食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？我们的小编特意搜集并整理了川香毛血旺的做法，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
猪肉200g，鸭血300g，豆芽300g，豆腐300g，火腿肠100g，大蒜若干，花椒若干，大葱若干，干辣椒若干，豆瓣酱若干，
川香毛血旺的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，洗净豆芽，鸭血，豆腐。准备好葱姜蒜。猪肉，鸭血，豆腐，火腿肠切片。
步骤2，加水至锅中，放入姜和大葱，煮鸭血和豆腐，五分钟。
步骤3，起锅，油开，放入切好的葱姜蒜豆瓣酱爆炒，再加入适量水，放入豆芽煮熟。夹出豆芽至碗低。将豆腐，鸭血，肉片，火腿肠放入锅中煮熟。夹入碗中。
步骤4，撒上葱花和干辣椒面
步骤5，烧开些许食用油，淋在葱花和辣椒面上即可。
步骤6，完成
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四川家乡菜-川味毛血旺的做法
川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
材料：
鸭血500g，黄豆芽250g，梅林午餐肉150g，毛肚150g，牛百叶150g，土豆1个，干红辣椒10个，花椒5g，蒜末适量，姜末适量，葱末适量，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖少许，熟芝麻1小把，香菜末适量，清水适量，食用油适量，，
四川家乡菜-川味毛血旺的做法的做法步骤：
步骤1，在外面吃毛血旺总觉得食材不新鲜油不好，那我们就在家自己做一道家庭版毛血旺吧。素菜的选择可以根据自己的喜好决定。准备鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、黄豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1个、郫县豆瓣、蒜末、姜末、葱花、香菜末、干辣椒10个剪成段、花椒5g，将所有食材洗净切好备用。
步骤2，锅中烧水，水开后放入黄豆芽煮熟。
步骤3，将煮好的黄豆芽铺在碗底。
步骤4，土豆焯水约30秒。
步骤5，毛肚和牛百叶焯水约10秒。
步骤6，鸭血焯水要久一点，约3-5分钟。
步骤7，将焯好的土豆、毛肚、牛百叶、鸭血取出备用。
步骤8，锅中放入约20ml食用油，待油五成热时放入姜末、蒜末、葱末爆香。
步骤9，再放入花椒，郫县豆瓣酱炒出红油。有火锅底料的话，可以放半袋火锅底料，味道更浓烈。
步骤10，加入清水（高汤更好或加一个浓汤宝也行），大火烧开放入适量的盐、料酒1勺、白糖少许（提鲜用，不要放多了）、生抽2勺、老抽1勺调味。
步骤11，放入鸭血大火煮5分钟。不要一直搅和鸭血，易弄碎。
步骤12，放入土豆片煮30秒，再放入午餐肉煮2分钟。
步骤13，最后放入毛肚和牛百叶，水开后大火煮1分钟即可。
步骤14，将煮好的食材倒入铺好豆芽的碗中，放入蒜末。
步骤15，另起锅放入约15ml的食用油，油5成热时放入剪好的干辣椒段炒出辣味。
步骤16，将热油淋在蒜末上。
步骤17，撒上葱花、香菜和一小把熟芝麻即可（没熟芝麻可不放）。一道麻辣鲜香的毛血旺就完成了。你还在犹豫什么，赶快学起来吧。
四川乱炖---毛血旺的做法
不知什么时候，川菜就像春风般温柔的走近北方，然后就再也走不了咯。对于日料我超爱，可对于重口味的川料我更爱！虽然我对辣的承受度并不高，好吧，我其实生活中很少吃辣，为了健康（谁信！），不过隔段时间就得来顿，要不觉得没劲！今天的做法和正宗一点儿也不沾边。比如：泡椒蓉……没有，鳝段……没有，黄豆芽……没有，百叶……没有，黄喉……没有，五花肉……没有……我其实不想承认我懒得去菜市场，还得穿好衣服下楼开车堵车停车……所以就捡手头有的几样来吧。不过，记住，一般的川菜，口味好坏基本取决于炒料，所以调料方面咱得大气！什么老干妈呀，辣椒酱啊，豆豉啊通通招呼起来。之所以我叫它川式乱炖，是因为很多食材都可以放进去。传统做法里会有：五花、鳝段、百叶、黄喉、肚丝、午餐肉、鸭血、豆芽、藕片等等。其实还有很多都可以加到里面，比如土豆片、豆皮、金针菇、魔芋丝，尽情发挥。甚至你还可以拿这个做法来做水煮鱼，一样好吃！这道菜用到的酱料比较多，最好是选择几种酱复合味道：老干妈（辣椒豆豉酱）、泡椒酱（增加辣的层次）、牛肉酱（提香），调料买现成的调料包就行，平时炖用一包，今天要两包的量才够哈。想要做出外面的味道，调料不可省调料不可省调料不可省！！！
材料：
鸭血300g，黄豆芽150g，午餐肉150g，肚丝100克，老干妈豆豉辣酱50g，泡椒酱30克，红葱酱20克，炖肉调料包2包，干红辣椒6个，，
四川乱炖---毛血旺的做法的做法步骤：
步骤1，热锅冷油，平时炒菜的油量就可以。将调料包倒入锅中，小火炒出香味。
步骤2，保持小火，加入两大勺泡椒酱、一大勺老干妈、一勺红葱酱，少量的糖，翻炒30秒。
步骤3，加入适量的水（一会儿要没过所有的食材），可以尝一尝味道，觉得淡的可以适量加一些盐，转大火。
步骤4，提前准备一锅水烧开后将豆芽焯一下，不用煮，然后捞出过凉水，码在大碗的底下。锅微开后，按顺序放入食材，鸭血、午餐肉、魔芋丝，开盖大火煮3分钟后，加入肚丝，然后立即关火。记住最容易熟的最后放！切记！比如肚丝、黄喉、百叶，加入后立即关火，余温足够将它们烹熟，这东西一煮就老。这一步我来不及拍照，脑补哈。然后将主材捞出，码放在豆芽上面，再浇点汤与之平齐，放几粒干辣椒、葱丝和芝麻，备用。
步骤5，另起一锅，加入50ml油，大火烧热（将要冒烟），用热油浇在刚才的干辣椒和葱丝上！哇哇哇，惊艳登场！不过切记最后一步如果要用辣椒面，只能用油温70度的，太高的油温会让辣椒面变苦。所以还是建议用干辣椒哈。
毛血旺的做法
材料：
素毛肚若干，火腿肠两根，鸭血若干，豆芽若干，油菜若干，木耳适量，娃娃菜一个，金针菇适量，干辣椒适量，蒜一头，姜适量，香叶适量，八角适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，，
毛血旺的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料，没买到牛百叶用的素毛肚。
步骤2，水烧开，烧水时洗菜。蒜切末姜切片待用。
步骤3，水中放少许盐，放入蔬菜，焯至断生，捞出备用。
步骤4，鸭血快速焯水捞出。
步骤5，锅中入油，烧热加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤6，倒入清水烧开，放少许盐。
步骤7，将焯好的食材放入，大火煮三分钟，倒入器皿中。
步骤8，锅中放油，比炒菜用量稍微多点即可。
步骤9，放入一半蒜末，八角香叶姜片，炸香，将材料捞出。
步骤10，再放入蒜末和干辣椒，炸香。将油淋在上面即可。
步骤11，米饭杀手哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
步骤12，很好吃呢！
步骤13，食材自己喜欢吃的就可以。
自家毛血旺的做法
我家的做法最简单哦！一道除了鸭血和毛肚，可以按照口味随意搭配辅料的下饭美食。
材料：
郫县豆瓣酱一大勺，黄豆芽50g，鸭血两盒，牛百叶半斤，午餐肉两盒，姜适量，蒜一头，菜籽油适量，葱适量，糖一勺，生抽适量，莴笋一颗，金针菇一把，麻椒两大把，重庆火锅底料一袋，，
自家毛血旺的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆芽菜，洗净，放入滚水中，煮大约三分钟，一定要煮熟哦。
步骤2，把煮熟的黄豆芽铺在盆地。（我买的食材多了，感觉汤碗放不开所以选择了不锈钢盆，嘻嘻）
步骤3，梅林午餐肉切片，备用
步骤4，鸭血切片备用
步骤5，金针菇去根洗净
步骤6，莴笋切长丁
步骤7，葱姜蒜
步骤8，锅内入油
步骤9，油热后放入葱姜蒜，蒜只放一半哦，剩下的还有用。
步骤10，少时，放入一把麻椒
步骤11，炒出香味后，放入一大勺豆瓣酱
步骤12，是红油豆瓣酱哦
步骤13，炒出香味，放入半袋重庆火锅底料，炒出香味
步骤14，这个牌子的非常不错，推荐哦
步骤15，放入一些开水
步骤16，一勺白糖，去腥味用，所以不用放太多。
步骤17，生抽适量，调颜色
步骤18，建议先放血豆腐，因为比较难熟，大概要煮十分钟。
步骤19，大约五分钟后，放入莴笋
步骤20，金针菇
步骤21，两分钟后放入午餐肉
步骤22，煮两分钟，最后放入毛肚百叶二十秒后关火。
步骤23，不知怎么搞的，做了大半锅，小盆也盛不开了，干脆换了和面的大盆，把黄豆芽打底放好
步骤24，把做好的毛血旺倒入盆中，余下的蒜米撒在上面
步骤25，锅里放些油，油的比例要和自己做的菜搭配哦，放一大把麻椒，炸出香味。
步骤26，把炸好的油，连同麻椒倒在撒好的蒜米上。
步骤27，可以开饭啦
山城毛血旺的做法
材料：
鸭血，毛肚，黄豆芽，午餐肉，香菜，花生米，毛血旺调料包，，
山城毛血旺的做法的做法步骤：
步骤1，将所有材料洗净切好，花生米过油。
步骤2，选择调料包，将调料包加水煮熟所以食材装盆。
步骤3，装好的菜码撒入香菜，花生米，辣椒粉，用热油浇入。
鱼儿毛血旺的做法
材料：
午餐肉340g，毛肚适量，海带适量，黄豆芽300g，千叶豆腐150g，蘑菇150g，豆油皮250g，鸭血一盒，木耳适量，毛血旺料2/3包，大蒜适量，姜适量，大葱适量，花椒适量，盐适量，花生油适量，
鱼儿毛血旺的做法的做法步骤：
步骤1，全部用料
步骤2，此图食物需要过水，黄豆芽和海带煮熟。
步骤3，需要用到的辅料
步骤4，毛血旺料、葱姜蒜爆炒
步骤5，放入黄豆芽、海带、蘑菇、木耳煸炒
步骤6，加入热水、放盐煮会
步骤7，放入盆中，码盘
步骤8，撒芝麻，浇少许花椒油
家常毛血旺的做法
老婆喜欢吃辣，所以特为她煮的，原打算煮点五花肉进去的，老婆在减肥，大部分都素菜，我认为家常菜，根据自己口味来，不一定非得按菜谱。
材料：
毛肚适量，猪血适量，金针菇适量，平菇适量，豆芽适量，豆皮适量，葱姜蒜粒若干，火锅底料一包，冰糖适量，，
家常毛血旺的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，葱姜蒜切碎。
步骤3，各种材料抄水。
步骤4，抄菜的水加了的盐，最后煮猪血和毛肚时加了姜片、葱段撇腥。
步骤5，先炒葱姜蒜料爆香，再加火锅料，加水煮开，中间放了点冰糖提鲜。
步骤6，把煮好的汤汁倒入煮熟的菜里，由于我是四川人，吃得麻辣，又撒了点花椒面辣椒面上，用热油一淋，一锅毛血旺就成了！
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