任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了橙香鸭胸的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
一份好吃的烤鸭胸做法上和牛排有些类似，都是先煎，后烤。烤至7、8分熟即可，全熟的话口感上会比较干柴。鸭肉一旦放凉就会有些腥味，所以最好趁热食用。鸭皮的焦脆，鸭胸的软嫩多汁，再浇上酸甜的酱汁，别有一番风味。
材料：
鸭胸220g，香橙1个，黑胡椒1/8茶匙，橙汁1勺，橙皮1/4茶匙，盐1茶匙，橄榄油半勺，，
橙香鸭胸的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材。
步骤2，香橙一半切片，一半榨汁备用。
步骤3，在鸭皮表面先顺着一个方向切花刀，但不要切断。
步骤4，然后再反方向，继续切花刀，同样不要切断。
步骤5，用橙皮、半勺橙汁、盐和黑胡椒按摩2分钟，腌制2小时。
步骤6，锅烧热，倒入橄榄油，放入鸭胸，鸭皮朝下，中火慢煎，约3分钟，煎出多余的鸭油。
步骤7，煎至鸭皮金黄色翻面，继续煎1分钟。
步骤8，两侧的鸭肉也需要各煎个30秒。
步骤9，煎好后放入烤盘，并把锅中的油汁淋在鸭胸表面。放入预热好的烤箱，200度，烤8分钟即可。
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橙香鸭腿的做法
一只有着清香橙子味的鸭腿。
材料：
鸭腿3只，橙子1大个，老抽1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，姜10g，冰糖1块，水小半碗，
橙香鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿水里汆烫去血水后，洗净、沥干水分
步骤2，橙子用细盐搓洗表皮后冲洗干净
步骤3，切片，稍微厚点
步骤4，姜也切片
步骤5，起油锅，把鸭腿煎一下，二面都要煎
步骤6，全部煎完，放入姜片
步骤7，倒入料酒、老抽、生抽
步骤8，加小半碗水
步骤9，随后放入切好的橙片
步骤10，再放入一块冰糖，小火慢炖，中途记得去翻翻面以确保鸭腿二面都能浸到酱汁，再顺便尝尝咸淡，有不够的还能及时添加
步骤11，差不多40分钟左右就好了，用筷子戳一下，能轻松的戳进去就是熟了，如果锅里汁水还有很多的话，开大火收汁
步骤12，出锅装盘
步骤13，完成
酱香鸭胸肉
酱鸭肉芳香油润，肉色枣红，咸中带鲜，富有回味，是一道佐酒佳肴，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，从营养价值来说呢，和鸡肉相仿，在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。酱鸭肉采用先腌后酱的制作方法，我看到鸭胸肉上较厚的脂肪时，改变注意，先煎后炖，还是去掉油脂吧
鲜香适中的佐酒佳肴----酱香鸭胸肉
材料：鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量
酱香鸭胸肉的做法
1、准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净；
2、平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油
3、表皮煎至变黄时，再翻面煎一下，取出煎好的鸭胸肉
4、倒出多余的油脂，锅底留少许油，放入葱姜蒜煎出香味
5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中，炒香的葱姜蒜放在上面，放入一汤匙花雕酒，二汤匙生抽，二汤匙老抽，一汤匙蚝油，少许的白糖
6、加入清水至刚刚没过鸭肉
7、盖好盖子，把手旋转到位，用菜单和选择按键选用万能炖，用时间按键设定时间为20分钟，按压力煮饭/白米快速开始工作
8、炖好的鸭肉，缩小一半呢
9、盛出鸭肉，倒入汤汁，没过鸭肉即可，放凉后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可
美食小贴士
1、鸭肉大都比较肥，煎一下也为去掉油脂
2、如果感觉炖好的鸭肉味道比较淡，可在打开锅盖后放入适量的盐调味
3、放入冰箱冷藏是为了更好的入味，切的时候也更加容易
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
蜜汁鸭胸的做法
材料：
生抽，酒，蜂蜜，老抽，糖，盐，酸梅浓缩汁，鸭胸1块，
蜜汁鸭胸的做法的做法步骤：
步骤1，先说蜜汁的腌法，用生抽、老抽、糖、盐、蜂蜜、酒，糖和蜂蜜可以适当多一些。
步骤2，我还加了点酸梅浓缩汁，不过就一点点，腌的时候就像放了，你要是没有，不放也可以。
步骤3，反正我放了那一点，吃的时候是没吃出什么特别的。
步骤4，蜜汁的就用另外一个锅煎，都用小火慢慢煎，经常反面，煎到表皮焦焦的就差不多了。
步骤5，鸭胸不可以煎得时间太长，不然就会煎老，口感就不好了。煎得肉里面还有一点pinkpink的是最好的。
步骤6，时间实在是没看，做的时候老妈突然电话，火我也没关，就那么小火煎着。大家要是在控制不了，可以煎得感觉差不多的时候，切开看看。反正煎好之后也是要切片的。
步骤7，所以切片成盘，把腌鸭胸的汁在锅里烧开，再淋在煎好的鸭胸上就可以了。
红酒鸭胸的做法
这是跟老外学的一道菜，鸭胸是上次做香锅鸭片下来的。西式做法鸭胸里面是嫩嫩的粉红色，还带着血色的汁水。干烧鸭胸太浪费，口感还差，所以把鸭胸片下来留作它用是很好的办法。酱汁是按照老外的菜谱熬的，但其实这菜值得一提的是鸭胸的处理，酱汁可按照个人口味自调，橙汁，果酱，红烧汁，都是合适的。
材料：
鸭胸2片，，
红酒鸭胸的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸两片，皮上划上格子刀口，表面洒上少许盐和黑胡椒粒。
步骤2，平底锅烧热放一点点油，鸭胸皮向下开始煎
步骤3，要有耐心，不要按压它们，煎的过程中油太多了就把把多余的油倒出来，继续煎。
步骤4，一直煎到如图片一样金黄脆，翻过来，略煎一下，大概1'2分钟就行，这时烤箱事先预热到华氏350度。
步骤5，将鸭胸连锅放入烤箱，如果是不能放入烤箱的锅，把烤盘事先放入烤箱烘热。烤7到10分钟，取决于要几成熟，花花烤了8分钟
步骤6，取出鸭胸，放到盘子里盖上张锡纸静置5分钟，这很重要，多余的汁水会流出来，不会在切片之后流在盘子里。
步骤7，切片，切片后里面应该是粉嫩多汁的。
步骤8，调酱汁，原锅连同里面的鸭油，倒入少许鸡汤，少许红酒，一大勺蜂蜜，一片橙子皮，一片香叶，一只迷迭香熬煮。
步骤9，熬至浓稠，浇在鸭片上，可以配上土豆泥和色拉，就是一道西式主盘了。当然酱汁可以按照喜欢的口味自调。
步骤10，成品
芥末鸭胸的做法
by王冬妹
材料：
鸭胸肉，面包糠，沙拉酱，日本芥末，淡奶油，，
芥末鸭胸的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸两面煎熟，涂日本芥末，表皮撒面包糠
步骤2，放入烤箱烤到7分熟，取出后放凉
步骤3，切片后，沾酱（日本芥末，蛋黄酱，淡奶油，大葱末）装盘
鸭胸沙拉
食材明细：
主料：：鸭胸一斤，法式香蒜面包1条，
辅料：：芝麻菜100g，生菜100g，红椒半个，柠檬少许，帕马森之士少许，培根125g，松子100g，
配料：：橄榄油少许，红酒醋少许，胡椒粉少许，
鸭胸沙拉的做法步骤：
1.准备好所有沙拉所需的材料，分别取100g芝麻菜和生菜（切条）放到沙拉碗里，红椒切粒，柠檬把皮磨出来取皮放入沙拉中，
2.培根放入不粘锅里炒2分钟然后倒入沙拉碗里
3.松子也放入不粘锅炒1分钟
4.调味料
5.把所有材料弄好之后再撒上之士，分别加入少许橄榄油和红酒醋还有撒上胡椒粉。
6.做沙拉前可以把法式面包切片后先放入烤箱，180度分别每面各烤8分钟，
7.把鸭胸带皮的一面放入不粘锅里小火煎15分钟，待油都出来后翻面煎1分钟，然后放入烤箱设置160度，皮的一面朝上烤20分钟，这样可以保持鸭肉的嫩美多汁，烤完之后先放5分钟后切片。
8.把鸭胸肉和沙拉还有面包装盘之后就大功告成了。
9.这是周末晚餐，再来杯法国红酒，好好享受吧。
risotto配香煎鸭胸肉的做法
意大利米饭配香煎鸭胸肉相当于中国的红烧肉盖饭！
材料：
鸭胸肉，黑松露，橙子，洋葱，鸡腿菇，海鲜菇，杏鲍菇，白葡萄酒，牛奶，橄榄油，百里香叶，蒜，
risotto配香煎鸭胸肉的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料
步骤2，鸭胸腌料
步骤3，白葡萄酒.牛奶.橄榄油.百里香叶
步骤4，鸭胸加腌料.白葡萄酒.橄榄油.黑胡椒.橙皮抓匀腌制半小时
步骤5，洋葱大蒜加橄榄油爆香后加白葡萄酒煮干（一定要将葡萄酒煮干）
步骤6，加入意大利米炒匀
步骤7，加入牛奶不断翻拌至米粒可接受硬度（意大利米不容易煮熟.可分多次添水或者牛奶）
步骤8，加入提前泡好的黑松露
步骤9，擦入奶酪丝拌匀
步骤10，另起锅先煎带皮面
步骤11，反面略煎后放入蘑菇
步骤12，再将鸭胸翻至皮朝下挤入半个橙汁
步骤13，将米饭加少许泡黑松露的水加热后盛出
步骤14，加黑胡椒.盐翻炒蘑菇
步骤15，擦上奶酪丝
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