食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？也许以下内容“香菇酸辣鸭胗的做法”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。湖南人好辣，辣当然少不了，这次用了自己腌制的酸辣椒，融入酸味，酸辣结合在一起，非常开胃下饭。
材料：
新鲜鸭胗5个，香菇4朵，生姜半个，大蒜4瓣，红酸辣椒4个，青椒2个，盐2.5茶匙，白醋几滴，料酒1汤匙，甜酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，油适量，
香菇酸辣鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材～
步骤2，所有食材切好备用。
步骤3，先处理鸭胗，冷水入锅下鸭胗，加一勺盐。加几滴白醋一起煮开焯水，加白醋是为了去腥。
步骤4，锅里稍微多放些油，下葱姜蒜小火爆香捞出。
步骤5，加入香菇稍微煸炒一下捞出。
步骤6，利用锅里底油，下焯水后的鸭胗大火翻炒2分钟。
步骤7，加入1汤匙料酒，1茶匙盐和一汤匙甜酒提香去腥，大火翻炒均匀。
步骤8，下酸辣椒和之前爆香的葱姜蒜。
步骤9，青椒出锅前两分钟放入。
步骤10，最后加入胡椒粉、生抽、耗油和半茶匙盐提味，调味料比较多，盐要少放噢！
步骤11，成品！
步骤12，酸辣香脆爽口，下饭超赞！
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酸辣爆炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗300g，青椒6个，
辅料：：花椒少许，鸡精适量，姜适量，
酸辣爆炒鸭胗的做法步骤：
1.备好食材
2.鸭胗打花刀，加入盐、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、酒、少量的食用油抓匀，青椒切块，泡姜蒜切丝备用
3.热锅旺火烧热油，油要达到要冒烟的程度，下鸭胗爆炒至断生乘出
4.锅中倒入少许油，翻炒泡姜蒜片刻，
5.加入青椒块翻炒
6.把乘出的鸭胗放入锅中，转小火翻炒均匀即可。
小贴士：
爆炒鸭胗是，鸭胗里放少许食用油，爆炒时不易粘锅哦
凉拌鸭胗（酸辣味）的做法
炎炎夏日给大家推荐一道美味的凉拌鸭胗，鸭胗脂肪含量非常低，口感吃起来非常新鲜，老少皆宜，下酒下饭喝粥非常不错滴！
材料：
鸭胗6个，京葱6g，香葱3棵，姜5g，料酒15g，花椒4g，大蒜4瓣，生抽30g，香醋20g，糖10g，自制剁椒10g，，
凉拌鸭胗（酸辣味）的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗拿出来泡水解冻。
步骤2，锅里水烧开放入鸭胗，葱、姜，花椒、料酒大火煮沸。
步骤3，转中火煮10分钟左右。
步骤4，判断是否熟了、拿根筷子戳一下，戳的进说明熟了。
步骤5，准备一盆冷开水，鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里，冷却一会洗净捞出控干水份。
步骤6，切成薄片，这样可以快速入味。
步骤7，大蒜剁成蒜蓉。
步骤8，蒜蓉、香葱碎、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀。
步骤9，放进乐扣盒子里，让料汁浸泡鸭胗，中途可以翻拌几次。
步骤10，天热记得入冰箱冷藏，八个小时左右可以吃了。
步骤11，配啤酒非常不错滴。
步骤12，成品图。
步骤13，成品图。
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