中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编为大家整理的“卤鸭脖子的做法”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
每次妈妈做了鸭子，无论是红烧还是煲汤，都先吃脖子，超喜欢，每次总嫌鸭的脖子太短。后来就会去买包装的鸭脖子吃，不知道道为什么，总感觉味道怪怪的，街上的熟食店也有鸭脖子卖，但是好辣啊！那就自己动手做吧～参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭脖子6个，盐适量，酱油适量，啤酒1瓶（576ml），八角2个，花椒10颗，葱、大蒜籽、姜适量，，
卤鸭脖子的做法的做法步骤：
步骤1，买来的冰冻鸭脖子先解冻，我放在冷水里浸泡了一会。
步骤2，浸泡十几分钟，去血水。
步骤3，放水里煮一下，加两三片生姜和适量酒，大火。
步骤4，不用煮太久，水开一会即可。倒去有浮沫的水，再把鸭脖子清洗一下。
步骤5，我的锅不大，所以把鸭脖子切成两段，易入味。
步骤6，加入所有调料（糖除外），特别说明，不需要加水哦，一瓶啤酒即可（玻璃瓶装的一瓶），喜欢吃辣味的可以加入辣椒。
步骤7，用中大火煮开后捞掉浮沫，烧十分钟后转小火。
步骤8，最小火大概煮一个小时左右后，开中大火收汁（加入适量糖调味）。
步骤9，收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下，以免上面的不入味，等煮到没多少汤的时候就可以关火了。
步骤10，捞出即可，大功告成啦。
步骤11，切成小段即可享受美味啦！
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可乐鸭脖子的做法
本来想做可乐鸡翅，但素，我们楼下鸡翅买就要买一包，太多了，就我一个人吃，所以买成了鸡脖子，做法其实和可乐鸡翅一样，不过就算是做可乐鸡翅，每个人的方法也不一样，下面就是我的做法呦，么么哒
材料：
鸡脖子8个，姜两片，葱一段，可乐200g，酱油(味极鲜)三汤匙，蒜2个，蚝油一汤匙，五香粉少量，辣椒粉少量，，
可乐鸭脖子的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脖子冷水里泡一泡，化一化，准备食材
步骤2，葱姜蒜准备好
步骤3，鸡脖子在热水锅里焯一焯，然后在表面用刀子划几下，方便入味
步骤4，锅里放油，鸡脖子煎一煎,然后将腌鸡脖子碗里剩余的调料一块倒进去，然后倒入可乐
步骤5，汤汁收的差不多了，盛出来就行
步骤6，是时候上我这一亩三分地了，哈哈
酒香鸭脖子(1)
食材明细：
主料：：鸭脖子2个，
辅料：：精盐适量，鸡精适量，油适量，
配料：：八角适量，桂皮适量，茴香适量，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，甜酒2小碗，
酒香鸭脖子的做法步骤：
1.鸭脖子2根
2.放进开水里氽水去浮末。
3.再用清水冼净切段
4.调汁：老抽，生抽配成一小碗待用，甜米酒2小碗
5.将切好的鸭脖子放时锅里
6.将调料和调汁倒进锅里，加适量的盐。
7.盖锅盖将其焖15分钟
8.开盖收汁，调入鸡精
9.出锅装碗中即成。
素鸭脖子的做法
材料：
素肉，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，小茴香适量，，
素鸭脖子的做法的做法步骤：
步骤1，将素肉植物蛋白放入清水提前泡发，葱切末，蒜切片姜切片。
步骤2，将泡发好的素肉放在干净的毛巾蘸去多余的水分。
步骤3，锅热放油，将素肉放入略煎，待到素肉的颜色变深即可捞出待用。
步骤4，锅内留少许油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒出香味，放入酱油。
步骤5，倒入素肉，加入少量的水盖盖略焖。
步骤6，加入盐、白糖、少许耗油，用水淀粉勾芡收汁，当然也可以慢慢将汁炖入素肉内，不用水淀粉，用水淀粉的就会比较亮。
如何挑选鸭脖子
我们在购买食物的时候一定要挑选好，这样吃起来口味更好和能保证营养，尤其是像脖子常见的这种食物一定要掌握好方法，下面一起了解下什么样的脖子好。
说起鸭脖子，相信这是武汉人的骄傲，因此武汉人是把鸭脖子做得最美味成功的一个城市，市面上售卖鸭脖子的店面有很多，像周黑鸭，久久鸭的鸭脖，生意火爆，非常受到消费者的喜欢。但是有些人就不喜欢吃现成的，想自己回家自己动手制作一番。想自己动手，就要开始购买食材，但是大家的购买鸭脖子的时候都会遇到这样一个难题，那就是应该怎样挑选出新鲜美味的鸭脖子呢？接下来就给大家支支招，教大家怎么挑选新鲜的鸭脖子吧！
妙招一：看表皮
新鲜的鸭肉表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
妙招二：闻气味
新鲜的鸭肉有一种固有的香味，如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。
另外。鸭脖子固然好吃，但是不适宜进食过多，偶尔解解馋未尝不可，如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。
通过对什么样的脖子好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。
甜辣鸭脖子炖土豆的做法
材料：
鸭脖子400g，土豆1个，大蒜3瓣，老抽2勺，玉米半根，鸡精一小勺，盐一小勺，香菜少量，
甜辣鸭脖子炖土豆的做法的做法步骤：
步骤1，玉米煮熟切段大蒜拍碎土豆切块
步骤2，锅内放油把鸭脖子和蒜末一起炒香然后放入土豆块和玉米段翻炒翻炒然后放入开水鸡精老抽
步骤3，大火待汤要没的时候放入盐翻炒均匀即可出锅可撒香菜末
孜然鸭脖子
食材明细：
主料：：鸭脖子500克，
辅料：：孜然粉1克，辣椒50克，蒜50克，八角2个，沙姜2片，香叶3片，桂皮10克，生姜10克，陈皮3克，红枣2个，酱油3ml，料酒3ml，盐5克，油5ml，
孜然鸭脖子的做法步骤：
1.鸭脖子洗净去皮；
2.鸭脖子切成3cm长，用盐、料酒腌制一下；
3.清水煮沸，放入鸭脖子煮1分钟，捞出，沥干水；
4.适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；
5.放入鸭脖子小火煲20分钟；
6.煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时；PS：天气热放入冰箱；
7.热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；
8.加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖；
9.放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。
小贴士：
1.鸭脖子如果不会去皮，买的时候让卖的帮忙去皮；
2.卤味可以买包装的，也可以自己调；
3.辣椒可以根据自己吃的程度挑选辣椒；
4.与卤水煮好的鸭脖子要浸泡3小时以上才入味；
5.煮多了可以放冰箱随时可以吃。
周黑鸭之鸭脖子的做法
喜欢吃周黑鸭但是又觉得太辣了所以自己动手做卫生健康美味满足个性化需求
材料：
鸭脖子500克，小茴香10克，辣椒50克，蒜50克，八角2个，沙姜2片，香叶3片，桂皮10克，生姜10克，料酒20克，盐5克，老抽20克，生抽30克，麻椒30克，冰糖10克，，
周黑鸭之鸭脖子的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖子清洗干净切小段
步骤2，锅中放清水烧开将鸭脖子放入开水中煮3分钟捞出后用清水洗净血沫
步骤3，锅中放清水加入葱姜蒜八角桂皮辣椒麻椒小茴香大火煮至沸腾将鸭脖放入锅中加生抽料酒红烧酱油冰糖大火煮开后转小火焖煮焖煮过程中隔一会可以尝一下汤汁的味道根据个人口味添加各种调料。
步骤4，锅中剩少量汤汁时可以加入适量金针菇出锅时会很入味哦
步骤5，小火焖煮至汤汁全部被吸收美味出锅～
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