分钟
8、出锅了，汤收的刚好合适
9.味道不错
焖牛腩的做法烹饪小贴士：
1、牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，维生素B1和核黄素。牛肉还是人体每天所需要的铁质的最佳来源。
豆角炒莲藕的做法_美食方法
豆角炒莲藕的做法
主料：藕150克、豆角105克
配料：花生油3汤勺、生抽1汤勺、香醋1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、白糖0.5汤勺
豆角炒莲藕的做法步骤：
1.食材：莲藕(已清洗去皮)、梅豆(已摘洗)
2.将已清洗好的莲藕放在案板上切成片。
3.随后，将切好的莲藕和已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
4.烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的梅豆和莲藕翻炒一下。
5.接着，加1汤勺生抽。
6.加1汤勺香醋。
7.加0.5汤勺白糖。
8.加1淘洗豆瓣酱。
9.调味炒匀即成。
豆角炒莲藕的做法小贴士：
1、梅豆就是我们平常所吃豆角，南方也叫做刀豆，其味甘，性平，无毒，能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。
2、梅豆一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
3、莲藕具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血，生食能清热润肺、凉血行淤，熟食可健脾开胃、止泻固精。
4、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
豆角炒茄子的做法_美食方法
豆角炒茄子的做法
主料：豆角230克、小茄子2个
配料：白皮蒜2瓣、精盐适量、鸡精少许
豆角炒茄子的做法步骤：
1.准备材料。
2.豆角去筋摘小段洗净备用。
3.茄子去蒂洗净切滚刀状。
4.放入清水中浸泡防止茄子氧化。
5.蒜头切碎。
6.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。下入沥干水分的茄子与豆角翻炒几下。
7.加入小半碗清水。
8.加盖焖至水分微干。
9.开盖调入盐和鸡精翻炒至茄子软烂，水分收干即可关火。
10.出锅装盘即可享用。
豆角炒茄子的做法小贴士：
1、豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到清口的作用。
2、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3、茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
酱牛肉的做法_美食方法
酱牛肉的做法
主料：牛腱子1500克、干黄酱200克
配料：花椒20粒、桂皮1块、冰糖6块、十三香20克、生抽22勺、老抽1勺、料酒2勺、精盐适量、葱姜蒜适量、香叶3片、八角4个
酱牛肉的做法步骤：
1.将牛腱子洗净切大块，然后用牙签在肉块上戳很多小孔。
2.在牛肉中加入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、并撒上20克的十三香，再放上姜片。
3.将黄酱一起放入牛肉中，将所有的调料和牛肉块抓匀，特别是牛肉块均匀的裹上黄酱。然后蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制2个小时以上，为了更好的入味，我腌制了一个晚上。(注意哦，干黄酱是酱牛肉的关键)
4.另准备葱姜蒜和所有香料。
5.锅中放满冷水，将牛肉和盆子中所有的调料全部一起倒入冷水中，大火煮至沸腾时，将表面的白沫撇去。
6.此时将牛肉和一锅的汤水一起倒入砂锅，没有可以就直接在锅中煮即可，再放入冰糖和葱姜蒜与所有香料，加入适量的盐调味后，盖上盖子小火煮90分钟。
7.90分钟后可以大火收下汁，但是我为了之后可以做牛肉面，所以保留了很多汤汁备用。如果是用铁锅的话，差不多要2个小时左右，肉才可以软烂。煮好的牛肉放凉后切片装盘，可以配上醋、蒜泥和香油调制的酱料吃，也可以直接食用。
酱牛肉
酱牛肉的做法小贴士：
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。用冷水冲洗这个步骤非常重要，一则是洗干净血水，可以为牛肉去酸;二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
5、加入老抽上色、盐调味，老抽不要放太多，否则牛肉太咸。
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