好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？你不妨看看硬核菜谱制作人黑胡椒烤鸭胗的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
鸭胗，为鸭的肌胃。含有丰富的营养元素，主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。其肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。它主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用。
材料：
鸭胗500克，蚝油一勺，辣椒粉十克，黑胡椒粉十克，橄榄油一勺，料酒一勺，盐适量，，
硬核菜谱制作人黑胡椒烤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭珍用流水清洗干净，然后用适量盐反复揉搓再冲洗干净。
步骤2，锅里放入适量清水煮开，倒入料酒放入鸭胗焯水，大概两分钟左右捞起来，再清洗干净。
步骤3，将鸭胗切片（也可以对半切开，烤完之后再切片，但烤制的时间会长点）。
步骤4，将鸭胗放入大碗内，倒入橄榄油，蚝油，放入辣椒粉和现磨黑胡椒粉搅拌均匀腌制半个小时。
步骤5，将腌制好的鸭胗放入垫了油纸的烤盘上
步骤6，放入提前预热好的烤箱内，中层上下火190度烤二十分钟左右即可。
步骤7，美味出炉。
步骤8，装碟，将烤盘中的汁淋在鸭珍上开吃吧。肉质紧实，紧韧有嚼劲，回味悠长，还没有油腻感。
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脆皮烤鸭翅硬核菜谱制作人的做法
脆皮烤鸭翅在家做以前就喜欢用烤箱捣鼓些什么烘焙点心。也烤过一整只鸭子。就是比较难烤，但是那个味道呀，烤起来鸭子直冒油。还烤的皮脆脆的，超级香。今天忍不住又想烤点吃吃，不过这回不烤一整只鸭子啦。烤几个鸭翅根就好，也比较容易烤熟。具体做法如下参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
鸭翅8个，生抽10g，料酒10g，盐2g，五香粉2g，孜然粉2g，白糖10g，花椒少许，油10g，，
脆皮烤鸭翅硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅买的是冷冻的，所有先泡水解冻
步骤2，简单清洗了一下，拔掉杂毛
步骤3，放入清洗机，加水没过鸭翅选择肉类，进行二次清洗，主要是消除大肠杆菌和激素。
步骤4，清洗完成
步骤5，把鸭肉拿出来冲掉浮沫，沥除水份，鸭肉变得很干净。
步骤6，我们来腌制一下鸭肉，放入生抽，花椒和盐
步骤7，简单抓几下放上姜片
步骤8，再放一点白糖
步骤9，孜然粉五香粉一起抹好腌制
步骤10，抓好腌制20分钟
步骤11，拿3个鸭翅。刷上油，准备先烤。其他的可以放入保鲜袋冷冻保存。以后想吃的时候随时拿出来解冻就可以烤。
步骤12，放入预热好的烤箱，200度上下火烘烤40分钟。最后20分钟可以开热风循环，这样烤出的鸭翅根皮会比较脆
步骤13，烤好取出
步骤14，用夹子夹到盘子里面。
步骤15，非常美味好吃的脆皮烤鸭翅就做好了。一人一个，夏季夜宵
步骤16，里面的肉还很入味。如果怕时间太久烤不熟，可以先把鸭翅用油煸炒一下，然后炖半小时，熟了再放烤箱烤也是可以的。
步骤17，最喜欢这个翅中了。
硬核菜谱制作人香烤鸡胗的做法
材料：
鸡胗4个，料酒2勺，盐1勺，油2勺，酱油2勺，蚝油2勺，烧烤调料适量，白芝麻适量，
硬核菜谱制作人香烤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好4个鸡胗，清洗干净
步骤2，用刀切成厚薄均匀的薄片
步骤3，加入料酒，盐，蚝油，酱油，油一起抓匀，腌制20分钟左右
步骤4，用竹签将鸡胗串起来，放在烤盘上
步骤5，撒上一层烧烤材料
步骤6，放入烤箱中，220度烤20分钟，烤的时候要翻一下面，
步骤7，美味的鸡胗就做好了
硬核菜谱制作人奥尔良烤鸡胗的做法
鸡胗用这个方法做特别嫩弹多汁，脆甜可口，搭配奥尔良酱汁吃起来特别美味
材料：
鸡胗200g，奥尔良调料50g，芝麻5g，蔗糖或蜂蜜10g，
硬核菜谱制作人奥尔良烤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗用奥尔良酱黑胡椒调味腌制
步骤2，放入烤盘烤箱预热上下火180度
步骤3，进烤箱15分钟
步骤4，用腌料加蔗糖（超市买味极鲜送的…）
步骤5，刷酱烤制5分钟
步骤6，出锅
步骤7，很嫩很脆
硬核菜谱制作人红烧鸡胗的做法
鸡胗红烧做法家常又美味，浓浓的酱汁包裹，边缘脆中间劲道很好吃
材料：
鸡胗200g，酱油6g，料酒5g，盐3g，糖10g，八角一颗，花椒5g，葱适量，
硬核菜谱制作人红烧鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净备用
步骤2，葱爆锅下鸡胗翻炒
步骤3，加老抽酱油料酒等调料炒均匀
步骤4，加水中火红烧
步骤5，收汁加鸡粉盐糖
步骤6，撒芝麻出锅
步骤7，开吃
硬核菜谱制作人辣酱烤鸡胗的做法
材料：
鸡胗4个，料酒2勺，盐2勺，油2勺，辣酱2勺，，
硬核菜谱制作人辣酱烤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好4个鸡胗，清洗干净
步骤2，用刀切成厚薄均匀的薄片
步骤3，淋上料酒，盐，油，酱油，蚝油一起抓匀，腌制20分钟以上
步骤4，用竹签将鸡胗串起来，放在烤盘上
步骤5，抹上一层香辣的辣椒酱
步骤6，放入烤箱中，220度烤20分钟，烤的时候要翻一下面，
步骤7，好吃的辣烤鸡胗就做好了
硬核菜谱制作人孜然烤鸭翅的做法
用孜然粉腌制过的鸭翅经烤箱一烤，满屋子飘浮着浓浓的孜然味，烤好拿着啃起来感觉像吃烧烤一样，追剧必备。简直不能更惬意舒适了。最关键是鸭翅的肉不多，多吃两个感觉也没有什么罪恶感。
材料：
鸭翅6个，姜3片，蜂蜜一勺，蚝油一勺，孜然粉15克，橄榄油一勺，料酒一勺，，
硬核菜谱制作人孜然烤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗干净沥干水。
步骤2，姜洗净切丝。
步骤3，碗里倒入蚝油，料酒，蜂蜜，橄榄油，孜然粉，放入姜丝搅拌均匀成酱汁。
步骤4，把鸭翅放入拌匀腌制一个小时。
步骤5，将腌制好的鸭翅摆放在垫了油纸的烤盘上。
步骤6，放入提前预热好的烤箱里，中层上下火190度烤二十五分钟左右。中途取出翻面再刷一层酱汁。
步骤7，浓浓的孜然味的烤鸭翅做好了，赶紧啃上一个吧！手慢会没有的o(^▽^)o
硬核菜谱制作人香辣鸡胗的做法
天气闷热，吃什么都没有胃口，试试这道菜，香辣十足，脆嫩爽口，超过瘾的下酒菜，常吃不但有助于消化，还能除热解烦。
材料：
鸡胗200g，土豆1个，胡萝卜1根，油适量，盐适量，自制辣椒酱适量，葱适量，五香粉适量，料酒适量，，
硬核菜谱制作人香辣鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鸡胗，打开包装，感觉不是很新鲜，加入冷水浸泡。
步骤2，浸泡后的鸡胗需要认真的清理，里边还有很多脏东西，没有收拾干净，收拾干净并清洗后切片。
步骤3，锅中加入适量的水，加点料酒，冷水下锅焯鸡胗。
步骤4，焯透捞出备用。
步骤5，土豆、胡萝卜去皮洗净。
步骤6，土豆、胡萝卜分别切滚刀块，葱去皮洗净切葱花。
步骤7，锅中加入适量的水，爆香五香粉和葱花，下入土豆和胡萝卜块翻炒。
步骤8，下入鸡胗翻炒。
步骤9，加入适量的自制辣椒酱翻炒，不怕辣的多加点辣酱，腌制的辣椒酱食材很丰富，可以不用在加其他调味料了，加入适量的水，大火烧开中火炖熟。
步骤10，大火收汁，口味重的可以加点盐调味。
步骤11，出锅装盘。
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