这两天悠悠没更新菜谱,是出去拍了一些照片。去饭店碰巧吃了一碗超好吃的酸汤肥牛真的是被辣的直冒汗,还是忍不住想多吃的那种菜❗️所以回来我就赶紧码上啦!真的超级爽❗️最后用热油浇出小米辣的香味,现在我又要流口水了啦~而且做法超级简单。我这次用的是海南黄辣椒酱,酸汤的金汤主要是靠这个来调❗️如果实在没有,也可以用酸菜,泡椒,泡萝卜来取酸辣味,做出来就是没有用酱的那么黄,但也是很好吃滴❗️还可以再拌上一碗面绝啦!
材料:
金针菇,肥牛,葱姜蒜小米辣,料酒1勺,黄灯笼椒酱2大勺,胡萝卜丝,糖1茶匙,白醋1勺,
酸汤肥牛│一口不剩的做法的做法步骤:
步骤11,⃣️金针菇加盐和少许油下锅焯水
步骤2,肥牛加盐和少许油下锅焯水(焯肥牛需要加1勺料酒和生姜)
步骤32,⃣️锅中入油下葱姜蒜小米辣和黄灯笼椒酱2大勺爆香。
步骤43,⃣️加入水煮开
步骤5,然后加入煮好的肥牛卷和金针菇,再加入胡萝卜丝(可以再加一些小米椒)煮5分钟。加入1茶匙糖和1勺白醋盛出。
步骤64,⃣️最后烧一点热油淋在小米辣上,爆香。
步骤7,开动啦
逛超市的时候发现鸭腿不错,鸭腿不是冷冻的很新鲜,皮上残留的毛根也不多,比较好处理。用烤的方法能把鸭皮里的脂肪烤出来不少,水分也会挥发一些,这样的鸭肉不腻,甘香有嚼劲,还有老北京烤鸭的味道,老人孩子吃着不费劲。鸭腿形似战斧牛排所以叫战斧鸭腿。
材料:
鸭腿四个,大蒜六瓣,白胡椒粉少量,生姜粉少量,奥尔良腌料适量(没有可不放),料酒一瓷勺,蜂蜜一瓷勺,老抽半瓷勺,生抽半瓷勺,,
肉食者联盟战斧鸭腿一扫光的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,把皮上残留的毛根摘掉,用所有调料腌制五个小时,我是中午腌上的晚上烤。
步骤2,腌好的鸭腿放在空气炸锅里,160°烤15分钟翻面,再烤15分钟,颜色均匀红润。
步骤3,吃的时候可以挤一点柠檬汁
家里有两个孩子不吃辣椒,每天变着花样的给他们做饭,还是真绞尽脑汁啊!今天给他们准备的酸汤肥牛,味道超级好,家里有不吃辣的宝宝可以试着做哦!
材料:
腌制酸菜一棵,肥牛片300克,大葱一段,花椒3克,盐一小勺,花生油适量,水适量,,
酸汤肥牛:的做法的做法步骤:
步骤11,.大葱切成碎末备用
步骤22,.酸菜清洗干净切成丝泡入水中备用。
步骤33,.锅里放入花生油小火加热,放入葱末和花椒炒出香味
步骤44,.把酸菜挤干水分,放入锅中煸炒。
步骤55,.加入适量的水大火烧开。
步骤66,.加入牛肉片、盐、酱油、小火煮制5-8分钟。
步骤77,.煮好盛入碗中。
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
这两天降温,急需补充酸酸辣辣汤汤水水热热乎乎的肉肉肉~~~想说一定要有黄灯笼辣椒酱,这是本方必备原料!~~~~~~不要再问为什么没有酸味食材却叫酸汤肥牛这样无知的问题啦………番茄和黄灯笼辣椒酱都是酸的OK?
材料:
肥牛卷200g,金针菇2把,芽菜1把,番茄(切块)1个,大蒜头(切片)4瓣,青尖椒(切片)1根,干红辣椒4个,黄灯笼辣椒酱3大勺,生姜(切丝)少许,盐少许,糖少许,高汤一碗,清水2碗,,
酸汤肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,洗净处理好所有食材。
步骤2,热锅冷油,先扔几片蒜头爆香。
步骤3,金针菇进去翻炒软熟。
步骤4,炒好就盛出装盆,垫最下面一层。
步骤5,接着锅内直接放入黄灯笼辣椒酱翻炒一下下。
步骤6,放入所有姜蒜椒翻炒。然后加入番茄炒熟烂。番茄图忘拍了。
步骤7,接着加入高汤和两碗清水,加盐、糖,煮沸。
步骤8,加入肥牛卷煮至全部变色。
步骤9,最后把芽苗菜放进去煮个十秒就OK了。
步骤10,装盆~~~开吃!配米饭最佳!~~~~
步骤11,简单一笔~
一直都很喜欢酸酸辣辣的口感,但每天下班回家后再熬汤汁实在是没有时间,出去吃是很省事,可外面的菜是否干净我们无法考证,还有最主要的原因就是囊中羞涩,出去吃怎么吃一顿饭都得100多,幸亏无意间发现了家乐这款酸汤肥牛调味汁,解决了我的大问题,想吃的时候买好食材加入两勺就可以吃到美味汤汁。家乐这款调料汁采用传统工艺发酵,酸味清爽够劲,里面的野山椒酱搭配海南黄灯笼辣椒酱,酸辣滋味醇厚平衡,回味十足,而且它是水溶性配方,令食材快速深层入味,尽享酸辣体味。绿尖椒金针菇配合酸辣的口味,容易将肥牛本身的肥美鲜香激发出来,加入家乐调味汁,提升菜肴底味,衬托出牛肉的鲜美可口,如果你也喜欢酸辣口味那就让我们一起做起来吧。
材料:
番茄4个,金针菇10克,肥牛15克,绿辣椒2根,小葱一把,蒜5个,盐1/3勺,鸡精少许,花生油一勺,清水两碗,
金针酸汤肥牛酸汤肥牛调味汁的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇洗净
步骤2,锅里放水,放入金针菇焯水煮熟
步骤3,煮金针菇的时候我们来准备其他食材,蒜切片、葱切段、小青椒切段、西红柿去皮切成两半
步骤4,金针菇煮熟放入碗底备用
步骤5,热锅冷油,油开放入蒜片
步骤6,倒入两碗清水
步骤7,倒入两勺家乐酸汤调味汁
步骤8,倒入1/3勺盐
步骤9,放入西红柿
步骤10,放入肥牛,加入少许鸡精
步骤11,将汤汁浇在金针菇上,将肥牛放在上面,撒上香葱就可以吃啦
步骤12,亮调一
步骤13,亮调二
步骤14,暗调一
步骤15,暗调二
步骤16,暗调三
材料:
肥牛卷300g,金针菇200g,黄灯笼辣椒酱3勺,酸菜1片,泡红辣椒2个,泡野山椒5个,小米椒3个,小尖青椒2个,姜末适量,蒜末适量,葱花适量,盐2g,料酒1勺,陈醋1勺,白胡椒粉1g,食用油适量,清水1200ml,,
金针酸汤肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,准备肥牛300g,金针菇200g,黄灯笼辣椒酱3勺,酸菜1片切碎,泡红椒,泡野山椒,姜末,蒜末,葱花,小米椒切碎,小青尖椒切碎。
步骤2,锅中放水加入1勺料酒,水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。
步骤3,将煮过的肥牛捞出沥水备用。
步骤4,锅中放入适量的食用油,待油5成热时放入切好的姜末,蒜末,葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣,不吃太辣的话,放1勺就好。
步骤5,然后再加入切好的泡红椒,泡野山椒和酸菜翻炒均匀。
步骤6,锅中加入约1200ml高汤或清水,加入盐2g,陈醋1勺,白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮开三分钟。
步骤7,将煮好的汤中料渣滤掉不用。
步骤8,再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。
步骤9,将煮好的金针菇捞出铺在碗底。
步骤10,再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。
步骤11,起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎,关火。
步骤12,将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中,另起锅烧一点热油淋在肥牛上,撒上葱花即可。
步骤13,再上一张成品图,开始享用美食吧。
材料:
肥牛400G,金针菇300G,香菜适量,小米辣适量,小杭椒少许,灯笼辣椒酱2汤匙,野山椒泡椒水1茶匙,小香葱2根,鸡汁浓汤宝1小块,蒜碎1茶匙,盐1/2茶匙,黄酒1茶匙,
辣酸汤肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香葱切碎,金针菇去除根部。金针菇放到沸水里焯熟,捞出,铺在碗底做菜底。
步骤3,锅里油烧热,放入灯笼辣椒酱炒香,加足量开水,调入泡椒水,黄酒,盐和浓汤宝,直至烧沸。
步骤4,将肥牛放入烧沸的汤汁中,全变色之后立刻捞出放到金针菇上面,然后用滤网。
步骤5,将汁滤到碗中,倒在肉片上。
步骤6,重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜。
贝太的,记录下
材料:
酸菜150g,金针菇100g,肥牛片200g,泡椒山椒8枚,蒜2瓣,老姜10g,香葱一根,,
酸汤金针肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜漂洗后切片,肥牛片室温下软化撒少许生粉,葱切段姜切丝,蒜和辣椒切片
步骤2,大火煮开水,放入肥牛片焯至断生,捞出控干备用。
步骤3,大火加热炒锅中的油至5成热,煸香姜丝蒜片野山椒,加入酸菜炒香,加水和白砂糖白胡椒粉和白醋烧开,捞出酸菜放入汤盘底部。
步骤4,金针菇放入烫熟捞出,铺在酸菜上,把烫过的肥牛片放入汤中,开锅后连汤倒入盘中。
步骤5,最后碗中扑入朝天椒和香葱段,用干净炒锅加热一小勺油,冒轻烟时候淋在辣椒片和香葱上
食材明细:
主料::肥牛片适量,金针菇适量,
辅料::葱花适量,姜末适量,蒜末适量,黄灯笼辣椒酱两勺,食用油适量,料酒一勺,盐一匙,糖一匙,清水半锅,
酸汤肥牛片的做法步骤:
1.将金针菇撕开并洗净。
2.将金针菇入沸水焯烫至断生。
3.将金针菇捞出铺在碗底。
4.将肥牛片放入沸水中焯烫。
5.焯烫片刻至变色即可。
6.将牛肉片捞出装盘备用。
7.另起锅,锅中加适量的食用油烧热。
8.下入葱花姜末蒜末爆香,这一步还应该加点泡椒,我取消了,喜欢的可以加上。
9.加两勺黄灯笼辣椒酱翻炒几下。
10.加适量的清水或者高汤,加一勺料酒。
11.加一点盐和糖。
12.水沸后下入肥牛片。
13.略为煮一会儿即可。
14.出锅装盘,连汤带牛肉片一起浇在金针菇上面。
15.洒一些葱花在表面喜欢辣的也可以再加点辣椒圈。
16.将少量食用油烧热浇在葱花上。
17.这就可以上桌了。
18.很美味。
酸辣爽口,店里一直畅销的一道菜!烹饪中有不懂的地方可以联系我gyx1313
材料:
肥牛卷一盒(四两装),黄灯笼剁椒酱1,泡小米椒1,美人椒1,粉丝1,西红柿1,小青菜或生菜1,金针菇1,味精1,鸡精1,胡椒粉1,白糖适量,葱姜适量,白醋1,
酸汤肥牛卷的做法的做法步骤:
步骤1,A料:龙口粉丝一小卷洗净,西红柿半个切片,金针菇一小把去根洗净,小青菜两颗切开备用(这些都是垫底的下菜,可以根据条件自己调整),泡小米椒切段,小葱切段,姜切片
步骤2,净锅上火,加入清水,下入肥牛卷焯水沥出
步骤3,锅入底油烧至五成热,下入葱姜,泡小米椒,黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点),加水两碗,烧开下入A料(粉丝,西红柿,绿叶蔬菜,金针菇,下菜要注意用量,很容易弄多了),开始调味,下入鸡精味精,胡椒粉,白糖适量(这里就不放盐了,因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的),加入少许白醋,味调好菜也烫熟了,捞出放入汤碗垫底,然后在放入焯过水的肥牛卷,捞出放入汤碗上部,原汤倒入汤碗中
步骤4,锅洗净,加入油少许,下入美人椒炝下锅倒入碗中,撒上葱花,淋少许红油做点缀即可
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